Torta salgada deliciosa

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena ralada
1 e 1/2 copo de leite
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para untar

Recheio:

250g de presunto picado
1 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de ervilhas
1/4 de xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Unte uma fôrma com furo no meio, grande, com margarina. Misture todos os ingredientes do recheio em uma vasilha grande e reserve.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto o fermento em pó, até misturar bem. Despeje na vasilha do recheio e misture, junte o fermento e mexa
até incorporar todos os ingredientes. Despeje com cuidado na fôrma e leve para assar por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Bolo Absurdo de Bom de chocolate

Ingredientes:

Massa:

1 ¼ de xícara de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
180 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 ¼ xícara de açúcar
4 gemas
4 claras
1/3 xícara de uísque amornado
1 colher de chá de essência de baunilha
320 gramas de chocolate meio amargo em pedaços pequenos

Cobertura:

250 gramas de chocolate meio amargo
1 xícara de creme de leite

Modo de fazer:

Massa:

Em uma tigela, misture a farinha com o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a manteiga até que fique mole. Acrescente, aos poucos, 1 xícara de açúcar
e bata até que a consistência fique espumosa. Junte as gemas, uma a uma, o uísque e a baunilha. Derreta o chocolate em banho-maria e junte ao creme, batendo suavemente.
Em outra tigela, bata as claras em neve. Jogue o restante de açúcar e bata até obter um merengue firme. Junte à mistura de chocolate, com movimentos suaves, a farinha
e as claras. Coloque a massa em forma redonda untada e asse em forno médio por 1 hora. Espere esfriar e desenforme.

Cobertura:

Pique o chocolate. Aqueça o creme de leite até que ferva e desligue. Acrescente o chocolate picado e deixe descansar por 2 minutos. Mexa até integrar e deixe
esfriar. Deixe na geladeira por 1 hora e então cubra o bolo com a mistura

Bolo de banana

Ingredientes:

3 bananas amassadas com o garfo
2 ovos
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Preparo:

Misturar o açúcar com a margarina e os ovos e bater até ficar uma massa bem
cremosa. Acrescentar os ingredientes secos e misturar bem.
Colocar em fôrma de bolo inglês, untada e polvilhada. assar em forno médio
(180ºC) por uns 50 minutos. Desenformar ainda quente.

Cataplana de tamboril, lagosta e camarão ensopado português

é feito em panela especial de ferro ou cobre. É aromático e bem úmido.

*Receita cedida pelo chef português Heitor Antunes, do restaurante Idalvo's,
em Campinas (São Paulo)*

Ingredientes:

8 lombinhos de tamboril cortados com cerca de 60g cada (se preferir, use
filé de badejo ou de robalo)
300g de arroz pré-cozido
150ml de natas (pode improvisar com creme de leite)
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho picados finamente
75g de requeijão
4 caudas de lagosta
200g de camarão sete barbas limpo
50g de manteiga sem sal
50ml de vinho branco seco
50ml de azeite de baixa acidez
1 colher de chá de açafrão
1 ovo (para empanar o tamboril)
farinha de trigo (para empanar o peixe)
farinha de rosca (para empanar o peixe)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:

*Tamboril*

Numa panela, cozinhe os lombinhos em água e sal até estarem cozidos, mas
firmes. Reserve seis unidades para fritura bem como a água do cozimento.
Desfie os outros dois para juntar ao arroz. Empane as seis tranches de
tamboril. Frite e reserve.

*Arroz*

Na cataplana coloque o azeite, a cebola e 4 dentes de alho picados, deixe
alourar, refresque com o vinho branco e adicione dois lombinhos de tamboril
desfiados, já cozidos com consistencia firme em água e sal. Deixe ferver,
junte as natas e o requeijão mexendo sempre até encorpar. Vá adicionando aos
poucos a água do cozimento do tamboril de forma que o arroz pré-cozido que
vai adicionar fique "molhadinho", tempere com sal e pimenta a gosto e por
fim adicione o açafrão, misturando muito bem.

