Ingredientes:
- 3 xicaras de farinha de trigo(peneirada)
- 2 xicaras de acúcar (peneirada)
- 1 xicara de chocolate me pó (peneirada)(use o da caixinha, mais conhecido como dos "padres")
- 1 colher de fermento(peneirada)
- 1 colher de bicabornato (peneirada)
Modo de fazer:
Misture tudo e acrescente:
- 3 ovos
- 1 xicara de óleo
- 1 xicara de água fervente
Misture tudo e bata bem pouco á mão mesmo.
Despeje em fôrma retangular untada e enfarinhada.Leve ao forno médio aquecido por 30 - 40 minutos.
Cobertura:
-1 xicara de açucar
- 3 colheres de chocolate(dos padres)
- 2 colheres de água
Misture tudo, ela fica bem grossa mesmo.
Quando retirar o bolo do forno, com ele ainda quente, passe com a colher a cobertura e espalhe por cima dele.E logo, com o bolo ainda quente corte ele na própria
fôrma
em quadrados, como um tabuleiro mesmo.
Espere eSfriar e se delicie, FICA MUITO BOOOM!!!!!
Ele fica beeeem escuro e com um sabor muito diferente e delicioso!!!
Culinarista - Mauro Rebelo
sexta-feira, 29 de junho de 2012
Bolo de chocolate com pudim de leite condensado
Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 copo (americano) de açúcar
Meio copo (americano) de chocolate
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento químico
Pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos
Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de
fermento para bolo
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador
Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal
Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a
mistura do pudim
Tampe a forma e leve ao forno em banho maria
Deixe assar por 40 minutos
Desenforme, só depois de frio
Massa:
2 ovos
1 copo (americano) de açúcar
Meio copo (americano) de chocolate
2 colheres de margarina
1 colher de sopa de fermento químico
Pudim:
2 ovos
1 lata de leite condensado
Use a lata para medir o leite de vaca diminuindo 2 dedos
Modo de Preparo
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Depois em uma tigela, misture com 1 copo de farinha de trigo e 1 colher de
fermento para bolo
Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador
Caramelize uma forma de pudim com açúcar cristal
Coloque na forma primeiro a massa do bolo e depois, ao poucos, adicione a
mistura do pudim
Tampe a forma e leve ao forno em banho maria
Deixe assar por 40 minutos
Desenforme, só depois de frio
BOLO DE CHOCOLATE COM CERVEJA ESCURA
Ingredientes:
Massa
2 xícaras de Guinness ou cerveja escura
2 xícaras de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 ovos
1 1/3 xícara de sour cream (misturar creme de leite com suco de um limão.
Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente)
Cobertura
2 xícaras de creme de leite fresco
500 gramas de chocolate meio amargo picado
Como fazer:
Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas redondas médias e forre-as
com papel manteiga. Leve 2 copos de cerveja e 2 xícaras de manteiga para
ferver em uma panela grande, em fogo médio. Retire, adicione o cacau em pó e
bata até que a mistura esteja lisa. Deixe esfriar um pouco. Em outra tigela,
misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e 1 1 / 2 colheres de chá de sal
Numa terceira tigela, bata os ovos e creme de leite. Adicione a mistura de
cerveja aos ovos e bata apenas para combinar. Adicione a mistura da farinha
e bata rapidamente na velocidade lenta. Usando uma espátula, misture a massa
até se combinarem completamente. Coloque a massa nas formas e asse, em
temperatura média, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe esfriar por 10
minutos. Desenforme os bolos e esfrie-os completamente.
Cobertura
Leve o creme de leite para ferver em panela média. Retire do fogo. Adicione
o chocolate picado e mexa até derreter. Leve à geladeira por cerca de 2
horas, mexendo frequentemente. Coloque 1 camada de bolo no prato. Espalhe 2
/ 3 xícara da mistura. Cubra com o segundo bolo. espalhe 2 / 3 xícara da
cobertura. Com o restante, cubra as laterais do bolo
Massa
2 xícaras de Guinness ou cerveja escura
2 xícaras de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
4 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 ovos
1 1/3 xícara de sour cream (misturar creme de leite com suco de um limão.
Deixe cerca de 10 minutos em temperatura ambiente)
Cobertura
2 xícaras de creme de leite fresco
500 gramas de chocolate meio amargo picado
Como fazer:
Massa
Preaqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas redondas médias e forre-as
com papel manteiga. Leve 2 copos de cerveja e 2 xícaras de manteiga para
ferver em uma panela grande, em fogo médio. Retire, adicione o cacau em pó e
bata até que a mistura esteja lisa. Deixe esfriar um pouco. Em outra tigela,
misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, e 1 1 / 2 colheres de chá de sal
Numa terceira tigela, bata os ovos e creme de leite. Adicione a mistura de
cerveja aos ovos e bata apenas para combinar. Adicione a mistura da farinha
e bata rapidamente na velocidade lenta. Usando uma espátula, misture a massa
até se combinarem completamente. Coloque a massa nas formas e asse, em
temperatura média, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe esfriar por 10
minutos. Desenforme os bolos e esfrie-os completamente.
Cobertura
Leve o creme de leite para ferver em panela média. Retire do fogo. Adicione
o chocolate picado e mexa até derreter. Leve à geladeira por cerca de 2
horas, mexendo frequentemente. Coloque 1 camada de bolo no prato. Espalhe 2
/ 3 xícara da mistura. Cubra com o segundo bolo. espalhe 2 / 3 xícara da
cobertura. Com o restante, cubra as laterais do bolo
DICAS GENIAIS DE MUITAS UTILIDADES
DENTRO DA COZINHA
1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de
sódio.
2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco
de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.
3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas
cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de
sal.
4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa
vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar
firmes. Experimente!
5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por
algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.
6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas
gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1
colherinha de açúcar e outra de vinagre.
7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas
e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.
8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só
colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é
fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.
9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano.
Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em
merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.
10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma
pitada de maisena antes de bater os ovos.
11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só
colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e
crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.
12 - Para bolos, é melhor usar ovos médios do que grandes. Ovos
extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.
13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.
14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água.
troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.
15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas,
mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.
16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas
na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à
massa. Dessa forma, elas não afundarão.
17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as
cubra com água ou óleo.
18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras
previamente batidas em neve, bem firmes.
FLORES E FOLHAS
1 - Quando for colher folhas de uma planta, não retire todas as folhas de um
só galho.
2 - Quando for coletar plantas em local público (mata, cerrado), deixe
sempre algumas de cada espécie, para que possam crescer e multiplicar
depois. Assim, você estará preservando as espécies.
3 - As cascas devem ser retiradas apenas de plantas adultas e sadias.
Recomenda-se retirar pequenos pedaços apenas de um dos lados da planta de
cada vez. Se retirar grandes pedaços, circundando o tronco,poderá provocar
a morte da planta.
4 - Se você ganhou um vasinho com crisântemos, para que ele dure por mais
tempo, coloque uma colherzinha de açúcar na água quando regar.
5 - Quando você for plantar roseiras, se tiver cascas de banana à mão,
coloque umas duas, picadinhas, no fundo da cova. São ótimas fontes de
potássio.
6 - Caso queira replantar violetas, ou outra flor ou outra planta não muito
grande, aproveite seu filtro de papel de café, já usado, como filtro de
drenagem no fundo do vaso! Ele não deixa a terra sair e já vem com um pouco
de adubo!
7 - Para conservar as flores por muito mais tempo, coloque uma aspirina
dentro do jarro. os comprimidos podem ser substituídos por pedrinhas de
gelo.
8 - Mantenha suas rosas bem bonitas, colocando açúcar na água e dando um
corte em diagonal nos talos. Arranque os espinhos que ficam dentro da água.
9 - Suas flores murcharam? Dê uma reanimada nelas um pedaço do caule e
mergulhando as flores por alguns minutinhos em água quente e, logo em
seguida, em água fria.
10 - Acabe com o mal cheiro da água no jarro de flores, colocando um
pouquinho de sal, uma moeda de cobre ou um pedaço de carvão na água.
11 - Para que o buquê de flores não murche. Aquele lindo buquê que você
comprou para presentear alguém, não irá murchar, desde que você o mantenha
envolvido num papel celofane dentro da geladeira até a hora que sair.
1 - Se o molho ficou muito gorduroso, acrescente 1 pitada de bicarbonato de
sódio.
2 - Faça a alface murcha reviver, colocando-a numa vasilha com água e suco
de limão. Deixe de molho por 1 hora na geladeira.
3 - A comida ficou salgada demais? Na sopa ou no ensopado, adicione batatas
cruas, cortadas. Assim que estiverem cozidas, terão absorvido o excesso de
sal.
4 - Os tomates estão maduros e moles demais para a salada? Coloque-os numa
vasilha com água fria e salgada. Depois de algum tempo eles voltarão a ficar
firmes. Experimente!
5 - Para o queijo não ressecar dentro da geladeira, quando guardado por
algum tempo, pincele manteiga ou margarina na parte exposta.
6 - Outra dica boa para retirar o excesso de sal da comida é pingar algumas
gotas de limão e deixar ferver um pouco mais. Pode-se também acrescentar 1
colherinha de açúcar e outra de vinagre.
7 - Torne as gelatinas de morango, framboesa, uva ou cereja mais nutritivas
e gostosas, preparando-as com a água de cozimento da beterraba.
8 - Para saber se um ovo é fresco ou não, sem ter que quebrá-lo, é só
colocá-lo numa panela com água fria e bem salgada. Se o ovo afundar é
fresco; se boiar, já passou da época. Jogue-o fora.
9 - As claras podem ser guardadas congeladas por um período de até 1 ano.
Coloque-as num recipiente plástico, congele-as e você poderá usá-las em
merengues, bolos de anjo, pudins de claras, etc.
10 - Para fazer omeletes muito mais fofas e leves, é só adicionar uma
pitada de maisena antes de bater os ovos.
11 - Para ver se a temperatura do óleo já está no grau desejado, é só
colocar um quadradinho de pão na panela. Quando o pão ficar corado e
crocante, é sinal de que o óleo estará no ponto ideal para a fritura.
12 - Para bolos, é melhor usar ovos médios do que grandes. Ovos
extragrandes fazem com que os bolos abaixem quando frios.
13 - Para conservar os limões frescos, guarde-os numa vasilha com sal.
14 - Se os limões estiverem verdes e com pouco sumo, cubra-os com água.
troque a água diariamente. Eles vão amadurecendo e ficando mais suculentos.
15 - Para que as maçãs permaneçam claras mesmo depois de cortadas,
mergulhe-as numa vasilha com água fria e suco de limão.
16 - Para que as frutas cristalizadas (ou passas) fiquem bem distribuídas
na massa de bolo, polvilhe-as com fermento em pó antes de adicioná-las à
massa. Dessa forma, elas não afundarão.
17 - As gemas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias, basta que as
cubra com água ou óleo.
18 - Para aumentar o volume do creme chantilly, adicione a ele claras
previamente batidas em neve, bem firmes.
FLORES E FOLHAS
1 - Quando for colher folhas de uma planta, não retire todas as folhas de um
só galho.
2 - Quando for coletar plantas em local público (mata, cerrado), deixe
sempre algumas de cada espécie, para que possam crescer e multiplicar
depois. Assim, você estará preservando as espécies.
3 - As cascas devem ser retiradas apenas de plantas adultas e sadias.
Recomenda-se retirar pequenos pedaços apenas de um dos lados da planta de
cada vez. Se retirar grandes pedaços, circundando o tronco,poderá provocar
a morte da planta.
4 - Se você ganhou um vasinho com crisântemos, para que ele dure por mais
tempo, coloque uma colherzinha de açúcar na água quando regar.
5 - Quando você for plantar roseiras, se tiver cascas de banana à mão,
coloque umas duas, picadinhas, no fundo da cova. São ótimas fontes de
potássio.
6 - Caso queira replantar violetas, ou outra flor ou outra planta não muito
grande, aproveite seu filtro de papel de café, já usado, como filtro de
drenagem no fundo do vaso! Ele não deixa a terra sair e já vem com um pouco
de adubo!
7 - Para conservar as flores por muito mais tempo, coloque uma aspirina
dentro do jarro. os comprimidos podem ser substituídos por pedrinhas de
gelo.
8 - Mantenha suas rosas bem bonitas, colocando açúcar na água e dando um
corte em diagonal nos talos. Arranque os espinhos que ficam dentro da água.
9 - Suas flores murcharam? Dê uma reanimada nelas um pedaço do caule e
mergulhando as flores por alguns minutinhos em água quente e, logo em
seguida, em água fria.
10 - Acabe com o mal cheiro da água no jarro de flores, colocando um
pouquinho de sal, uma moeda de cobre ou um pedaço de carvão na água.
11 - Para que o buquê de flores não murche. Aquele lindo buquê que você
comprou para presentear alguém, não irá murchar, desde que você o mantenha
envolvido num papel celofane dentro da geladeira até a hora que sair.
Como lavar roupa preta sem perder a cor
O tal do pretinho básico está sempre presente no guarda-roupa feminino. Mas
e na hora de lavar roupa preta, como fazer para as peças não desbotarem
rápido? As peças de roupa preta exigem atenção redobrada na lavagem e para
evitar estragos, como manchas e desbotamento, é preciso conhecer alguns
segredinhos básicos. Confira algumas dicas que podem facilitar a tarefa.
Para lavar a roupa preta sem perder a cor, uma regra é jamais deixar as
peças de molho. Quanto menos elas forem expostas ao sabão e ao sol, mais vão
durar. Também é preciso ter cuidado com aquelas manchas esbranquiçadas que
aparecem por causa do excesso de sabão e de amaciante, use moderadamente
esses produtos. Se as peças ficarem manchadas, antes de lavá-las novamente,
experimente passar uma escova de roupas. Muitas vezes são apenas resíduos de
lavagem que saem facilmente com uma boa escovada.