*Lagosta*

Numa panela cozinhe as caudas de lagosta em água e sal por cerca de 8
minutos, deixe arrefecer e corte-as em duas partes no sentido longitudinal.

Em outra panela, coloque a manteiga e a cebola e deixe refogar ligeiramente,
adicione o suco de limão, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto.
Sobreponha as caudas de lagosta com a carne para baixo, deixe ferver e
reserve.

*Camarão*

Numa frigideira coloque dois dentes de alho finamente picados e um pouco de
azeite deixando-o ferver, junte o camarão, tempere com sal e pimenta a
gosto. Cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo brando e reserve.

*Montagem*

Na cataplana, e por cima do arroz, disponha as caudas da lagosta conforme a
imagem (em círculo). Dentro do círculo das caudas de lagosta disponha os
lombinhos do tamboril fritos e empanados nos seus intervalos. Coloque a
cebola do refogado das caudas de lagosta e, por fim, os camarões por cima
desta.

*Feche a cataplana e deixe ferver por cerca de 1 minuto.*

Bolo de Peras

Gastronomia Tradicional Portuguesa - Algarve

Ingredientes:

4 pêras

120 g de farinha

90 g de açucar

6 colheres de sopa de óleo

6 colheres de sopa de leite

2 ovos

5 a 10 g de fermento em pó

10 g de manteiga amolecida

Preparação:

Misture a farinha com o açucar, abra uma cavidade ao centro e junte o óleo,
o leite e os ovos inteiros. Envolva tudo cuidadosamente e acrescente o
fermento em pó. Aqueça o forno (220º). Descasque as pêras e corte-as às
fatias. Deite o preparado numa forma de 25 cm, previamente untada com
manteiga, coloque as peras no topo. Leve ao forno durante 30 minutos.

Nota: Se quer melhorar a apresentação do bolo pode colocar por cima, 15
minutos antes de acabar de cozer, um creme feito com 50 g. de manteiga
amolecida, 60 g. de açucar e um ovo.

Bolo com Cobertura de Rapadura

Ingredientes:*: *

Massa:

5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ xícaras (café) de água
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (sopa) de manteiga ou margarina para untar

Calda:

1 ½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de rapadura

Modo de Fazer:

Derreta a manteiga, coloque no liquidificador, bata juntamente com o
açúcar, a água e o sal até ficar homogêneo.

Aos poucos, adicione a farinha de trigo misturando bem e, depois, o
fermento.

Leve para assar em fôrma untada com manteiga, em forno moderado por
aproximadamente 30 minutos.

Para a calda:

derreta a rapadura, junte a água e faça uma calda em ponto
de fio.

Bata no liquidificador ainda quente, até ficar cremoso.

Coloque em cima do bolo.

Deixe secar.

Bolinhos de Abóbora com Carne-Seca

Ingredientes:

1/2 kg de abóbora moranga
1 colher (sopa) de manteiga
Uma gema de ovo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
quanto baste de farinha de trigo
quanto baste de óleo de soja para fritar

Recheio:

300 gr de carne seca desfiada
1 colher (sopa) de óleo de soja
1 cebola picada
1 colher(sopa) de salsinha refogada

Modo de preparo:

Descasque a abóbora e cozinhe; passe no espremedor. Acrescente a manteiga, a
gema, o sal e o queijo ralado. Misture bem. Aos poucos vá adicionando a
farinha de trigo peneirada, até a massa ficar em ponto de enrolar; forme os
bolinhos enrolando-os e recheando-os na palma da mão. Depois frite-os no
óleo bem quente.

Recheio:

Na véspera coloque a carne-seca de molho na água, para que saia o sal. No
dia seguinte, ferva a carne com bastante água até amolecer; (verifique se o
sal diminuiu), escorra, deixe esfriar e desfie. Coloque numa panela o óleo,
junte a cebola e refogue a carne-seca, acrescente a salsinha picada.

Tipo de Culinária: Nordeste
Entrada
20 porções*

Torta Moqueca

Ingredientes

1 pimentão amarelo pequeno cortado em tiras finas
1 pimentão verde pequeno cortado em tiras finas
2 tomates cortados em tiras finas
1 cebola cortada em tiras
coentro picado, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
600 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
3 ovos
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Manteiga para untar
farinha de rosca para polvilhar
1 1/2 pacote de pão de fôrma sem casca
2 xícaras (chá) de sobras de peixe cozido ou assado (qualquer peixe)
rodelas de tomate, cebola e pimentão para decorar

Modo de Preparo

1º - Numa tigela misture o pimentão amarelo pequeno cortado em
tiras finas, o pimentão verde pequeno cortado em tiras finas, os
tomates cortados em tiras finas, 1 cebola cortada em tiras,
coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2º - Num bol misture (com auxilio de um batedor de arame) 600 ml
de leite de coco com 1 colher (sopa) de azeite de dendê, 3 ovos e
tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

3º - Unte com manteiga uma fôrma redonda (com 25 cm de diâmetro)
com fundo falso e polvilhe farinha de rosca. Forre o fundo com
uma camada de pão de fôrma e umedeça-o com um pouco do creme de
coco (feito acima). Por cima distribua uma camada da mistura de
pimentões e uma camada com a sobra do peixe. Repita as camadas
até terminar com uma camada de pão. Umedeça novamente com o creme
de coco e distribua rodelas de tomate, cebola e pimentão para
decorar.

4º - Leve ao forno pré-aquecido a 190º C por 30 minutos,
desinforme e sirva imediatamente.

Mousse de ameixas

Indredientes:

200 g de ameixa;

1 lata de leite condensado;

2 xícaras de leite de vaca;

2 colheres(sopa) de manteiga;

3 folhas de gelatina branca;

2 colheres(sopa) de chocolate em pó;

2 gemas;

2 claras em neve

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina com água morna. Bata no liquidificador todos os
ingredientes, com exceção das claras. Em seguida, misture as claras em neve.
Leve ao congelador até adquirir consistência. Conserve na geladeira.

Mousse de Leite Condensado

Indredientes:

1 lata de leite condensado

6 ovos

Modo de Preparo:

Ferver o leite condensado numa panela de pressão durante 1 hora. ( +/- 3
horas numa panela normal). Depois de cozido deixar esfriar. Bater as
claras em neve bem firme. Levar as gemas ao fogo em banho maria até
engrossarem um pouco. Acrescentar ao leite condensado, as gemas e por fim as
claras.
Depois, leve a geladeira polvilhada com amêndoa torrada.

Mousse de Frango com Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi maduro
2 colheres de sopa de açucar
1 envelope de caldo de frango
1/2 kg de peito de frango
2 colheres de maionese
Catchup
Mostarda
1 caixa de creme de leite
1 pacote de gelatina incolor.

Preparo:

Pegue o abacaxi maduro e pique miudinho.
Misture com as 2 colheres de açucar e o caldo de frango, formando um doce.
Coloque para cozinhar em fogo baixo até engrossar e adiquirir mais ou menos
um xícara de chá de caldo.
Coe e deixe esfriar.
Desfie o peito de frango, já pronto, e misture com o preparo feito com o
abacaxi.
Acrescente a maionese e tempere com um pouco de catchup e mostarda.
Misture o creme de leite e mexa bem.
Derreta a gelatina no caldo e misture.
Caso queira que o patê fique mais mole coloque apenas 1/2 pacote de
gelatina.

Obs: Quando começar a mexer e a mistura do abacaxi, açucar e caldo de frango
começar a engroçar, você vai perceber que ficará um caldo. Esse será o caldo
utilizado (mais ou menos uma xícara) para dissolver a gelatina.