Evite a máquina de lavar se quiser manter a roupa preta sempre bonita. O
atrito da máquina de lavar tira o pigmento da peça e ainda pode fazer
aquelas bolinhas no tecido. Prefira lavar a roupa preta à mão, usando sabão
neutro e lave sempre com outras roupas escuras. Deixe secar à sombra. Outro
truque para a roupa preta não desbotar é acrescentar um pouco de sal ou
vinagre durante a lavagem e o enxágue. Existem produtos especiais para
manter a cor, mas o vinagre ou o sal estão sempre disponíveis em qualquer
cozinha.
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e na hora de lavar roupa preta, como fazer para as peças não desbotarem
rápido? As peças de roupa preta exigem atenção redobrada na lavagem e para
evitar estragos, como manchas e desbotamento, é preciso conhecer alguns
segredinhos básicos. Confira algumas dicas que podem facilitar a tarefa.
Para lavar a roupa preta sem perder a cor, uma regra é jamais deixar as
peças de molho. Quanto menos elas forem expostas ao sabão e ao sol, mais vão
durar. Também é preciso ter cuidado com aquelas manchas esbranquiçadas que
aparecem por causa do excesso de sabão e de amaciante, use moderadamente
esses produtos. Se as peças ficarem manchadas, antes de lavá-las novamente,
experimente passar uma escova de roupas. Muitas vezes são apenas resíduos de
lavagem que saem facilmente com uma boa escovada.
Evite a máquina de lavar se quiser manter a roupa preta sempre bonita. O
atrito da máquina de lavar tira o pigmento da peça e ainda pode fazer
aquelas bolinhas no tecido. Prefira lavar a roupa preta à mão, usando sabão
neutro e lave sempre com outras roupas escuras. Deixe secar à sombra. Outro
truque para a roupa preta não desbotar é acrescentar um pouco de sal ou
vinagre durante a lavagem e o enxágue. Existem produtos especiais para
manter a cor, mas o vinagre ou o sal estão sempre disponíveis em qualquer
cozinha.
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dica interessante sobre fermento vencido
Fermento em pó vencido
O que você faz com o fermento em Pó fora da validade ?
Da próxima vez que você pensar em jogar fora experimente na limpeza de
azulejos e inox.
Misture 5 colheres de sopa de fermento em pó vencido com 1 litro de água.
Ensope uma esponja e esfregue o local.
Agitando a mistura sempre que for ensopar a esponja, o seu banheiro e
cozinha vão agradecer.
A pia do banheiro FICA limpinha e todo o material de inox que você
tiver no banheiro também.
Experimente!!! Nunca mais você vai jogar fermento vencido no lixo.
O que você faz com o fermento em Pó fora da validade ?
Da próxima vez que você pensar em jogar fora experimente na limpeza de
azulejos e inox.
Misture 5 colheres de sopa de fermento em pó vencido com 1 litro de água.
Ensope uma esponja e esfregue o local.
Agitando a mistura sempre que for ensopar a esponja, o seu banheiro e
cozinha vão agradecer.
A pia do banheiro FICA limpinha e todo o material de inox que você
tiver no banheiro também.
Experimente!!! Nunca mais você vai jogar fermento vencido no lixo.
quinta-feira, 28 de junho de 2012
Como fazer a criança comer verduras e frutas
A maioria das mães (e dos pais também) sofre com o fato de os filhos não comerem frutas e verduras. Isso acaba tornando a hora das refeições que deveria
ser um momento de prazer em uma tortura horrível tanto para os pais, como para a criança.
Algumas dicas básicas podem ajudar a solucionar o problema.
1. não force a criança a comer o que ela não gosta
Se você brigar com a criança ou forçá-la a comer algo com violência, a criança vai ficar com mais raiva ainda da comida. Além disso, esse tipo de discussão
ou briga acaba tirando o apetite e estragando a hora do almoço de todos os que estiverem na mesa.
2. dê o exemplo
Esse é o segundo conselho mais importante. Não adianta você querer que seu filho coma saladas se você não come.
Dizer "faça o que eu digo, não faça o que eu faço" é coisa de pais hípócritas: a criança acaba ficando com raiva e se decepcionando com os pais se suas
atitudes se contradizem com seus conselhos.
3. dê conhecimento
A gente não gosta daquilo que não conhece. Mostre as verduras, diga-lhes os nomes, diga que vitaminas cada verdura ou fruta tem e para que serve. Diga o
que acontece se faltar alguma vitamina ou mineral no corpo.
Mostre livros que falem sobre o funcionamento do corpo humano (as crianças adoram ver como é que as coisas funcionam), ou sobre nutrição. Dê preferência
a livros que tragam bastante ilustrações e que coloque o assunto de maneira clara, mas não infantilizada demais (as crianças não gostam de ser tratadas
como se fossem retardadas).
4. veja o que você põe na salada
Evite colocar o mesmo tempero em todas as saladas. Algumas famílias têm o hábito de colocar vinagre em todas as verduras: se a criança não gostar do vinagre,
não vai gostar de nenhuma verdura, pois todas terão o mesmo gosto. Isso vale pra qualquer tempero, principalmente os com sabor mais forte. Ah, e isso eu
falo por experiência própria. hehehe
5. experimente molhos e temperos diferentes
Existem vários molhos diferentes para saladas.
Tente de tudo: molho de iogurte, maionese, molho branco, vinhagre de álcool, vinagre de vinho, vinagre de maçã, azeite de oliva, sal, cominho, ervas finas,
alecrim, orégano, orégano com queijo (para dar aquele cheirinho de pizza), queijo derretido, molho de queijo, creme de leite, etc.
6. a salada não é prato secundário
Experimente colocar a salada como prato principal de algumas refeições.
7. faça pratos diferentes
A maioria das crianças não gosta de cenoura cozida no vapor, nem de cenoura crua ralada. Mas boa parte delas gosta de bolo de cenoura, suflê de cenoura,
suco de cenoura e de outros pratos em que a cenoura é o ingrediente principal. S você prepara pratos gostosos com a cenoura e diz que é feito com cenoura,
é possível que a aversão que a criança tem à cenoura diminua e talvez até desapareça. De quaquer forma, se ela comer pratos que contenham cenoura, já é
muito bom. Isso vale para qualquer verdura ou fruta.
Experimente servir apenas vegetais em uma determinada refeição. Por exemplo: faça uma lazanha de brócolis, uma saladinha de tomate temperada com sal e azeite
de oliva, e sirva também folhas de alface. Se desejar, cozinhe umas batatas e cenouras para dar mais volume à refeição (caso você sirva no almoço). Essa
é uma refeição saborosa e nutritiva. Duvido que as crianças reclamem.
8. coloque no arroz
Aproveite o arroz para enriquecer a dieta de seu filho.
coloque cebola ou alho picadinho no arroz. As crianças nem vão notar!
corte cenoura em cubinhos e coloque no arroz. Chame de arroz fantazia. Fica bonito e as crianças, em geral, não reclamam.
se você cozinhou verduras, não jogue a água fora: use-a para cozinhar o arroz. Assim os nutrientes que saíram das verduras cozidas não vão pro ralo: vão
pro arroz.
tente outras coisas.
9. preparos diferentes
Existem muitos pratos saborosos que contêm verduras cruas ou cozidas. Experimente fazer alguns destes pratos de vez em quando.
Aqui vão algumas sugestões de pratos gostosos com verduras e legumes:
suflês, lazanhas, yakisoba, cremes, tortas salgadas, tortas de legumes, bolos, etc.
10. faça pratos lúdicos
A hora da refeição não pode ser algo desagradável, tem que ser um momento divertido e prazeroso. Faça pratos coloridos, com desenhos ou formas diferentes.
Às vezes um simples detalhe, como uma fatia de limão enfeitando o copo de suco ou da salada de frutas já faz a criança despertar o interesse pela comida.
Algumas sugestões: canudinhos recheados, saladas coloridas, rolinhos primavera, saladas de frutas com enfeites na borda do copo, carambola fatiada (fica
parecendo uma estrela), etc.
11. deixe a criança participar
Se você tiver casa, faça uma pequena horta. As crianças gostam desse tipo de coisa e às vezes elas falam com orgulho: "esse alface é da minha horta!".
Levar a criança pra feira e perguntar o que ela quer pode ser bem interessante. Ela vai responder que quer algo. Dificilmente elas têm a idéia de dizer
que não querem nada: elas sempre querem alguma coisa. Depois pergunte como ela vai querer que o que ela escolheu seja preparado.
Se ela não quiser participar, não insista.
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ser um momento de prazer em uma tortura horrível tanto para os pais, como para a criança.
Algumas dicas básicas podem ajudar a solucionar o problema.
1. não force a criança a comer o que ela não gosta
Se você brigar com a criança ou forçá-la a comer algo com violência, a criança vai ficar com mais raiva ainda da comida. Além disso, esse tipo de discussão
ou briga acaba tirando o apetite e estragando a hora do almoço de todos os que estiverem na mesa.
2. dê o exemplo
Esse é o segundo conselho mais importante. Não adianta você querer que seu filho coma saladas se você não come.
Dizer "faça o que eu digo, não faça o que eu faço" é coisa de pais hípócritas: a criança acaba ficando com raiva e se decepcionando com os pais se suas
atitudes se contradizem com seus conselhos.
3. dê conhecimento
A gente não gosta daquilo que não conhece. Mostre as verduras, diga-lhes os nomes, diga que vitaminas cada verdura ou fruta tem e para que serve. Diga o
que acontece se faltar alguma vitamina ou mineral no corpo.
Mostre livros que falem sobre o funcionamento do corpo humano (as crianças adoram ver como é que as coisas funcionam), ou sobre nutrição. Dê preferência
a livros que tragam bastante ilustrações e que coloque o assunto de maneira clara, mas não infantilizada demais (as crianças não gostam de ser tratadas
como se fossem retardadas).
4. veja o que você põe na salada
Evite colocar o mesmo tempero em todas as saladas. Algumas famílias têm o hábito de colocar vinagre em todas as verduras: se a criança não gostar do vinagre,
não vai gostar de nenhuma verdura, pois todas terão o mesmo gosto. Isso vale pra qualquer tempero, principalmente os com sabor mais forte. Ah, e isso eu
falo por experiência própria. hehehe
5. experimente molhos e temperos diferentes
Existem vários molhos diferentes para saladas.
Tente de tudo: molho de iogurte, maionese, molho branco, vinhagre de álcool, vinagre de vinho, vinagre de maçã, azeite de oliva, sal, cominho, ervas finas,
alecrim, orégano, orégano com queijo (para dar aquele cheirinho de pizza), queijo derretido, molho de queijo, creme de leite, etc.
6. a salada não é prato secundário
Experimente colocar a salada como prato principal de algumas refeições.
7. faça pratos diferentes
A maioria das crianças não gosta de cenoura cozida no vapor, nem de cenoura crua ralada. Mas boa parte delas gosta de bolo de cenoura, suflê de cenoura,
suco de cenoura e de outros pratos em que a cenoura é o ingrediente principal. S você prepara pratos gostosos com a cenoura e diz que é feito com cenoura,
é possível que a aversão que a criança tem à cenoura diminua e talvez até desapareça. De quaquer forma, se ela comer pratos que contenham cenoura, já é
muito bom. Isso vale para qualquer verdura ou fruta.
Experimente servir apenas vegetais em uma determinada refeição. Por exemplo: faça uma lazanha de brócolis, uma saladinha de tomate temperada com sal e azeite
de oliva, e sirva também folhas de alface. Se desejar, cozinhe umas batatas e cenouras para dar mais volume à refeição (caso você sirva no almoço). Essa
é uma refeição saborosa e nutritiva. Duvido que as crianças reclamem.
8. coloque no arroz
Aproveite o arroz para enriquecer a dieta de seu filho.
coloque cebola ou alho picadinho no arroz. As crianças nem vão notar!
corte cenoura em cubinhos e coloque no arroz. Chame de arroz fantazia. Fica bonito e as crianças, em geral, não reclamam.
se você cozinhou verduras, não jogue a água fora: use-a para cozinhar o arroz. Assim os nutrientes que saíram das verduras cozidas não vão pro ralo: vão
pro arroz.
tente outras coisas.
9. preparos diferentes
Existem muitos pratos saborosos que contêm verduras cruas ou cozidas. Experimente fazer alguns destes pratos de vez em quando.
Aqui vão algumas sugestões de pratos gostosos com verduras e legumes:
suflês, lazanhas, yakisoba, cremes, tortas salgadas, tortas de legumes, bolos, etc.
10. faça pratos lúdicos
A hora da refeição não pode ser algo desagradável, tem que ser um momento divertido e prazeroso. Faça pratos coloridos, com desenhos ou formas diferentes.
Às vezes um simples detalhe, como uma fatia de limão enfeitando o copo de suco ou da salada de frutas já faz a criança despertar o interesse pela comida.
Algumas sugestões: canudinhos recheados, saladas coloridas, rolinhos primavera, saladas de frutas com enfeites na borda do copo, carambola fatiada (fica
parecendo uma estrela), etc.
11. deixe a criança participar
Se você tiver casa, faça uma pequena horta. As crianças gostam desse tipo de coisa e às vezes elas falam com orgulho: "esse alface é da minha horta!".
Levar a criança pra feira e perguntar o que ela quer pode ser bem interessante. Ela vai responder que quer algo. Dificilmente elas têm a idéia de dizer
que não querem nada: elas sempre querem alguma coisa. Depois pergunte como ela vai querer que o que ela escolheu seja preparado.
Se ela não quiser participar, não insista.