Molho Chilli

Ingredientes :

16 xícaras de tomates maduro, sem peles e cortados em rodelas

4 pimentões verdes, sem sementes, cortados bem finos

3 cebolas grandes, batidas

3 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado

1 colher (sopa) de sal

2 cravos-da-índia

aipo à vontade

1/2 xícara de vinagre

Preparo:

Ferva os tomates e junte os demais ingredientes.

Deixe em fogo brando durante umas três horas, que é o tempo necessário para
engrossar bem o molho.

Mexa sem parar quando começar a engrossar.

Depois de frio, guarde em vidros de boca larga, escaldados e bem enxutos.

Macarrão de forno com creme de cenoura

Ingredientes:

250g de massa tipo penne
Água, o suficiente
Sal a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de leite
3 gemas batidas
4 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1 cenoura grande cozida
3 claras
½ xícara (chá) de salsinha picada
Queijo tipo parmesão ralado grosso a gosto
Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique *al dente*.
Enquanto isso prepare o molho. Dissolva o amido de milho no leite.
Acrescente as gemas, o queijo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que
engrosse. Amasse a cenoura com um garfo, junte-a ao molho e misture bem.
Reserve. Bata as claras em neve, acrescente a salsinha e misture. Escorra a
água da massa. Em um refratário untado coloque a massa, cubra-a com o molho
e com as claras em neve. Salpique o queijo e leve ao forno médio (180°C)
preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que fique dourado.

Lasanha de bacalhau

Ingredientes:

800g de bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços (recheio)

2 cebolas médias picadas (recheio)

4 dentes de alho amassados (recheio)

4 tomates sem pele e sem caroços (recheio)

½ xícara de azeite (recheio)

100g de azeitona verde sem caroço (recheio)

3 colheres (sopa) de farinha de rosca (recheio)

1 colher (sopa) de maizena (recheio)

1 pacote massa de lasanha pré cozida (camada)

500g de mussarela (camada)

500g de presunto (camada)

150g de batata palha (camada)

1 pacote de queijo parmesão ralado (cobertura)

Ingredientes: (molho branco)

3 colheres (sopa) de margarina

4 colheres de sopa farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras de chá creme de leite

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 pacote de massa de lasanha précosida

Sal a gosto

Noz moscada a gosto

Modo de preparo

recheio de bacalhau:

cozinhe o bacalhau, reserve.

Refogue no azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque obacalhau e
deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o tomate, a azeitona e a
maizena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar,
reserve.

Modo de preparo:

(molho branco)derreta a margarina, doure aí a farinha, em fogo baixo sempre
mexendo, junte o leite aos poucos.

Cozinhe até obter um creme encorpado.

Acrescente o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz
moscada.

Cozinhe por mais alguns minutos e reserve.

Montagem:

num refratário grande, coloque uma camada do recheio de bacalhau, uma de
massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e
uma da batata palha.

Outra da amassa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do
recheio de bacalhau.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºc)
pré-aquecido e asse por 30 minutos.

Retire do forno e remova o papel alumínio, cubra com outra camada mussarela
e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Retorne ao forno por 10 minutos.

Espaguete ao molho de tomate e bacalhau

Ingredientes:

1kg de aparas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente
24horas.
12 tomates bem vermelhos sem sementes cortados ao meio
1 cebola grande em cubinhos
2 dentes de alho bem picadinhos
½ maço pequeno de orégano fresco
500g de espaguete
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 180 graus (médio) e separe uma assadeira média. Espalhe o
bacalhau numa metade da assadeira e na outra o tomate, a cebola, o alho,
metade do orégano ainda nos raminhos. Polvilhe tanto o lado do bacalhau,
quanto do tomate com sal e pimenta, regue com azeite pra deixar tudo bem
úmido e leve ao forno por mais ou menos 1 hora, até que o bacalhau e o
tomate estejam macios e perfumados. Retire do forno, passe o bacalhau para
um prato, separe as lascas, descarte as espinhas e volte com as lascas para
a assadeira. Descarte os ramos murchos do orégano e a pele solta do tomate
e, com um garfo, quebre os tomates em pedaços menores. Misture tudo, acerte
o sal e a pimenta, acrescente as folhinhas de orégano restante.

Enquanto isso, num caldeirão com uns 4 litros de água fervente e salgada,
cozinhe a massa al dente (cozida, mas resistente à mordida), escorra e passe
para uma travessa. Junte o molho e sirva.

Nota: Além do tempo de preparo (1h30), considerem 24 horas aproximadamente para
dessalgar o bacalhau.

Envelope de frango

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

2 gemas

Sal a gosto

1 tablete de manteiga (200g)

1 gema para pincelar

Recheio:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates picados

1 cubo de caldo de galinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 peitos de frango cozidos e desfiados

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem, formando uma
massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 2
horas. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar
levemente, acrescente o tomate, o cubo de galinha, sal, pimenta, a salsa e
deixe refogar até o tomate desmanchar. Acrescente o frango e deixe refogar
por 5 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre, até
engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Retire a massa da geladeira,
abra com rolo e corte formando retângulos. Coloque o recheio no centro de
cada retângulo e dobre ao meio apertando bem as laterais. Coloque em
assadeira, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30
minutos ou até assar e dourar.

Doce de Leite Cremoso

Ingredientes:

3 litros de leite integral

2 colheres (chá) de canela em pó (opcional)

2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

3 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve para cozinhar.
Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2 horas e 45 minutos, mexendo
de vez em quando, ou até obter um doce de leite cremoso. Se preferir o doce
de leite escuro, junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de
levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos. Sirva puro ou use como recheio
de bolos.

Camarão dos namorados

Ingredientes:

Para o camarão:

8 camarões grandes

3 colheres (sopa) de cream cheese (ou requeijão)

100 g de queijo mussarela ralado fino

2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado

3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e moída

1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Farinha de trigo para empanar

Água para empanar

1 pacote de 200 g de massa pronta para pastel

Para a salada:

1 rosa vermelha

200 g de cenoura com casca ralada fina no comprimento

Para o mel agridoce:

Suco de 1 limão

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de molho de soja

Modo de Preparo

Para o camarão:

Descasque os camarões, deixando as caudas. Limpe e retire as tripas em água
corrente.

Reserve.

À parte, misture os queijos (cream cheese, queijo mussarela e provolone), a
castanha de caju e a cebolinha verde e, em seguida, amasse-os até formar uma
massa homogênea.

Coloque cerca de 30 g (1 colher de sopa) deste recheio sobre cada camarão.

Envolva os camarões na massa de pastel, deixando as caudas do lado de fora
(formando um cone) e dobre a parte final da massa como envelope.

Passe-os na água e empane com farinha de trigo. Frite em óleo quente.

Para a salada:

Rale a cenoura com ralador fino, mergulhando em seguida em água gelada para
reidratar.

Deixe as pétalas de molho também em água fria, mas procure trocar esta água
várias vezes.

Para o mel agridoce:

Misture todos os ingredientes e leve-os ao fogo, fervendo por 3 min sem
mexer.

Deixe esfriar e estará pronto logo em seguida.

Para decorar:

(escultura de caramelo com açúcar cristal derretido)

Derreta 100 g de açúcar cristal até atingir um tom marrom dourado, que fique
um pouco mais consistente.

Forre um tabuleiro com papel-alumínio, folhinhas de louro seco e, com o
auxílio de uma colher, derrame o caramelo quente sobre as folhas, formando
ramos iguais às hastes de árvores.Esses ramos vão dar o acabamento final do
prato.

Para montar:

Coloque a cenoura no centro do prato e regue com o mel agridoce.