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quinta-feira, 21 de junho de 2012
Sopa de chocolate com frutas vermelhas
Ingredientes:
500 gr de chocolate ao leite
500 gr de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1 xícara de café de conhaque
500 ml de leite
2 bandejas de morangos frescos
1 bandeija de amora fresca (opcional)
2 bandeijas de framboesa fresca
Modo de Preparo:
Derreter em fogo baixo os chocolates, juntamente com o creme de leite fresco. Misturar o leite com a baunilha e deixar engrossar. Coar
e misturar com o chocolate derretido e mexer bem por cinco minutos. Desligar o fogo e acrescentar o conhaque. Servir quente. Picar o morango em quatro e misturar
com as amoras e framboesas inteiras. Montagem: Colocar as frutas picadas no consome, acrescentar a sopa de chocolate quente e por cima e colocar um fio de creme
de leite fresco.
500 gr de chocolate ao leite
500 gr de chocolate meio amargo
1 litro de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
1 xícara de café de conhaque
500 ml de leite
2 bandejas de morangos frescos
1 bandeija de amora fresca (opcional)
2 bandeijas de framboesa fresca
Modo de Preparo:
Derreter em fogo baixo os chocolates, juntamente com o creme de leite fresco. Misturar o leite com a baunilha e deixar engrossar. Coar
e misturar com o chocolate derretido e mexer bem por cinco minutos. Desligar o fogo e acrescentar o conhaque. Servir quente. Picar o morango em quatro e misturar
com as amoras e framboesas inteiras. Montagem: Colocar as frutas picadas no consome, acrescentar a sopa de chocolate quente e por cima e colocar um fio de creme
de leite fresco.
Falso Catupiry
Ingredientes:
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
100 gr de queijo ralado
1 litro(s) de leite
Preparação:
Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um
pouco de leite antes de misturar, para não empelotar). Leve ao fogo e faça
um mingau. Retire do fogo e coloque o queijo ralado. Mexa bem e utilize.
Rendimento:
1 porção
4 colher(es) (sopa) de amido de milho
100 gr de queijo ralado
1 litro(s) de leite
Preparação:
Numa panela, misture o leite com o amido de milho (dissolva o amido em um
pouco de leite antes de misturar, para não empelotar). Leve ao fogo e faça
um mingau. Retire do fogo e coloque o queijo ralado. Mexa bem e utilize.
Rendimento:
1 porção
Carbonara econômico
Ingredientes:
500 g de macarrão espaguete
300 g de apresuntado
500 ml de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 caldo de bacon ou picanha
2 dentes de alho, sal a gosto e parmesão para polvilhar.
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão por 8 minutos e reserve;
Prepare o molho branco (leite+maizena+caldo) e reserve;
Corte o apresuntado em tiras finas e refogue no alho picado e
misture o molho branco reservado com macarrão previamente salgado.
Sirva em seguida,polvilhando o queijo parmesão!
500 g de macarrão espaguete
300 g de apresuntado
500 ml de leite
3 colheres de sopa de maizena
1 caldo de bacon ou picanha
2 dentes de alho, sal a gosto e parmesão para polvilhar.
Modo de Preparo
Cozinhe o macarrão por 8 minutos e reserve;
Prepare o molho branco (leite+maizena+caldo) e reserve;
Corte o apresuntado em tiras finas e refogue no alho picado e
misture o molho branco reservado com macarrão previamente salgado.
Sirva em seguida,polvilhando o queijo parmesão!
Cubos de Alcatra com Pinhão
Ingredientes:
600 g de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
700 g de alcatra cortada em cubos
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão, cubra com água e cozinhe em fogo
alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque e corte cada pinhão em quatro, no
sentido longitudinal.
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 15 minutos, ou até dourar.
Acrescente o AJI-SAL® e misture bem.
Adicione o vinho e a água e, ao levantar fervura, junte o pinhão e o Tempero
SAZÓN®.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica:
A safra do pinhão é entre os meses de maio e junho. Por isso, é um dos
alimentos típicos de festa junina, a festa mais tradicional no Brasil nesta
época do ano.
Substitua o pinhão pela mesma quantidade de castanha-do-pará, refogando-a
crua após fritar a carne.
Rende 6 porções
600 g de pinhão
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
700 g de alcatra cortada em cubos
2 colheres (chá) de AJI-SAL®
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de água
1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho
Preparo:
Em uma panela de pressão, coloque o pinhão, cubra com água e cozinhe em fogo
alto por 40 minutos após o início da fervura.
Retire do fogo, espere esfriar, descasque e corte cada pinhão em quatro, no
sentido longitudinal.
Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Junte a carne e frite por 15 minutos, ou até dourar.
Acrescente o AJI-SAL® e misture bem.
Adicione o vinho e a água e, ao levantar fervura, junte o pinhão e o Tempero
SAZÓN®.
Deixe cozinhar por 5 minutos.
Retire do fogo e sirva em seguida.
Dica:
A safra do pinhão é entre os meses de maio e junho. Por isso, é um dos
alimentos típicos de festa junina, a festa mais tradicional no Brasil nesta
época do ano.
Substitua o pinhão pela mesma quantidade de castanha-do-pará, refogando-a
crua após fritar a carne.
Rende 6 porções
Crepes de Doce de Leite Banhados em Chocolates
Ingredientes:
500 gramas de doce de leite (espesso, usado em recheios)
100 gramas de chocolate derretido
250 gramas de farinha
50 gramas de açúcar
500 ml de leite
10 ml de óleo
2 ovos
Modo de fazer:
Colocar em uma tigela o leite, óleo, açúcar, ovos e misturar. Por último
incorporar a farinha, misturando com misturador de arame de forma que não
forme grumos. Permitir descansar ½ hora na geladeira. Preparar os crepes em
uma panela, frigideira ou uma panquequeira.
Montagem Final:
Rechear os crepes com uma colherada de doce de leite na metade do círculo,
dobrar ao meio e novamente ao meio, em forma de lenço. Acomodar os crepes em
uma tigela e banhar com o chocolate derretido com ajuda de um garfo formando
linhas nos lenços.
500 gramas de doce de leite (espesso, usado em recheios)
100 gramas de chocolate derretido
250 gramas de farinha
50 gramas de açúcar
500 ml de leite
10 ml de óleo
2 ovos
Modo de fazer:
Colocar em uma tigela o leite, óleo, açúcar, ovos e misturar. Por último
incorporar a farinha, misturando com misturador de arame de forma que não
forme grumos. Permitir descansar ½ hora na geladeira. Preparar os crepes em
uma panela, frigideira ou uma panquequeira.
Montagem Final:
Rechear os crepes com uma colherada de doce de leite na metade do círculo,
dobrar ao meio e novamente ao meio, em forma de lenço. Acomodar os crepes em
uma tigela e banhar com o chocolate derretido com ajuda de um garfo formando
linhas nos lenços.
CHURRO (Adega Santiago)
Ingredientes
60 g farinha de trigo
1 colher(chá) amido de milho
Pitada de sal
Pitada de açúcar (para a massa)
100 ml água
50 g manteiga
1 ovo
Açúcar e canela a gosto para polvilhar
60 g de doce de leite quente
Preparo
Misture a farinha com o amido de milho, a pitada de açúcar e de sal.
Em uma panela antiaderente aqueça a água e derreta a manteiga.
Junte as farinhas de uma vez e mexa com uma espátula rapidamente para não empelotar.
Retire do fogo, acrescente o ovo e continue a mexer até soltar da panela.
Leve a massa à geladeira por 30 minutos para descansar e esfriar. Modele os churros na máquina ou use um saco de confeitar. Frite em óleo quente por três
minutos ou até dourar.
Passe os churros fritos pela mistura de açúcar e canela, à gosto, e sirva com uma cumbuca o doce de leite aquecido.
Rendimento: 8 minichurros
Adega Santiago
60 g farinha de trigo
1 colher(chá) amido de milho
Pitada de sal
Pitada de açúcar (para a massa)
100 ml água
50 g manteiga
1 ovo
Açúcar e canela a gosto para polvilhar
60 g de doce de leite quente
Preparo
Misture a farinha com o amido de milho, a pitada de açúcar e de sal.
Em uma panela antiaderente aqueça a água e derreta a manteiga.
Junte as farinhas de uma vez e mexa com uma espátula rapidamente para não empelotar.
Retire do fogo, acrescente o ovo e continue a mexer até soltar da panela.
Leve a massa à geladeira por 30 minutos para descansar e esfriar. Modele os churros na máquina ou use um saco de confeitar. Frite em óleo quente por três
minutos ou até dourar.
Passe os churros fritos pela mistura de açúcar e canela, à gosto, e sirva com uma cumbuca o doce de leite aquecido.
Rendimento: 8 minichurros
Adega Santiago
segunda-feira, 11 de junho de 2012
Chocolate Quente cremoso
Ingredientes:
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme para chantilly
Canela em pó à gosto
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
- Dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite e reserve
- Ferva o leite restante, mantendo em fogo baixo, acrescente o açúcar e o
pudim já dissolvido e mexa até engrossar
- Bata o creme para chantilly de acordo com as instruções da embalagem
- Coloque o chocolate quente em uma caneca, cubra com o chantilly, polvilhe
com a canela em pó e decore com as raspas de chocolate
Rendimento: 4 porções
1 caixinha de pó para pudim sabor chocolate
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme para chantilly
Canela em pó à gosto
Raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo:
- Dissolva o pó para pudim em 1 xícara (chá) de leite e reserve
- Ferva o leite restante, mantendo em fogo baixo, acrescente o açúcar e o
pudim já dissolvido e mexa até engrossar
- Bata o creme para chantilly de acordo com as instruções da embalagem
- Coloque o chocolate quente em uma caneca, cubra com o chantilly, polvilhe
com a canela em pó e decore com as raspas de chocolate
Rendimento: 4 porções
sábado, 9 de junho de 2012
bolinhos de risoto
INGREDIENTES:
2 xícaras de risoto
1 ovo
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Misture o risoto com o ovo e o parmesão
Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso!
2 xícaras de risoto
1 ovo
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Misture o risoto com o ovo e o parmesão
Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso!
quarta-feira, 16 de maio de 2012
Pão com 4 queijos
Ingredientes:
120 gramas de queijo, tipo provolone, picado --
120 gramas de queijo, tipo prato, picado;
250 gramas de queijo, tipo mussarela, picado;
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 pão italiano, tipo filão;
1 xícara (chá) de azeitona recheada.
Preparo:
1 Misture os queijos numa vasilha. Junte o azeite e misture.
2 Aqueça o forno em temperatura moderada (180 graus).
3 Corte as pontas do pão. Depois corte-o verticalmente em 3 pedaços.
Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo.
4 Coloque numa assadeira e recheie cada pedaço de pão com os
queijos.
5 Por cima, disponha as azeitonas cortadas em rodelas.
6 Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que os queijos tenham
derretido.
120 gramas de queijo, tipo provolone, picado --
120 gramas de queijo, tipo prato, picado;
250 gramas de queijo, tipo mussarela, picado;
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão, ralado;
1 colher (sopa) de azeite de oliva;
1 pão italiano, tipo filão;
1 xícara (chá) de azeitona recheada.
Preparo:
1 Misture os queijos numa vasilha. Junte o azeite e misture.
2 Aqueça o forno em temperatura moderada (180 graus).
3 Corte as pontas do pão. Depois corte-o verticalmente em 3 pedaços.
Corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento, e retire o miolo.
4 Coloque numa assadeira e recheie cada pedaço de pão com os
queijos.
5 Por cima, disponha as azeitonas cortadas em rodelas.
6 Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que os queijos tenham
derretido.
segunda-feira, 7 de maio de 2012
Risoto de tangerina
Ingredientes:
1 xícara de arroz Arbório (para risoto)
1 taça de vinho branco
8 tomates cereja
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho ralado
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeitonas verdes a gosto (sem caroço)
1 1/2 litro de suco de tangerina (fresca)
1 maço de cebolinha picada a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, a manteiga, doure o alho, adicione aos
poucos no arroz e o vinho.
Cozinhe até reduzir o vinho.
Vá mexendo e acrescentando pouco a pouco o suco de tangerina para não
secar o arroz.
Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na
consistência cremosa.
Corrija o sal
Acrescente o tomate cereja, as azeitonas, a cebolinha e mexa com
cuidado.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e
enfeite com um ramo de alecrim e raspas de casca de tangerina.
Acompanha uma taça de vinho branco.
1 xícara de arroz Arbório (para risoto)
1 taça de vinho branco
8 tomates cereja
3 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho ralado
Queijo parmesão ralado à gosto
Sal à gosto
2 colheres de sopa de manteiga
Azeitonas verdes a gosto (sem caroço)
1 1/2 litro de suco de tangerina (fresca)
1 maço de cebolinha picada a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça o azeite, a manteiga, doure o alho, adicione aos
poucos no arroz e o vinho.
Cozinhe até reduzir o vinho.
Vá mexendo e acrescentando pouco a pouco o suco de tangerina para não
secar o arroz.
Quando estiver macio, deixe secar um pouco o caldo, até o arroz ficar na
consistência cremosa.
Corrija o sal
Acrescente o tomate cereja, as azeitonas, a cebolinha e mexa com
cuidado.
Sirva imediatamente.
Se preferir pode jogar por cima um pouco de queijo parmesão ralado e
enfeite com um ramo de alecrim e raspas de casca de tangerina.
Acompanha uma taça de vinho branco.
sábado, 5 de maio de 2012
LARANJA AZEDA EM CALDA
Ingredientes:
12 laranjas azedas raspadas no ralador e cortadas em 5 gomos
Calda:
6 copos de açúcar
2 copos de água
suco de duas laranjas (pêra ou bahia)
Modo de Fazer:
Ferva os gomos das laranjas em fogo forte, por 5 minutos. Deixe na mesma água por mais 4 horas. Depois, vá trocando a água 6 vezes ao dia, durante 48 horas. Então,
esprema os gomos das laranjas. À seguir, enrole, costure e pendure num fio de linha forte cada grupo de doze gomos de laranja. Deixe secar. Faça a calda juntando
o suco das laranjas, o açúcar e a água e deixe cozinhando em fogo brando, sem mexer. Finalmente, tire as laranjas do fio e leve-as à calda em fogo brando até que
a calda engrosse. No dia seguinte, retire as laranjas da calda.