As pétalas de rosas são colocadas nesse caramelo em forma de pirâmide.

Guarneça a salada com os camarões em pé formando um círculo.

Disponha as astes de caramelo e louro, regue com um pouco mais de mel
agridoce e polvilhe gergelim moído sobre o prato.

Canapés de Gorgonzola e Banana

Ingredientes:

4 bananas-nanicas ou prata, cortadas em rodelas finas
Suco de 2 limões
75 fatias de pão de forma
1 xícara de manteiga
1/3 de xícara de gorgonzola esmigalhado
Folhas de salsinha para enfeitar ou 1 pimenta dedo de moça cortada em
pedaços bem pequenos

Preparo:*

Coloque as rodelas de banana numa tigela com o suco de limão.
Reserve.
Corte cada fatia de pão com um cortador de biscoito de 5 cm de
diâmetro.
Coloque numa assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar
ligeiramente.
Misture a manteiga com o gorgonzola e amasse com um garfo para obter
uma pasta lisa.
Passe a posta de queijo nas rodelas de pão e coloque por cima 1 rodela
de banana.
Decore com a salsinha ou a pimenta.

BOLO DE COCA-COLA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de FARINHA DE TRIGO SM
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de Nescau
1/2 colher (sopa) de raspa de limão
1 colher (sopa) de pó-royal
1 copo (americano) de coca-cola
5 ovos inteiros
150 g. de ameixa preta picada

Modo de Fazer:

Bater tudo na batedeira exceto a ameixa e o pó-royal. Depois de bem batido
colocar a ameixa e o pó-royal e assar.

Bolo Baba-de-Moça

Ingredientes:

Massa

6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos
6 colheres de açúcar
1 colher de fermento em pó

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de côco
4 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de chá de leite

Cobertura Marshmallow:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
4 claras
6 gotas de baunilha

Cobertura Côco Seco:

1 pacote de côco seco
1/2 xícara de água

Modo de Preparo:

Massa

Bata as 6 claras em neve.
Acrescente as gemas e continue batendo, até esbranquiçar.
Em seguida junte o açúcar.
Acrescente as colheres de farinha, uma a uma e por último o fermento.
Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire
do forno e deixe esfriar.

Recheio

Misture 2 colheres de sopa de maisena em 1 xícara de chá de leite. Reserve.
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as 4 gemas peneiradas e 2 colheres de sopa de maisena dissolvida em 1 xícara de chá de leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura Marshmallow

Bata as claras em neve com a baunilha e reserve.
Numa panela, coloque a água e o açúcar. Misture para dissolver.
Ligue o fogo e deixe ferver até obter ponto de fio.
Ligue a batedeira e vá juntando a calda às claras em neve, aos poucos, sem parar de bater, até obter picos firmes. Retire da batedeira e reserve.

Cobertura Côco Seco

Coloque o côco seco em um prato fundo e umedeça-o com 1/2 xícara de água.

Montagem

Corte o bolo ao meio, recheie com o creme de côco , cubra-o com o marshmallow e decore com o côco ralado.

Bolinhos de Canela com Calda de Mel

Ingredientes:

2 colheres (chá) de fermento para pão fresco
1 1/2 xícara de leite morno
1 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de canela em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
óleo para fritar

Calda:

2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1 pedaço de canela em pau
1 xícara de mel

Modo de Preparo:

Misture numa tigela o fermento e 1/2 xícara de leite morno, misture até dissolver o fermento. Junte o sal, a canela em pó, a farinha de trigo, a manteiga
e o ovo, mexendo com as mãos. Vá acrescentando o leite restante aos poucos, até obter uma massa não muito espessa.
Cubra a tigela com um pano e deixe em uma vasilha grande com água quente por cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume e começar a fazer bolhas.
À parte, coloque bastante óleo numa panela, leve ao fogo alto e deixe esquentar bem. Com uma colher (chá), tire as bolinhas de massa, mergulhe-as no óleo
quente e frite até ficarem bem douradas.
Retire-as com uma escumadeira, escorra bem e coloque num prato. Enquanto frita os bolinhos vá preparando a calda.