12 laranjas azedas raspadas no ralador e cortadas em 5 gomos
Calda:
6 copos de açúcar
2 copos de água
suco de duas laranjas (pêra ou bahia)
Modo de Fazer:
Ferva os gomos das laranjas em fogo forte, por 5 minutos. Deixe na mesma água por mais 4 horas. Depois, vá trocando a água 6 vezes ao dia, durante 48 horas. Então,
esprema os gomos das laranjas. À seguir, enrole, costure e pendure num fio de linha forte cada grupo de doze gomos de laranja. Deixe secar. Faça a calda juntando
o suco das laranjas, o açúcar e a água e deixe cozinhando em fogo brando, sem mexer. Finalmente, tire as laranjas do fio e leve-as à calda em fogo brando até que
a calda engrosse. No dia seguinte, retire as laranjas da calda.
BROA DE LEITE
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca
1/4 de xícara (chá) de azeite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados
1 colher (café) de sementes inteiras de báraque
1 copo de leite morno fervido
1 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar. Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor
de macarrão. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane
e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas
num caldeirão, até a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
1/2 kg de farinha de trigo peneirada
1/2 xícara (chá) de manteiga fresca
1/4 de xícara (chá) de azeite
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) com erva-doce seca e málabe socados e peneirados
1 colher (café) de sementes inteiras de báraque
1 copo de leite morno fervido
1 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de açúcar
Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e amasse bem, até formar bolhas de ar. Tome pequenas porções da massa, abra com as mãos e aperte contra a parte externa de um escorredor
de macarrão. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o mármore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane
e, por cima de tudo, coloque um cobertor de lã. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas
num caldeirão, até a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedeça as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com açúcar.
DOCE DE ABRICÓ CRISTALIZADO
Ingredientes:
1 kg de abricó limpo
1 copo de água
4 xícaras (chá) de açúcar
70 amêndoas descascadas
Modo de Fazer:
Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os
por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as
beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.
1 kg de abricó limpo
1 copo de água
4 xícaras (chá) de açúcar
70 amêndoas descascadas
Modo de Fazer:
Ponha a água no fogo, dissolva o açúcar e dependendo da dureza do abricó coloque-os antes ou depois que a água ferver. Quando os abricós começarem a estufar, espete-os
por dentro com um garfo e passe-os na beirada de um prato, para seca-los por fora. No centro do abricó, coloque uma amêndoa, cubra com outro abricó, e aperte as
beiradas apenas para ligar. Passe-os em açúcar cristalizado e coloque-os em forminhas de papel, depois que estiverem frios.
ESFIHA FOLHADA COM CARNE
Recheio:
1/2 kg de carne moída
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (sopa) de coalhada fresca
suco de limão ou molho de romã
pimenta síria
sal
manteiga
Modo de Fazer:
Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear. Para o recheio, deixe a cebola, em água e sal até amolecer. Ponha a coalhada num saco
de pano, deixando a água escorrer, durante 2 horas. Depois, refogue a cebola na manteiga, junte a carne, os temperos e misture bem. Tire o fogo e adicione a coalhada,
o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto. Finalmente, espalhe o recheio sobre as esfihas. Leve para assar em forno quente no
início e, depois em forno brando.
1/2 kg de carne moída
2 cebolas grandes picadas
3 colheres (sopa) de coalhada fresca
suco de limão ou molho de romã
pimenta síria
sal
manteiga
Modo de Fazer:
Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear. Para o recheio, deixe a cebola, em água e sal até amolecer. Ponha a coalhada num saco
de pano, deixando a água escorrer, durante 2 horas. Depois, refogue a cebola na manteiga, junte a carne, os temperos e misture bem. Tire o fogo e adicione a coalhada,
o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto. Finalmente, espalhe o recheio sobre as esfihas. Leve para assar em forno quente no
início e, depois em forno brando.
MASSA FOLHADA PARA ESFIHA E PASTEL
Ingredientes:
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ou 2 copos de leite
1 ovo batido
250 g de manteiga
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, misture com sal. Acrescente o ovo, amasse bem, adicione o leite. Deixe a massa descansar por 2 horas. Então, unte o mármore com manteiga. Tome
pequenas bolinhas de massa e abra-as com rolo. Passe manteiga e dobre em 3, formando tiras. Cubra as tiras com pano úmido e deixe descansar. Depois, estique e bata
as tiras sobre o mármore, até que a massa fique bem fina. Enrole a massa sobre si mesma, como uma serpentina. A seguir, aperte os rolos com os dedos, até deixá-los
do tamanho de um pires.
1/2 kg de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ou 2 copos de leite
1 ovo batido
250 g de manteiga
Modo de Fazer:
Peneire a farinha, misture com sal. Acrescente o ovo, amasse bem, adicione o leite. Deixe a massa descansar por 2 horas. Então, unte o mármore com manteiga. Tome
pequenas bolinhas de massa e abra-as com rolo. Passe manteiga e dobre em 3, formando tiras. Cubra as tiras com pano úmido e deixe descansar. Depois, estique e bata
as tiras sobre o mármore, até que a massa fique bem fina. Enrole a massa sobre si mesma, como uma serpentina. A seguir, aperte os rolos com os dedos, até deixá-los
do tamanho de um pires.
MOLHO DE CAVIAR
Ingredientes:
6 fatias de pão
1/8 litro de leite
2 dentes de alho
150 g de caviar
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/8 litro de azeite
1 copo de iogurte natural
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite. Depois esprema bem o pão amolecido e coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para
decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Bata tudo com a batedeira. Junte o azeite num fio fino. O molho deve ter consistência
de maionese. Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras. Decore o molho com o caviar restante. Sirva com pão sírio.
6 fatias de pão
1/8 litro de leite
2 dentes de alho
150 g de caviar
4 colheres (sopa) de suco de limão
1/8 litro de azeite
1 copo de iogurte natural
uma pitada de açúcar
pimenta-do-reino
Modo de Fazer:
Corte as bordas das fatias de pão e coloque de molho no leite. Depois esprema bem o pão amolecido e coloque em uma tigela junto com o caviar (reserve um pouco para
decorar), o alho espremido, o açúcar, a pimenta-do-reino e o suco de limão. Bata tudo com a batedeira. Junte o azeite num fio fino. O molho deve ter consistência
de maionese. Por último acrescente o iogurte com um batedor de claras. Decore o molho com o caviar restante. Sirva com pão sírio.
PÃO SÍRIO
Ingredientes:
2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim
Modo de Fazer:
Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha.
Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado
e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma
das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que
não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme
uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma
oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas
restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe
gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire
os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.
2 kg de farinha de trigo
120 g de fermento para pão
4 colheres (chá) de açúcar
4 colheres (chá) de sal
400 ml de azeite de oliva
farinha para trabalhar a massa
óleo para untar a massa
100 g de gergelim
Modo de Fazer:
Coloque a farinha numa tigela grande e faça uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o açúcar. Divida o sal e o óleo nas bordas da farinha.
Regue o fermento com 1 litro de água morna. Mexa o fermento na água até que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mármore polvilhado
e amasse bem com as mãos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedaço. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com óleo. Cubra uma
das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve até que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que
não cresça tão depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfície polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaços de tamanhos iguais. Forme
uma bola de cada pedaço; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aqueça o forno a 250 graus. Enrole três bolas de massa de forma
oval: a massa deve ser tão comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de óleo. Enrole as duas bolas
restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de diâmetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com água e polvilhe
gergelim. Leve à geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as três ovais e leve à geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno médio por 25 minutos. Retire
os pães da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operação com a massa reservada fria.
CAFTA NO ESPETO
Ingredientes:
1 kg de alcatra bem moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com um pouco de sal
suco de limão
canela em pó ou pimenta doce
azeite
Modo de Fazer:
Misture bem a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com azeite. Passe tudo na máquina de moer até a
mistura ficar bem ligada. Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsicha e enfie-os no espeto, firmando bem, para não caírem. Asse sobre brasas de fogo brando
ou sobre álcool. Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.
1 kg de alcatra bem moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com um pouco de sal
suco de limão
canela em pó ou pimenta doce
azeite
Modo de Fazer:
Misture bem a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. Tempere com a canela (ou pimenta doce) e regue com azeite. Passe tudo na máquina de moer até a
mistura ficar bem ligada. Depois, faça bolinhos compridos em forma de salsicha e enfie-os no espeto, firmando bem, para não caírem. Asse sobre brasas de fogo brando
ou sobre álcool. Sirva imediatamente, acompanhada de pão sírio e salada.
CAFTA NA ASSADEIRA
Ingredientes:
1 kg de alcatra moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com
um pouco de sal
1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem fina
canela em pó
azeite
suco de limão
Modo de Fazer:
Misture bem (sem amassar) a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. tempere com canela e regue com azeite. Em seguida, espalhe tudo numa assadeira untada
com bastante manteiga. Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.
1 kg de alcatra moído
1/2 cebola moída com um pouco de salsa
1 dente de alho socado com
um pouco de sal
1 tomate e 1/2 cebola cortados em rodelas bem fina
canela em pó
azeite
suco de limão
Modo de Fazer:
Misture bem (sem amassar) a carne, a cebola moída com a salsa, o alho e o limão. tempere com canela e regue com azeite. Em seguida, espalhe tudo numa assadeira untada
com bastante manteiga. Cubra com as rodelas de tomates e cebola, e algumas bolinhas de manteiga. Leve ao forno para assar. Sirva acompanhada de salada.
CONSERVA DE CARNE
Ingredientes:
1 kg de lagarto
3 cebolas médias picadas em fatias finas
1/2 copo de azeite
1/4 de copo de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
pimenta
sal
Modo de Fazer:
Cozinhe a carne em água, sal e vinagre. Deixe esfriando até o dia seguinte. Depois, refogue a cebola em azeite. A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate
e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex. Regue cada camada de carne com o molho
já frio. Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.
1 kg de lagarto
3 cebolas médias picadas em fatias finas
1/2 copo de azeite
1/4 de copo de vinagre
1 colher (sopa) de massa de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
pimenta
sal
Modo de Fazer:
Cozinhe a carne em água, sal e vinagre. Deixe esfriando até o dia seguinte. Depois, refogue a cebola em azeite. A seguir, acrescente o vinagre, a massa de tomate
e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Finalmente, corte a carne em fatias bem finas e arrume em camadas, num pirex. Regue cada camada de carne com o molho
já frio. Conserve em geladeira, depois de curtir por pelo menos um dia.
CANJA SÍRIA
Ingredientes:
1 galinha gorda
4 xícaras (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
sal
Modo de Fazer:
Limpe a galinha, retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte
arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com
o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.
1 galinha gorda
4 xícaras (chá) de arroz (para 4 litros de caldo)
2 pauzinhos de canela
2 raminhos de salsa
sal
Modo de Fazer:
Limpe a galinha, retire o curanchim e chamusque. Lave, corte pelas juntas e cozinhe em água com sal e canela. Quando estiver cozida, retire a galinha do caldo. Junte
arroz ao caldo e deixe cozinhando até engrossar. Enquanto isso, desfie a galinha. Quando o caldo estiver grosso, coloque a galinha para terminar de cozinhar com
o arroz. Se desejar, ponha a salsa no final do cozimento. E, ao servir a canja, retire a canela.
ALCACHOFRAS NA LARANJA
Ingredientes:
6 alcachofras
1/2 kg de carne gorda moída
pimenta doce
pinhões pequenos
suco de 1 laranja azeda
sal
Modo de Fazer:
Lave e cozinhe as alcachofras. Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga. Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e
temperada com sal, pimenta doce e pinhões. Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda. Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.
6 alcachofras
1/2 kg de carne gorda moída
pimenta doce
pinhões pequenos
suco de 1 laranja azeda
sal
Modo de Fazer:
Lave e cozinhe as alcachofras. Depois, tire os pelinhos das alcachofras e refogue-as na manteiga. Recheie as alcachofras com a carne gorda refogada na manteiga e
temperada com sal, pimenta doce e pinhões. Junte às alcachofras um pouco de água morna e o suco da laranja azeda. Deixe cozinhando em fogo brando até secar o líquido.
ARROZ SÍRIO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres cheias (sopa) de manteiga
1 xícara rasa (chá) de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo
6 xícaras (chá) de água fervente
sal
Modo de Fazer:
Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue tudo. Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente
1 colher (sopa) de manteiga fresca. Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando. Antes de servir, mexa o arroz
com um garfo para soltar os grãos.
2 xícaras (chá) de arroz
3 colheres cheias (sopa) de manteiga
1 xícara rasa (chá) de macarrãozinho tipo cabelo-de-anjo
6 xícaras (chá) de água fervente
sal
Modo de Fazer:
Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em água fervente, por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz.
Quando a manteiga derreter, coloque o macarrãozinho e deixe dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue tudo. Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente
1 colher (sopa) de manteiga fresca. Depois de bem refogado o arroz, coloque a água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando. Antes de servir, mexa o arroz
com um garfo para soltar os grãos.
CREME DE QUEIJO "MASCARPONE"
Ingredientes:
Queijo "mascarpone" 200 Gr.
Açúcar mascavo 200 Gr.
Ovos 3.
Rum ou Brandy 1 cálice.
Modo de fazer:
Bata as três gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o queijo e continue a bater. Adicione o rum (ou brandy), jogando devagar e misture ao composto obtido,
duas claras em neve. Coloque o creme em pequenas taças e ponha-as para gelar no freezer, duas horas antes de servir.
Queijo "mascarpone" 200 Gr.
Açúcar mascavo 200 Gr.
Ovos 3.
Rum ou Brandy 1 cálice.
Modo de fazer:
Bata as três gemas com o açúcar até ficar bem homogêneo, junte o queijo e continue a bater. Adicione o rum (ou brandy), jogando devagar e misture ao composto obtido,
duas claras em neve. Coloque o creme em pequenas taças e ponha-as para gelar no freezer, duas horas antes de servir.
CAMARÃO RECHEADO
Ingredientes:
1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco
para moer, 3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
miolo de 3 pães moídos
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
óleo para fritar.
Modo de fazer:
Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque
os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina
de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos
e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva logo. Dá 100
unidades.
1 kg de camarão seco graúdo (salgado)
3 colheres (sopa) de azeite
1 kg de camarão seco
para moer, 3 cebolas grandes picadas
1 maço de salsinha picada
1 maço de coentro picado
100 g de pimentinha verde
1 kg de batatas cozidas e espremidas
miolo de 3 pães moídos
250g de farinha de pão (farinha de rosca)
óleo para fritar.
Modo de fazer:
Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora. Escorra e coloque para secar. Numa frigideira com o azeite, coloque
os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde. Refogue até o camarão ficar macio. Passe todos estes ingredientes na máquina
de moer carne. Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea. Tempere. Faça bolinhas com a massa. Achate as bolinhas com as mãos
e coloque um camarão no centro. Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão. Frite em óleo quente até ficar dourado. Sirva logo. Dá 100
unidades.
BOMBOM DE CASTANHA-DO-PARÁ
Ingredientes:
3 latas de leite condensado
50 castanhas-do-pará torradas.
Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com
os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria
e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons.
3 latas de leite condensado
50 castanhas-do-pará torradas.
Modo de fazer:
Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com
os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria
e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons.
Abóbora ao Creme de Bacalhau
- Nutricionista: Dra. Maria Cecília Corsi Dias
Para o filé
Ingredientes:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 cebola ralada bem fina
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
Para o Creme:
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina "diet"
1 colher de chá de cebola ralada
1/2 copo de noz-moscada
1 ovo inteiro
2 claras em neve
sal à gosto
Abóbora:
2 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço
1 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado
Modo de Preparo do Bacalhau:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe =refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a =cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.
Modo de Preparo do Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para =formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. =
Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito =delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter =sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de =cabeça para baixo sem as sementes
(passe óleo por fora da =abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 1 colher =de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
Para o filé
Ingredientes:
400 gr de bacalhau cozido sem pele e sem espinhas
1 cebola ralada bem fina
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de tomate picado sem pele e sem semente
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho esmagado
Para o Creme:
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina "diet"
1 colher de chá de cebola ralada
1/2 copo de noz-moscada
1 ovo inteiro
2 claras em neve
sal à gosto
Abóbora:
2 unidades de abóbora paulista cortadas ao 1/2 , sem caroço
1 colher de sopa de farinha de pão integral com queijo ralado
Modo de Preparo do Bacalhau:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe esquentar.
Em seguida, coloque o alho e a cebola e deixe dourar.
Acrescente o bacalhau previamente cozido sem pele e sem espinhas e deixe =refogar por uns minutos.
Em seguida, acrescente o pimentão vermelho e o tomate e por fim a =cebolinha e salsinha.
Reserve este refogado.
Modo de Preparo do Creme:
Junte todos os ingredientes, menos a margarina e a cebola e mexa para =formar um creme.
Em uma panela coloque a margarina e deixe refogar com a cebola.
Acrescente a mistura e vá mexendo até obter ponto de creme grosso. =
Deixe o creme esfriar.
Montagem do Prato:
Depois do creme frio, acrescente a clara em neve e mexa muito =delicadamente e, nesta hora, acrescente o bacalhau refogado e frio.
Coloque esta massa na metade da abóbora paulista que já deve ter =sido cozida no microondas por 10 minutos em potência média de =cabeça para baixo sem as sementes
(passe óleo por fora da =abóbora), em seguida leve ao forno médio polvilhada com 1 colher =de farinha de pão integral com queijo ralado. Servir quente.
sábado, 14 de abril de 2012
Dicas para limpeza da cozinha
Toda mulher que cuida dos serviços domésticos, sabe muito bem o trabalho que
dá manter uma cozinha sempre limpa e impecável. Apesar de o banheiro ser o
ambiente mais lembrado quando o assunto é contaminação, a cozinha não fica
atrás e se duvidar, até assume o posto de lugar preferido dos micróbios
dentro de casa.
dá manter uma cozinha sempre limpa e impecável. Apesar de o banheiro ser o
ambiente mais lembrado quando o assunto é contaminação, a cozinha não fica
atrás e se duvidar, até assume o posto de lugar preferido dos micróbios
dentro de casa.
O mesmo lugar onde preparamos os alimentos e às vezes até fazemos nossas
refeições pode ter as condições ideais para que germes e bactérias se
multipliquem. A combinação restos de comida e umidade no ambiente é perfeita
para que os microorganismos se desenvolvam na pia, nos panos de prato, na
esponja, até mesmo em locais que nos damos conta, como no fogão, no
microondas, piso e azulejos da cozinha, geladeira e na tábua de cortar carne
Mas acalme-se, manter a higiene na cozinha não é tão difícil. É preciso um
pouco mais de cuidados do que simplesmente lavar a louça e cuidar bem da
maneira como os alimentos são guardados. Fique atenta para algumas dicas de
limpeza da cozinha que vão facilitar a tarefa.
Limpando a pia
Para a limpeza da pia da cozinha, você pode usar detergente, cloro ou sabão
neutro. Use os produtos misturados com água para limpar tampos de inox,
sintético ou de granito. A secagem da pia é fundamental, usar um rodinho de
plástico pode ser uma ótima solução para remover o excesso de água. O ralo
não deve ficar de fora da limpeza e lembre-se de usar o aparador e sujeira
para tampá-lo. Usar a mistura de 2 colheres (sopa) de água sanitária e 1
litro de água dentro da pia acaba com as bactérias.
Lugar de esponja não é guardada em cima do sabão. Depois do uso, ela deve
ser torcida e guardada em local seco. Para desinfetá-la, use a mesma mistura
de água sanitária indicada para a limpeza da pia.
Os panos de prato devem ser lavados sempre que estiverem muito úmidos.
Prefira lavá-los separadamente, nunca com o resto da roupa. Para desinfetar
os panos de prato, use água quente e a solução com água sanitária. Depois de
secos, passe os panos com ferro bem quente.
É comum encontrar pelas cozinhas aquelas pequenas lixeiras que ficam em cima
da pia. Evite-as e prefira as maiores, que ficam no chão e tem pedal, isso
evita que as mãos tenham contato com o lixo. Troque o saco de lixo
diariamente.
Limpando os eletrodomésticos
Hora de fazer a limpeza da geladeira e do freezer. Por dentro, esses
eletrodomésticos podem ser limpos com pano umedecido numa solução que leva 1
colher (sopa) de bicarbonato de sódio para cada 2 litros de água. Enxugue
bem. Para limpar o lado de fora, use água e sabão neutro.
A limpeza do microondas é fácil. Por dentro, use um pano úmido com sabão ou
detergente, nada de removedores. A parte externa do microondas externa fica
limpinha se você usar um pano embebido com água e sabão neutro. Para
finalizar, passe um pano seco, que também deve ser usado para limpar o
painel de controle.
A próxima dica é de limpeza do fogão. Higienize o fogão usando uma esponja
ou um pano fino com água e sabão neutro. Depois de enxaguar, seque com um
pano seco e macio. Aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada
no fogão, pode ser removida com um pouco de bicarbonato de sódio e vinagre
de maçã. Nunca use removedores e produtos com soda cáustica, eles estragam o
fogão.
Limpando piso e azulejos
Comece a limpeza dos azulejos da cozinha pelo rejunte, onde a sujeira mais
se acumula. Retire a sujeira mais difícil com a ajuda de um estilete. Em
seguida, esfregue os azulejos com um pano embebido em um produto de limpeza
específico, misture com água na proporção de uma medida de removedor para
três de água. Depois que os azulejos estiverem secos, passe um pano para dar
brilho.
Para a limpeza do piso da cozinha, esfregue bem a solução com água sanitária
(2 colheres (sopa) de água sanitária para cada litro de água). Não é
recomendado utilizar detergente ou sabão em pó com água sanitária, pois a
mistura pode anular a ação desinfetante dos produtos e assim, os
microorganismos continuam vivos na sua cozinha. Na sujeira mais leve, o
ideal é pingar oito gotas de detergente para cada litro de água e passar a
mistura com um pano.
Por Déborah Busko
Dicas Para manter a beleza original do seu Tapete ou carpete
é essencial usar o aspirador de pó.
Embora a necessidade de aspirar o pó não seja visível, ela é importante para
a remoção das pequenas partículas de poeira que penetram entre as fibras,
causando desgaste. Recomendamos o uso de um bom aspirador de pó para um
melhor resultado.
O cuidado imediato com todo tipo de mancha é extremamente importante para a
remoção em Tapete ou carpetes de sisal, pois o mesmo tem um alto poder de
absorção.
Métodos de Limpeza
A) Use somente produtos de limpeza à base de água. Como alternativa, misture
duas colheres de amônia com um litro de água. Umedeça um pano limpo com a
mistura e passe na mancha.
B) Use produtos suaves, à base de solventes, porém sem cloro. Umedeça um
pano com essa solução e siga o procedimento descrito no item A..
Dicas de Remoção de Manchas em Tapete e Carpetes de Sisal
GRAXA E ÓLEO
Remova os excessos com uma faca, depois siga as instruções do Método B,
descrito anteriormente.
CHOCOLATE OU CAFÉ
Absorva o líquido com papel absorvente e passe uma esponja ou pano limpo com
água morna.
VINHO, LEITE E OUTRAS BEBIDAS
Siga o Método A, descrito anteriormente.
SANGUE
Limpar com uma mistura de duas colheres de sal para um litro de água. Molhe
um pano com essa solução e passe na mancha. Para manchas mais resistentes,
esfregue com solução de amônia.
CERA E VELA
Delicadamente, raspe a cera com uma faca de ponta arredondada ou espátula.
Use o método B ou cubra a mancha com vários papéis absorventes e passe o
ferro de passar roupas aquecido sobre a mesma.
FRUTAS
Esfregue com água fria
TINTA DE CANETA
Passe um pano limpo com álcool e use o Método A.
LAMA E BARRO
Remova os excessos com uma faca, depois siga as instruções do Método A.
SUOR OU URINA
Use o Método A, acrescentando um pouco de detergente líquido.
Como Tratar Tapete e Carpetes de Fibra de Sisal
Sempre limpe o local afetado imediatamente.
Absorva delicadamente os líquidos ou óleos sem fazer pressão ou friccionar.
Para derramamento de sólidos, remova os excessos antes de limpar usando uma
faca de ponta arredondada ou espátula.
Se a mancha estiver seca, escove delicadamente o excesso de material, então
passe uma esponja ou pano úmido, retire o restante.
Nunca tente remover a mancha com produtos caseiros ou desconhecidos.
Aspire os Tapetes ou carpetes uma vez por semana para remover a poeira, assim
você diminui o desbote e o desgaste natural de suas peças.
Importante
Antes de remover uma mancha, teste o produto a ser utilizado em uma parte
escondida de seu Tapete ou carpete.
Limpeza de manchas para Tapete de Nylon
As manchas podem danificar permanentemente seu Tapete. Por isso, devem ser
eliminadas imediatamente após a formação:
Use sempre escovas de nylon ou panos brancos limpos.
Antes de aplicar qualquer produto, faça um teste em uma área pouco visível
para avaliar a possibilidade de descoramento (produtos com alvejante,
somente se houver indicação do fabricante).
Em caso de manchas provocadas por líquidos, remova o excesso com papel limpo
ou pano absorvente, sem esfregar.
Elementos semi-sólidos ou viscosos devem ser retirados com uma colher, de
borda para o centro da mancha antes de se iniciar a limpeza.
Se a natureza do respingo for desconhecida, inicie a limpeza com água morna
ou shampoo de pH neutro, preferencialmente cristalizante, que não deixa
resíduos na fibra.
Quando terminar, remova todos os vestígios de produtos de limpeza.
Escove os pelos afetados pela mancha, retornando-os a posição original.
Mancha1º passo2° passo3° passo
Açúcar
Passe um pano úmido com água morna sobre a mancha, sem esfregar
Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Balas
Chocolates
Doces
Passe um pano umedecido com água e sabonete de glicerina sobre a mancha
Aplique uma solução* com pano úmido.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Café
Aplique gelo sobre a mancha.Passe um pano umedecido com detergente
Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Cerveja
Retire o excesso com um pano úmido com água morna, sem esfregar.Passe
um pano umedecido com água e sabão.Enxugue com pano seco ou papel absorvente
Chá
passe um pano úmido com amoniaco diluído sobre a mancha.Passe um pano
umedecido com detergente.Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Chiclete
Passe um pano umedecido com bezina.Enxague com água morna.Enxague
com pano seco ou papel absorvente.
Frutas
Refrigerante
Sangue
Aplique uma solução* com pano úmido.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Graxa de sapato
Retire o excesso com solvente para limpeza a seco, sem
esfregar.Passe um pano umedecido com detergente.Enxague com o pano seco ou
papel absorvente.
Látex
Passe um pano umedecido sem detergente.Enxague com água morna.Emxugue
com pano seco.
Leite (realizar a operação duas vezes)
Passe um pano umedecido com água e
sabonete de glicerina sobre a mancha.Enxugue com pano seco ou papel
absorvente.
Óleo
Gordura, Retire o excesso com pano umedecido com álcool, sem esfregar.Passe um
pano umedecido com água e sabão.Enxugue com pano seco ou papel absorvente.
Tinta (realizar a operação duas vezes)
Passe um pano umedecido com thinner
Retire o excesso com solvente próprio para limpeza a seco.Enxugue com pano
seco ou papel absorvente.
Solução
Misture 1 colher de sabão em pó e 1 colher de vinagre em 1 litro de água
morna. Agite até fazer espuma.
quarta-feira, 11 de abril de 2012
Bolinha de Pizza
Ingredientes:
60 gramas de fermento biológico fresco para pão,
Uma colher de sobremesa de açúcar,
1 ovo ligeiramente batido,
100 ml de óleo,
350 ml de leite em temperatura ambiente,
600 gramas de farinha de trigo peneirada,
Meia colher de sopa de sal,
Uma gema peneirada para pincelar,
queijo parmesão ralado à gosto.
Modo de Preparo:
Numa tigela dissolva 60 gramas de fermento biológico fresco para
pão em uma colher de sobremesa de açúcar.
Acrescente 1 ovo ligeiramente batido, 100 ml de óleo e 350 ml
de leite em temperatura ambiente. Misture bem e junte aos poucos
600 g de farinha de trigo peneirada e meia colher de sopa de
sal. Vá amassando até que a massa solte das mãos. Deixe a massa
descansar em local arejado, coberta com um filme plástico ou
pano de prato por 30 minutos até dobrar de volume.
O crescimento da massa vai depender da temperatura
ambiente, quanto mais frio mais tempo leva para a massa crescer.
Divida a massa em 4 partes e numa superfície lisa e com o
auxílio de um rolo abra cada parte de massa até obter uma
espessura fina. Com auxilio de um cortador redondo com 8 centímetros
de diâmetro ou com a boca de um copo corte discos da massa. No
centro de cada disco coloque o recheio de sua preferência, feche
o disco unindo as bordas e modele no formato de bolinha. Vá
colocando as todas as bolinhas de pizza arrumadas numa fôrma
redonda de pizza 29 centímetros de diâmetro virada ao contrário, untada
e polvilhada com farinha de trigo. Não coloque as bolinhas
até a borda da fôrma. Deixe um espaço de 3 centímetros pois as
bolinhas vão crescer e ocupar este espaço. Pincele as bolinhas
com uma gema de ovo peneirada e polvilhe queijo parmesão ralado à
gosto, deixe descansar por mais 20 minutos e leve ao forno médio
pré-aquecido 180 graus por 15 a 20 minutos.
Retire do forno e sirva em seguida.
Bolo de Abacate com Doce de Leite
Ingredientes:
5 ovos,
Duas xícaras de chá de açúcar,
Uma xícara de chá de abacate picado,
Uma xícara de chá de óleo,
3 xícaras de chá de farinha de trigo,
Uma colher de chá de fermento em pó,
Duas xícaras de chá de doce de leite,
Uma xícara de chá de coco fresco ralado,
Coco fresco ralado a gosto para decorar,
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma.
MODO DE FAZER:
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o abacate e o óleo até que
fique
homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, o
fermento e misture bem. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve
para assar no forno médio 180 graus preaquecido por cerca de 40 minutos
ou
até que fique dourado. Reserve. Misture em uma tigela o doce de leite e
o coco. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Por fim, decore-o com o coco
fresco
ralado.
farofa de carne seca com abóbora
Ingredientes:
500 gramas de carne seca dessalgada e desfiada,
4 colheres de sopa de azeite,
Uma colher de sopa de margarina,
Duas cebolas picadas,
2 dentes de alho picados,
3 xícaras de chá de abóbora cortada em cubos e cozida,
sal e pimenta a gosto,
Meia xícara de chá de azeitonas verdes picadas,
Duas xícaras e meia de chá de farinha de mandioca torrada,
salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e derreta a margarina.
Doure a cebola e o azeite Junte os cubos de abóbora, a carne seca
desfiada,
o sal e a pimenta.
Refogue por 2 minutos.
Junte a azeitona, a farinha de mandioca e a salsa.
Misture levemente e desligue o fogo.
Sirva em seguida.
TUTU COM LINGUIÇA E COUVE
INGREDIENTES:
Meio quilo de feijão cozido e temperado,
Meia xícara de chá de farinha de mandioca,
Uma colher de chá de tempero caseiro,
2 ovos cozidos,
Um quilo de toucinho para torresmo,
Um quilo de linguiça.
MODO DE FAZER:
Pode-se usar feijão preparado com caldo ou batê-lo no liquidificador.
Com o toucinho, fazer os torresmos.
Num pouco da gordura do torresmo, refogar o tempero e adicionar a massa
de feijão.
Depois lentamente, mexendo sempre, distribuir por cima, como chuva, a
farinha de mandioca e a linguiça.
Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à vontade e
pedaços de linguiça frita.
Creme de maionese
Ingredientes:
meia xícara de chá de maionese,
duas colheres de chá de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida,
3 colheres de sopa de caldo de legumes,
uma pitada de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Misture a maionese, a gelatina hidratada e o caldo de legumes. Adicione
a pimenta-do-reino moída e
estará pronto.
Biscoitinho de Atum e Parmezão
Ingredientes:
uma colher de sopa de manteiga,
1 ovo,
duas colheres de sopa de leite,
uma colher de chá de sal,
uma lata de atum bem escorrido,
uma xícara de chá de parmezão ralado,
uma colher de sopa de fermento em pó,
uma xícara de chá de farinha de trigo.
Modo de fazer:
Misture bem todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento.
Coloque-os por último, abra a massa com um rolo e corte em tiras.
Coloque em uma assadeira e asse até dourar.
Empadão de Bacalhau
Ingredientes:
750 gramas de batata,
400 gramas de espinafre congelado,
150 ml de leite,
uma colher de sobremesa de manteiga,
Uma cebola,
4 dentes de alho,
100 ml de azeite,
Uma folha de louro,
4 postas de bacalhau,
Duas cenouras raladas,
Suco de 1 limão,
uma gema,
250 ml de molho béchamel,
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado,
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Preparando no microondas:
Cozinhe as batatas em água com sal durante 12 minutos em potência alta.
Na mesma água, cozinhe o espinafre por 5 a 6 minutos.
Enquanto isso faça um purê da batata, junte o leite a manteiga e tempere
com sal e pimenta.
Leve, novamente ao microondas, durante 3 ou 4 minutos, mexendo algumas
vezes.
Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite com o louro por 3 minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado e a cenoura ralada.
Cozinhe por 5 minutos com o recipiente tampado.
Coloque num refratário, metade do purê de batata regado com o suco de
limão.
Por cima dele, disponha o bacalhau seguido do espinafre e termine com o
purê restante.
Junte a gema ao molho béchamel e regue completamente o empadão.
Leve ao microondas na função gril por 7 minutos.
Na metade do tempo, polvilhe com o queijo.
Aguarde o tempo de espera e sirva.
ARROZ COM AMEIXA E PRESUNTO
INGREDIENTES:
3 dentes de alho picados,
4 colheres de sopa de óleo,
Uma xícara emeia de chá de arroz,
água o suficiente,
14 fatias de bacon picadas,
300 gramas de presunto cozido cortado em cubinhos,
Duas colheres de chá de canela,
Umapimenta dedo-de-moça picada,
300 gramas de ameixa-preta cortada em pedaços.
PREPARO:
Numa panela coloque o alho e o óleo e leve ao fogo.
Quando começar a dourar, acrescente o arroz e frite por um minuto,
mexendo sempre.
Junte a água e cozinhe em fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela tampada até ficar solto e
macio.
reserve. Em outra panela , frite o bacon em sua própria gordura
até dourar.
Adicione o arroz cozido , o presunto, a canela , a pimenta e a ameixa.
Misture bem. retire do fogo e transfira para uma travessa. sirva
almôndegas de atum
Ingredientes:
400 gramas de atum picado em pedaços pequenos,
Azeite de Oliva,
Uma colher de chá rasa de canela em pó,
Sal e pimenta do reino moída na hora,
Uma colher de chá de orégano,
1 punhado de salsa fresca picada,
100 gramas de migalhas de pão amanhecido ou farinha de rosca,
50 gramas de queijo ralado,
2 ovos,
Suco e raspas da casca de 1 limão siciliano.
Modo de fazer:
Tempere o atum com sal e pimenta e refogue em uma panela com azeite.
Adicione a canela. Refogue até ficar dourado, retire do fogo e reserve
por 5 minutos até esfriar. Adicione todos os outros ingredientes e
misture com as mãos, até conseguir uma massa grudenta. Faça pequenas
bolinhas com a massa, coloque numa travessa e leve a geladeira para
deixar mais firme.
Coloque mais um pouco de azeite na panela e coloque as almôndegas para
que fiquem douradas. Balance a frigideira para que as almôndegas fritem
por igual.
APERITIVO DE CEREJA E PROVOLONE
Ingredientes:
200 gramas de queijo, tipo provolone,
25 cerejas, em calda,
palito, o quanto baste.
Modo de preparo:
Apóie o pedaço de queijo sobre uma tábua e corte em fatias.
Corte cada fatia em tiras. Corte as tiras em cubos.
Espete um cubo de queijo em cada palito e em seguida, coloque uma
cereja.
Distribua sobre um prato, de maneira harmoniosa, e sirva a seguir.
terça-feira, 3 de abril de 2012
Tijolo de Chocolate
Ingredientes:
½ kg de chocolate meio amargo picado
Canela em pó à gosto
1 ½ xícara (chá) de biscoito tipo maisena picado
1 xícara (chá) de amêndoa picada
1 xícara (chá) de uva passa escura
3 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de fazer:
1
Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a canela, o biscoito, a
amêndoa, a uva passa e, por fim, o creme de leite e misture bem até que
fique homogêneo.
2
Forre uma fôrma de bolo inglês com o papel alumínio, coloque a mistura e
acomode-a na forma, pressionando-a com uma espátula.
3
Em seguida, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador por 120
minutos. Desenforme o tijolo, retire o papel alumínio com cuidado e
sirva.
4
Dica: Você pode decorar o tijolo com calda de chocolate e
substituir a amêndoa por castanha do Pará picada ou nozes.
segunda-feira, 2 de abril de 2012
Peixe Creme de Queijo
(4 porções)
Ingredientes:
4 filés de peixe (pescada)
sal e pimenta do reino a gosto
uma colher de sopa de mostarda
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
3 ovos separados
2 colheres de sopa de iogurte natural
Modo de fazer:
Aqueça o forno em temperatura quente. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Pincele com a mostarda e coloque um ao lado do outro sobre um pedaço
de papel de alumínio.
Coloque sobre uma fôrma refratária. Feche o papel e asse por uns 15 minutos. A parte, misture o queijo com as gemas e o iogurte. Por fim acrescente as claras
batidas em neve. Abra o pacote de papel de alumínio e espalhe o creme de queijo sobre os filés. Leve novamente ao forno (com o pacote aberto) e asse por
uns 10 minutos ou até que cresça e doure levemente.
quinta-feira, 29 de março de 2012
MAÇÃS DO AMOR
Rendimento : 6 unidades
INGREDIENTES:
2 copos (americano) de açúcar granulado DOÇÚCAR
1 colher (chá) de anilina vermelha
1/2 copo (americano) de xarope de glicose de milho
6 maçãs vermelhas
1 copo (americano) de água
6 palitos para sorvetes
MODO DE FAZER:
Ferva o DOÇÚCAR com a glicose, a água e a anilina, até obter uma vidrada.
Retire do fogo e passe rapidamente as maçãs com o palito bem fixado.
Coloque-as sobre uma superfície untada e aguarde que esfriem.
DICA:
Para reconhecer o ponto da calda vidrada, jogue algumas gotas dentro de um copo com água. Se ouvir um estalo, como vidro, a calda está no ponto correto.
Se a calda começar a endurecer, enquanto está passando as maçãs, volte ao fogo para mantê-la líquida.
sábado, 24 de março de 2012
COSTELETAS DE PORCO AO CREME
Um quilo de costeletas de porco; sal; suco de um limão médio; pimenta-do-reino;
duas colheres de óleo; uma lata de creme de leite; três gemas; uma colher de farinha
de trigo; duas colheres de queijo parmesão ralado; sal .
duas colheres de óleo; uma lata de creme de leite; três gemas; uma colher de farinha
de trigo; duas colheres de queijo parmesão ralado; sal .
Modo de fazer:
Limpe as costeletas, retirando parte da gordura, e tempere-as com sal, suco de limão
e a pimenta. Deixe-as tomar gosto. Frite-as aos poucos, no óleo quente, deixando-as
dourar dos dois lados. Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente. Misture o creme
de leite com o restante dos ingredientes. Unte uma fôrma refratária com manteiga, co-
loque as costeletas, uma ao lado da outra, e cubra-as com o creme. Asse-as em forno
médio, por 15 minutos.
BISCOITOS DO BEBÊ
154
Dois ovos; quatro colheres de açúcar; quatro colheres de farinha láctea; uma pitada
de fermento em pó.
Modo de fazer:
Bata as gemas e claras separadamente, cada qual com duas colheres de açúcar.
Amontoe as claras em neve sobre as gemas batidas e polvilhe com a farinha láctea e o
fermento, por cima. Misture de leve e pingue pequenas porções, com o auxílio de duas
colheres, numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno brando por cerca de
dez minutos.
sábado, 11 de fevereiro de 2012
Gelatina de chocolate
INGREDIENTES:
1 Sachê de gelatina sem sabor, 12gramas,
Meia xícara de chá de água,
Uma lata de leite condensado,
Uma lata de creme de leite,
1 tablete de chocolate ao leite 200gramas.
MODO DE PREPARO:
Misture a gelatina sem sabor na água e leve ao microondas
potência alta, por 20 segundos ou em banho maria.
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, a
gelatina dissolvida e o chocolate, reserve algumas lascas para
decorar.
Despeje a mistura numa tigela rasa e leve à geladeira por cerca de
3 horas ou até adquirir consistência.
Sirva gelada decorada com as raspas de chocolate.
IOGURTE DE SOJA COM GELATINA
Ingredientes:
1 litro de leite de soja,
meio limão,
5 colheres de sopa de açúcar,
uma gelatina sabor morango,
MODO DE PREPARO:
Esprema o limão no leite e deixe talhar por 3 minutos.
Acrescente o pacote de gelatina e açúcar.
Bata tudo no liquidificador.
Está pronto. Se quiser bater com meia caixa de morangos fica melhor.
QUIABO ASSADO COM TOMATES E GENGIBRE
ingredientes:
500 gramas de quiabos,
5 colheres de sopa de azeite,
2 dentes de alho,
1 pedaço de gengibre, 10 gramas aproximadamente, picadinho,
um quarto de colher de chá de pimenta calabresa,
300 gramas de tomatinhos cereja ou 3 tomates grandes bem maduros,
Duas colheres de sopa de açúcar,
Uma colher e meia de sopa de coentro picado,
Sal e pimenta.
modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Prepare o quiabo: com uma faca,
corte a pontinha do caule dos quiabos tomando cuidado para não expor as
sementes. Esse detalhe é fundamental para não criar a textura
gelatinosa dentro do legume.
misture o quiabo com 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta do
reino. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até ficar tenro porém ainda
crocantes.Enquanto isso, prepare o molho. Numa frigideira grande, aqueça
o
azeite. Junte o alho picado, o gengibre e a pimenta calabresa. Frite
por 2 minutos . Adicione os tomates, o açúcar, sal e pimenta a gosto.
Cozinhe o molho por 10 minutos até engrossar um pouco.
Quando o quiabo estiver pronto, retire do forno e ponha na
frigideira com o molho. Esquente por mais 2 minutos. Sirva quente ou à
temperatura ambiente, com o coentro picado por cima.
Taças de Sardinha
Ingredientes:
Uma xícara de chá de maionese,
3 colheres de sopa de catchup,
Meia colher de chá de molho inglês,
Uma colher de sopa de suco de limão,
Uma colher de chá de cebola ralada,
sal e pimenta-do-reino à gosto,
Meia xícara de chá de batata cozida cortada em cubinhos,
Duas latas de sardinhas escorridas e esmigalhadas,
folhas de alface,
gomos de limão.
Modo de fazer:
Misture bem a maionese, o catchup, o moího inglês, o suco
de limão, a cebola, sal e pimenta-do-reino.
Junte a batata cozida e a sardinha e mexa delicadamente.
Leve à geladeira até a hora de servir.
Sirva em copos para coquetel enfeitados com folhas de alface e gomos de limão.
Uvas gratinadas
INGREDIENTES:
3 gemas,
80 gramas de açúcar,
20 gramas de maisena,
250 ml de suco de laranja,
100 ml de creme de leite fresco,
1 cacho pequeno de uvas brancas,
1 cacho pequeno de uvas vermelhas,
açúcar para polvilhar.
MODO DE PREPARO:
Retire as uvas dos cachos e lave sob água corrente. Reserve.
Na tigela menor DA batedeira, coloque as gemas e o açúcar e Bata até
obter um creme branco e espumoso.
Numa tigelinha, dilua a maisena num pouco de suco de laranja.
Numa panela, misture as gemas batidas, o suco de laranja e a maisena
diluída. Leve ao fogo baixo para cozinhar, mexendo constantemente.
Quando o
creme estiver espesso, desligue o fogo e reserve.
Na tigela maior DA batedeira, coloque o creme de leite fresco e Bata até
que comece a encorpar.
Acrescente o creme de leite batido ao creme reservado. Misture
delicadamente.
Preaqueça o forno a 200 graus temperatura alta.
Num recipiente refratário, distribua as uvas e cubra com o creme.
Polvilhe com o açúcar e leve ao forno preaquecido
para gratinar. Quando a superfície do creme começar a dourar, retire do
forno.
Sirva a seguir.
Tira Gosto de Barzinho
Ingredientes:
500 gramas de iscas de peixe,
ovos batidos,
farinha de trigo,
Aji-sal e pimenta do reino à gosto,
óleo de girassol para fritar.
Modo de Preparo:
Tempere as iscas de peixe com aji-sal e pimenta do reino, e deixe tomar
gosto
por uma hora.
Passe as iscas de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e
novamente
na farinha de trigo.
Frite em óleo bem quente até dourar e coloque em um papel absorvente,
para eliminar o excesso de óleo.
STROGONOFE DE ABÓBORA
Ingredientes:
100 gramas de cebola,
100 gramas de tomate,
200 gramas de farinha de trigo,
meio maço de cheiro-verde,
5 colheres de sopa de óleo de soja,
Uma colher de sopa de vinagre,
3 dentes de alho,
Meia abóbora kambutchan ou japonesa média cortada em cubinhos com casca,
Uma colher de sopa de gengibre picado,
uma colher de sopa de colorau,
1 prato de sobremesa de ervas medicinais cortadas em tiras bem finas
alfavaca
ou manjericão e serralha,
sal à gosto.
Modo de Fazer:
Cozinhe a abóbora cortada em cubinhos com casca.
A semente e o miolo devem ser reservados para fazer suco, bolo, pão ou farofa.
Refogue os temperos: alho, sal, óleo, tomate, gengibre e colorau.
Liquidifique a farinha de trigo com a água fria e a cebola e em seguida
adicione à preparação.
Deixe ferver até que o caldo fique mais espesso.
Depois, acrescente a abóbora.
Apague o fogo, adicione as ervas medicinais.
Risoles De Carne Seca
Ingredientes:
recheio:
500 gramas de carne seca,
uma cebola grande,
duas colheres de sopa de manteiga,
meia xícara de chá de cheiro verde picado,
massa:
1 litro de leite,
½meia xícara de chá de manteiga,
uma colher de sopa de sal,
5 xícaras de chá de farinha de trigo,
Modo de Preparo:
Preparo do recheio:
Dorar a cebola na manteiga, em seguida colocar a carne seca e o cheiro
verde e deixar esfriar.
Preparo da massa:
Misture o leite, o sal e a manteiga e deixe no fogo até ferver, em
seguida
coloque a farinha de trigo e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe
esfriar um pouco.
Final:
Abra a massa, coloque o recheio, feche os risoles e frite em óleo bem
quente
Quantidade referente a 30 risoles.
Nuggets de Carne
Ingredientes:
500 gramas de carne moída tipo patinho,
Duas colheres de sopa de maionese,
Duas colheres de chá de sal,
Uma colher de sopa de salsa,
1 ovo,
meia xícara de chá de maisena,
Um quarto de xícara de chá de farinha de rosca,
Uma xícara de chá de fubá,
Óleo para fritar.
Modo de fazer:
Em uma tigela, misture a carne, a maionese, o sal, a salsa e o ovo.
Transfira para uma tigela e misture com a maisena e a farinha de rosca
até dar o ponto de enrolar.
Modele os Nuggets e empane no fubá.
Frite em óleo quente até dourar.
Escorra em papel-toalha e sirva.
Margarina de soja caseira
Ingredientes:
Meia xícara de chá de extrato de soja em pó sem açúcar,
Meia xícara de chá de água,
Meia xícara de chá de óleo de soja,
sal.
Modo de preparo:
Junte tudo e bata no liquidificador.
Guarde em um pote tampado na geladeira.
MOQUECA DE SOJA
Ingredientes:
uma xícara e meia de chá de proteína Texturizada de Soja Sora,
uma xícara de chá de cebola picada,
uma xícara de chá de pimentão picado,
uma xícara de chá de coentro picado,
2 dentes de alho socados,
meia xícara de chá de camarão seco,
uma garrafa pequena de leite de coco,
meia garrafa de azeite de dendê,
Azeite de oliva e sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque a Proteína Texturizada de Soja Sora em uma panela com 4 xícaras
e meia de chá de água. Leve ao fogo e deixe hidratar por três minutos
após a fervura. Escorra
e lave bastante em água fria. Esprema para retirar o excesso de água.
Reserve. Refogue no azeite a cebola, o pimentão, o tomate e o alho.
Acrescente a soja hidratada
e o camarão. Refogue. Coloque o leite de coco, o dendê, o coentro e o
sal. Misture tudo mexendo sempre até tomar gosto de moqueca.
Dica: Se preferir substitua o azeite de dendê por 5 colheres de extrato
de tomate.
Rendimento: 5 porções
segunda-feira, 30 de janeiro de 2012
TRIGUILHO SABOROSO
Ingredientes:
2 xícaras de trigo para kibe
1 cenoura média ralada
1 cebola média picada
1 colher de azeite de oliva ou óleo
sal a gosto
Modo de preparo:
Lavar o trigo para kibe. Acrescentar os demais ingredientes, cobrir
com água fervente (a água não deve ultrapassar o trigo). Levar para cozinhar
em fogo brando até secar a água (por aproximadamente 10 minutos).
TORTA DE ESPINAFRE
Ingredientes:
Massa
2 ovos
¾ copo de óleo
1 copo de leite de soja
2 colherinhas de chá de fermento em pó
1 colherinha de sal marinho
1 ½ copo de farinha de trigo integral
Recheio
Espinafre, atum, atum com milho, ervilha, etc.
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador. Untar a fôrma e colocar metade da massa.
Colocar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa.
Assar por 45 a 50 minutos.
STROGONOF DE BERINJELA
Ingredientes:
3 berinjelas médias
1 colher (sopa) de shoyo
1 xícara de molho de tomate
¾ xícara de óleo
1 copo de creme de leite de soja
Modo de preparo:
Cortar as berinjelas em quadrados e fritá-las. Acrescentar o shoyo e
o molho de tomate, refogar um pouco e derramar o leite de soja por cima.
RISOLES INTEGRAIS
Ingredientes:
½ copo de leite de soja
100g de farinha de trigo integral fina
½ copo de aveia
sal marinho a gosto
1 colher (sobremesa) de óleo
Recheio
100g de queijo de soja
10 azeitonas verdes sem caroço
Modo de preparo:
Misturar o leite, a farinha integral, a aveia, o sal e o óleo. Levar ao
fogo, mexendo sempre.
Quando o angu estiver soltando do fundo da panela, tirar do fogo e
deixar esfriar. Abrir a massa depois de fria com um rolo sobre a mesa
enfarinhada. Cortar com o auxílio de uma xícara ou copo e rechear. Passar
na farinha integral. Fritar em óleo quente e servir.
KIBE
Ingredientes:
½ kg de resíduo de soja
1 kg de trigo para kibe
1 xícara de farinha de trigo integral
hortelã
sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Deixar de molho o trigo para kibe durante 1 hora na água morna. Em
seguida, escorrer a água e misturar o resíduo de soja. Colocar as folhas de
hortelã, orégano, salsinha e sal a gosto. Misturar bem e colocar em forma
untada para assar em forno médio por 20 minutos.
KIBE NATURAL
Ingredientes:
400g de proteína de soja fina hidratada
500g de trigo para kibe
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher de orégano
5 colheres (chá) de hortelã picada
1 colher chá de óleo
100g de tofu
sal marinho
Modo de preparo:
Deixar o trigo de molho por no mínimo 1 hora; juntar a proteína já
hidratada e passar no moedor ou triturador. Juntar todos os temperos.
Misturar tudo, colocar em uma assadeira untada. Assar em forno médio por
25 minutos.
Obs.: Para fazer o kibe assado não precisa triturar.
PATÊ DE TOFU
Ingredientes:
250g de tofu
1 dente de alho
10 azeitonas descaroçadas
sal e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Bater tudo no processador ou liquidificador
PATÊ DE TOFU COM SOJA
Ingredientes:
½ kg de tofu fresco
½ copo de leite de soja
12 azeitonas pretas ou cheiro-verde
1 colher de salsinha
sal marinho
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador
PATÊ DE GRÃO DE BICO COM TAHINE
Ingredientes:
½ kg de grão de bico colocado de molho na véspera
3 colheres (chá) de tahine
temperos a gosto (alho, cebola, cheiro-verde, limão, sal marinho,
etc.)
Modo de preparo:
Cozinhar o grão de bico até amolecer bem. Juntar os temperos e
bater no processador ou liquidificador até obter consistência cremosa.
PATÊ DE GERGELIM
Ingredientes:
2 medidas de pão integral velho amolecido com água fervente
1 medida de creme de gergelim
1 dente de alho
sal e salsinha a gosto
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador
PATÊ DE ABACATE
Ingredientes:
1 abacate médio
1 dente de alho
sal a gosto
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador
PASTEL ASSADO
Ingredientes:
3 copos de farinha de trigo integral
1 copo de farinha de aveia
2 colheres (chá) de sal marinho
2 copos de água
3 colheres (sopa) de óleo
um pouco de leite de soja
Modo de preparo:
Peneirar as farinhas, acrescentar o óleo, misturar bem, esfregando
com as mãos fazendo uma farofa. Dissolver o sal em um copo de água,
misturar aos poucos com a farofa. Caso necessário, acrescentar o outro
copo de água, aos poucos.
Juntar a massa sem amassar, formar um retângulo, cortando três
vezes. Juntar a massa novamente. Polvilhar com farinha integral, colocar
em um saco plástico.
Deixar descansar por 30 minutos à 1 hora. Pode guardar na geladeira.
Abrir a massa numa espessura de 3 mm. Não é necessário untar a fôrma.
Rechear com legumes, fechar a massa em pastel. Assar em fogo médio
para forte, durante 40 minutos.
MACARRÃO INTEGRAL REFOGADO AO MOLHO DE VERDURAS
Ingredientes:
500g de macarrão integral
3 folhas médias de repolho
1 cenoura pequena
¾ xícara de óleo
sal marinho
shoyo
Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão por mais ou menos 8 minutos até ficar "al
dente". Cozinhar as folhas de repolho, por 5 a 10 minutos, em água fervente,
com um pouco de sal. Escorrer a água, cortar o repolho e a cenoura em
tiras bem finas. Refogar em óleo com pouca água até os legumes ficarem
macios. Refogar o macarrão em pouco óleo, em pequenas porções, sem
mexer muito. Temperar com shoyu e acrescentar os legumes refogados,
misturando com cuidado. Colocar o macarrão numa travessa e misturar o
molho com os legumes refogados. Espalhar sobre o macarrão refogado.
CROQUETES
Ingredientes:
2 copos de resíduo de soja cozido
4 batatas cozidas e amassadas
2 colheres de farinha de trigo integral
1 colher de óleo
6 azeitonas pretas picadas
1 ovo
4 colheres (chá) de leite de soja
1 folha de louro
Modo de preparo:
Refogar os temperos em 1 colher de óleo. Acrescentar o resíduo e o
leite, deixar ferver durante um minuto. Retirar do fogo e acrescentar os
demais ingredientes. Deixar esfriar e fazer os croquetes, passando-os em
ovo e farinha de soja ou em mistura de 50% de farinha de soja e 50% de
farinha de rosca. Assar em forma untada.
CROQUETES DE ESPINAFRE
Ingredientes:
2 xícaras de espinafre cozido
1 ovo cru, batido
3 colheres de farinha de trigo integral
½ cebola ralada
1 dente de alho
sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Misturar tudo, se precisar colocar mais farinha. Fazer os croquetes,
passar na farinha de trigo integral e assar por 20 minutos.
CROQUETES DE AVEIA
Ingredientes:
2 xícaras de aveia integral em flocos
1 cebola picada
cheiro-verde picado
1 colher de farinha de trigo integral
sal marinho
1 xícara de água ou caldo de legumes de sobra
1 colher de azeite ou óleo
1 ovo
molho de soja
Modo de preparo:
Deixar a aveia de molho por 2 horas na água. Juntar a cebola, o
cheiro-verde e o molho de soja. Misturar bem e acrescentar a farinha de
trigo integral. Temperar com sal. Juntar os ovos, misturar bem, modelar os
"croquetes" e fritar em óleo.
CREME DE BARDANA
Ingredientes:
200g de bardana (gombo)
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 folha de louro
sal marinho
água
Modo de preparo:
Lavar e picar a bardana. Em uma panela à parte, preparar um refogado
com cebola e óleo de soja. Quando a cebola dourar, acrescentar a bardana, o
shoyu, o louro, a água e o sal marinho a gosto. Deixar ferver até que a bardana fique
cozida. Dissolver parte da farinha de trigo integral em água e jogar aos poucos na
panela onde está a bardana até formar um creme não muito grosso. Retirar da
panela e servir.
Pode-se também passar a bardana já cozida no liquidificador e
depois preparar o creme com a farinha de trigo integral dissolvida em água.
CREME DE AZEITONAS
Levar ao processador ou liquidificador 300g de azeitonas e 1 dente
de alho. Bater até virar creme.
de alho. Bater até virar creme.
BOMBOCADO COM RESÍDUO DE SOJA
Ingredientes:
2 xícaras de resíduo de soja
2 xícaras de coco ralado
½ xícara de mel
2 ovos
1 colher (chá) de óleo
Modo de preparo:
Misturar o coco, o resíduo de soja, as gemas, o mel e o óleo. Misturar
bem e acrescentar as claras em neve. Levar para assar em assadeira untada
ou em forminhas de papel em forno médio por 30 minutos.
BOLO DE CACAU
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de mel
1 ovo
½ xícara de cacau em pó
½ copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento Royal
2 xícaras de água morna
Modo de preparo:
Misturar tudo em uma tigela, colocar em fôrma untada. Assar em
forno médio por 30 minutos.
BOLO DE AVEIA COM BANANA
Ingredientes:
1 xícara de mel
¾ copo de óleo
2 ovos
1 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 xícara de aveia fina
1 colher de canela em pó
4 bananas nanicas
1 colher (sopa) de fermento Royal
Modo de preparo:
Bater o mel com o óleo e as gemas. Colocar as bananas amassadas.
Acrescentar a farinha e a aveia, alternando com água. Juntar o fermento, a
canela e por último as claras batidas em neve. Colocar em uma assadeira
de pudim untada com óleo e farinha e assar em forno médio por 30 minutos.
BOLO AMARELO
Ingredientes:
3/4 xícara de óleo
1 ovo
1 xícara de mel
1 copo de leite de soja
1 colher de limão
3 xícaras de farinha de trigo integral
3 colherinhas de fermento Royal
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos com o óleo, juntando o mel e o ovo
inteiro. O limão é opcional. Adicionar o fermento, intercalando com o leite
de soja.
Colocar em fôrma untada e assar por 15 minutos em fogo alto e por
60 minutos em fogo brando.
Se quiser bolo de chocolate, misturar à farinha 3 colheres de sopa
de cacau.
BOLINHOS DE BATATA DOCE
Ingredientes:
½ quilo de batata doce
1 ovo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
1 colher (café) de sal marinho
1 colher (sopa) de manteiga de gergelim (tahine)
Modo de preparo:
Cozinhar as batatas em água e sal, previamente descascadas e
cortadas em miúdo. Quando estiverem cozidas, escorrer a água, passar no
espremedor, juntar o tahine, temperar com sal e adicionar o ovo ligeiramente
batido. Misturar bem, levar ao fogo mexendo sempre para unir mais a massa.
Deixar esfriar. Fazer os bolinhos, passar em farinha de trigo integral e fritar
em óleo de soja abundante e bem quente.
BISCOITOS DE POLVILHO
Ingredientes:
2 copos de polvilho
1 copo de farinha de trigo integral
1 copo de mel
¾ copo de óleo
1 ovo inteiro
Modo de preparo:
Misturar tudo. Amassar e enrolar. Assar rápido, em forno moderado.
Não precisa untar a fôrma. Duas receitas corresponde a um pote cheio.
BISCOITOS DE FUBÁ
Ingredientes:
100gr de fubá
3/4 xícara de óleo
100gr de mel
1 ovo
Farinha de trigo integral o quanto bastar.
Modo de preparo:
Misturar o fubá, a manteiga, o mel e adicionar aos poucos a farinha
de trigo integral até conseguir o ponto de enrolar. Fazer bolinhas, amassar
com o garfo, colocar em tabuleiro untado e levar ao forno.
BIFE DE CENOURA
Ingredientes:
2 cenouras grandes
1 ovo
1 tomate sem pele picadinho
salsa, cheiro-verde, cebola
½ xícara de leite de soja
3 colheres de farinha de trigo integral
alho, azeitonas e sal marinho
2 colheres de óleo
3 colheres de farinha de aveia
2 dentes de alho amassados
Modo de preparo:
Ralar a cenoura em ralo fino. Bater o ovo inteiro com leite e
todos os temperos no liquidificador, misturar tudo com a cenoura e
por último as farinhas. Se ficar mole, colocar mais farinha. Misturar
bem, fritar em colheradas.
ASSADO DE TRIGO PARA KIBE
Ingredientes:
400g de trigo para kibe
3 tomates
2 colheres de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picadinha
1 ovo batido
1 folha de louro
cheiro-verde
sal e orégano
Modo de preparo:
Colocar o trigo de molho na água durante 2 horas. Depois escorrer e
esparramar bem. Refogar a cebola no óleo e misturar todos os ingredientes.
Colocar em fôrma untada e assar por 40 minutos.
ASSADO DE LENTILHAS
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha (cozida na véspera)
1 xícara de tofu
1 cebola média ralada
1 xícara (chá) de nozes ou castanhas -do-pará moídas
1 xícara de miolo de pão integral picado
2 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de louro em pó
1 colher de shoyo
2 ovos batidos
cheiro-verde
sal marinho
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, os ovos por último. Levar para assar
em fôrma untada e enfarinhada, ao forno médio, por 30 minutos.
ASSADO DE ESPINAFRE
Ingredientes:
1 maço de espinafre
1 xícara de aveia
3 colheres de óleo
3 colheres de farinha de trigo integral
1 cebola picada
1 ovo
½ xícara de leite de soja
1 dente de alho amassado
2 tomates picados
sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Lavar o espinafre e cortar bem miúdo. Misturar todos os ingredientes
e por último as claras em neve. Assar em fôrma untada até ficar dourado.
ASSADO DE CENOURA COM SOJA
Ingredientes:
2 xícaras de feijão de soja cozido
1 cebola pequena
1 xícara de aipo picado
1 xícara de cenoura ralada
1 ½ xícara de pão torrado e moído
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao forno para assar. Sirva com
molho, se preferir.
HAMBURGUER DE LENTILHAS
Ingredientes:
2 xícaras de lentilhas cozidas
1 xícara de migalhas de pão de trigo integral
xícara de germe de trigo
sal marinho
cebola ralada
farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Amassar as lentilhas ligeiramente. Juntar as migalhas de pão, o
germe de trigo, o sal e a cebola. Misturar bem. Formar 8 hamburgueres,
passar na farinha de trigo. Aquecer o óleo numa frigideira e fritar os bifes até
dourarem. Aproximadamente 8 porções.
ALMÔNDEGAS DE AVEIA
Ingredientes:
3 xícaras de aveia
½ xícara de água
· cebola ralada
· sal marinho
· salsa
2 colheres de óleo
1 cenoura ralada
1 xícara de farinha de trigo integral
1 ovo
Modo de preparo:
Misturar bem todos os ingredientes, fazer as almôndegas, assar em assadeira untada.
Cozinhá-las depois em molho de tomate.
ALMÔNDEGAS DE ARROZ INTEGRAL
Ingredientes:
½ xícara de arroz integral cozido
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo integral
1 colher (sobremesa) de óleo
1 dente de alho
1 colher (café) de missô
1 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
1 colher (sopa) cheia de cheiro verde picado
1 copo de água
Modo de preparo:
Amassar o arroz com um garfo, juntar à farinha de trigo e fazer uma
massa bem liguenta. Enrolar as almôndegas em tamanhos pequenos e
passar na farinha de trigo integral bem fina. Separadamente, em uma
panelinha, colocar o óleo de soja e refogar o dente de alho (amassado ou
cortado bem fino) até dourar. Em seguida, juntar o missô e refogar bem,
juntar ainda o molho de soja e depois o copo de água.
Deixar esse molho cozinhar bem e acrescentar o cheiro-verde, usando
fogo lento, acrescentas as almôndegas, deixando-as cozinhar até que o
molho quase desapareça, sempre com a panela fechada. Remover as
almôndegas de vez em quando.
segunda-feira, 2 de janeiro de 2012
QUICHE DE TOFU E LEGUMES
Ingredientes:
½ xícara (chá) de mandioca ou batata cozida e amassada
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de aveia
1 ovo
1 xícara de óleo
Recheio
2 ovos
250g de tofu picado
1 pitada de noz-moscada moída
½ xícara de milho
200g de brócolis cozido e picado
1 cenoura média cozida e picada
½ xícara (chá) de cebolinha verde picada
sal a gosto
Modo de preparo:
Colocar em uma tigela a mandioca, a farinha de trigo e o sal, juntar
a aveia e misturar. Depois colocar o ovo e o óleo. Trabalhar a massa por 5
minutos e deixar descansar por 30 minutos na geladeira.
Recheio: Colocar no liquidificador os ovos, o tofu, a noz-moscada e
o sal. Bater tudo até obter um creme. Reserve.
Espalhar sobre a massa o milho, o brócolis e a cenoura. Salpicar a
cebolinha e despejar o creme. Voltar ao forno médio e deixar por mais 35
minutos.
APERITIVO DE QUEIJO DE SOJA
Ingredientes:
1 queijo de soja
molho de soja
cebolinha picada
orégano (se gostar)
Modo de preparo:
Cortar o queijo de soja em pedacinhos de um por dois centímetros.
Colocá-los em uma travessa, regá-los com um pouco de molho de soja,
acrescentar a cebolinha picada e o orégano. Deixar de molho por 15
minutos e depois servir em recipientes apropriados: pires, pratinhos para
aperitivos etc.
BIFE DE SOJA
Ingredientes:
1 xícara de soja cozida e amassada
2 batatas cozidas e amassadas
1 ovo batido
1 colher de farinha de trigo integral
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
cheiro-verde
sal a gosto
Modo de preparo:
Misturar e amassar bem os ingredientes. Fazer pequenos bifes chatos
e assar em fôrma untada. Se preferir, colocar molho de tomate e orégano
por cima e assar novamente.
ASSADO DE SOJA COM MILHO VERDE
Ingredientes:
2 xícaras de resíduo de soja (a massa que sobrou do leite de soja)
ou 1 xícara de soja cozida e amassada.
6 espigas de milho verde
1 cebola ralada
2 dentes de alho
1 colher (chá) de óleo
½ xícara de leite de soja ou água
1 xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de aveia
2 ovos, cheiro-verde e sal
Modo de preparo:
Cortar o milho verde e refogar no óleo, cebola, alho e sal. Acrescentar
um pouco de água e dixar cozinhar. Juntar, então, o leite de soja ou água e
o resíduo de soja ou a soja amassada. Adicionar o cheiro verde e os outros
ingredientes. Assar em fôrma untada por 40 minutos.
ASSADO DE TOFU
Ingredientes:
2 xícaras de tofu (queijo de soja)
1 xícara de tomates picados
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola ralada (ralo grosso)
3 colheres de shoyo
1 colher de louro
1 ovo batido
1 colher de farinha de trigo integral
½ xícara de nozes picadas
sal marinho
cheiro-verde
Modo de preparo:
Fritar a cebola no óleo. Juntar o tomate batido no liquidificador, a
folha de louro e o shoyo. Deixar cozinhar levemente e retirar do fogo.
Acrescentar o tofu desmanchado e os ovos batidos. Juntar os demais
ingredientes e colocar em uma travessa untada e assar em forno médio por
40 minutos.
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