Calda:

Leve ao fogo uma panela com o açúcar, a água e o pedaço de canela, misture e tire do fogo. Despeje essa calda quente sobre os bolinhos. Sirva imediatamente.

Dica:

Se quiser, polvilhe os bolinhos com canela em pó ou nozes picadas. Os bolinhos devem ser servidos assim que ficarem prontos, pois a massa perde a
maciez depois que os bolinhos esfriam.

Bolinhos de Arroz Doce

Ingredientes:

200g de arroz
1 litro de leite integral
200 ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha
2 ovos
1 cálice de kirsch
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de manteiga
200g de açúcar
200 ml de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Ferva o leite com a fava. Deixe esfriar. Acrescente a manteiga, coloque o arroz e cozinhe até secar. Depois de seco, acrescente o creme de leite, o kirsch
e as gemas dos 2 ovos.
Em uma panela pequena, coloque o açúcar, a água e leve ao fogo até caramelizar. Deixar esfriar um pouco. Separe algumas forminhas individuais e cubra os
fundos e lados, com o caramelo.
Bata as claras em neve com uma pitada de sal e acrescente o açúcar de confeiteiro. Adicione ao arroz.
Coloque a mistura nas forminhas, deixando a 1 cm da borda e leve para assar em banho-maria, em temperatura média, por aproximadamente 30 minutos. É só desenformar
e pronto!
Se preferir, no lugar do caramelo, unte as forminhas, forre o fundo com papel manteiga e sirva com uma calda de frutas. O kirsch pode ser substituído por
rum ou cognac.

molho quente para legumes

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara (chá) de água
3 gemas
suco de 1/2 limão,
salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:

Numa panela, coloque a manteiga e a cebola.
Refogue por alguns instantes. Junte a água e deixe
ferver até quase evaporar. Bata as gemas com o
suco de limão, acrescentando sal e pimenta. Despeje
a cebola ainda quente e a salsinha à mistura das
gemas. Mexa bem. Despeje sobre legumes cozidos
(vagem, cenoura, couve-flor etc.).

molho do nonno

Ingredientes:

500 g de espaguete ou tagliarini
500 g de lingüiça de Blumenau (ou outra lingüiça fresca)
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho esmagados
1 pimentão vermelho picado
2 latas de molho de tomate
azeitona picada,
orégano,
sal, pimenta-do-reino a gosto
e parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela, coloque a manteiga, o alho, e a lingüiça
desfeita fora do gomo. Refogue. Acrescente o
pimentão, a azeitona, o orégano, o molho de tomate,
o sal e a pimenta. Refogue e reserve. Cozinhe o
espaguete al dente. Cubra-o com o molho.
Sirva com o parmesão.

maionese sem ovo

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de limão
2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Está pronto!

leite condensado caseiro

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite em pó instantâneo
1 xícara (chá) de água morna
1 colher (chá) de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, misture bem os
ingredientes e leve ao fogo brando por cerca de 10
minutos, mexendo o necessário, ou até que engrosse.

iogurte com limão para saladas

Ingredientes:

1 iogurte desnatado
1 colher (sopa) de suco de limão
6 folhas de hortelã
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata.
Sirva com legumes crus ou peixes.
Você pode substituir a hortelã por salsinha, cebolinha e
estragão, ou outra erva de sua preferência.

farofa de maçã

Ingredientes:

4 maçãs verdes ou vermelhas sem casca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
canela em pó (opcional)

Modo de fazer:

Unte um pirex com manteiga, salpicando um pouco
com farinha de trigo. Fatie as maçãs em lâminas
finas e forre bem o pirex com as fatias.
Misture a manteiga e a farinha com as mãos até que
se torne uma farofa grossa. Junte o açúcar e mexa
novamente. Coloque a farofa sobre as fatias. Salpique
canela e leve ao forno médio, até que doure. Sirva
quente com sorvete de creme.

espinafre no forno

Ingredientes:

500 g de espinafre
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de suco de limão
sal a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe o espinafre, escorra e pique miudinho.
Adicione os ovos, a farinha, o sal e o suco de limão.
Misture. Num pirex untado, coloque a mistura e leve
ao forno por 20 minutos.
Caso deseje, acrescente purê de batata por cima do
espinafre antes de levá-lo ao forno.

cobertura para salada de frutas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
200 ml de iogurte

Modo de fazer:

Misture bem os ingredientes, exceto o iogurte. Junte
o iogurte batendo delicadamente. Sirva sobre salada
de frutas.

carne moída com arroz e banana

Ingredientes:

1 copo (requeijão) de arroz cozido
500 g de carne moída refogada
2 latas de molho de tomate
250 g de queijo fresco ou outro de sua preferência
3 bananas em rodelas a gosto
parmesão ralado (opcional)

Modo de fazer:

Espalhe num pirex um pouco de molho de tomate,
depois coloque uma camada de arroz, um pouco de
queijo e de carne moída e, por último, a banana.
Repita a operação, sendo que a última camada deve
ser de queijo. Polvilhe com o parmesão. Cubra com
papel-alumínio e leve ao forno até derreter o queijo.
Sirva como prato único.

carne com cerveja

Ingredientes:

1 quilo de coxão duro ou coxão mole em cubos
1 lata de molho de tomate
1 pacote de sopa de cebola
1/2 garrafa de cerveja preta Caracu
2 xícaras (chá) de água

Modo de fazer:

Numa panela de pressão, coloque a carne e
acrescente os demais ingredientes. Tampe a panela
e deixe a carne cozinhar por 30 minutos em fogo
brando. Sirva-a com purê de batata ou arroz.

OVOS RECHEADOS

Ingredientes:

3 ovos
25 gramas de presunto
1/2 colher (sopa) de manteiga ou margarina
salsa picada
sal

Modo de fazer:

Cozinhar os ovos em água fervente durante 10 minutos.
Escorrer a água e passar por água fria, para soltar bem da casca.
Partir ao meio no sentido do comprimento e retirar a gema com o auxilio de uma
faca.
Amassar a gema com o garfo, juntar presunto picado, manteiga ou margarina e a
salsa picada. Sal a gosto (fazer bolinhas do tamanho da gema quando cozida).
Rechear novamente as claras e enfeitar com ramos de salsa.

OVO QUENTE

1 -- Lavar o ovo e levar ao fogo em água fervente durante 1 a 2 minutos, colocando com cui-
dado para não quebrar.
2 -- Quebrar em uma xícara (chá) e colocar, de acordo com a preferência, uma pitada de
sal ou de açúcar.

Um ovo quente fornece ao indivíduo: 75 calorias.

Obs:

Caso o ovo esteja gelado, colocar em fogo forte com água fria. Após
a fervura deixar por 1 a 2 minutos.

OVO FRITO

1 -- Levar ao fogo uma frigideira com uma quantidade regular de
margarina ou manteiga.
2 -- Lavar o ovo e quebrar em uma xícara, tendo o cuidado de não misturar a gema com a clara.
3 -- Assim que a margarina estiver quente colocar o ovo.
4 -- Com o auxílio de uma escumadeira, colocar margarina quente sobre ele.
5 -- Fritar ligeiramente e retirar.
6 -- Salgar.

Um ovo frito fornece ao indivíduo: 100 calorias.

OVO COZIDO

1 -- Lavar o ovo e levar ao fogo com água fria.
2 -- Deixar durante 10 minutos após levantar fervura.
3 -- Retirar do fogo, passar por água fria e descascar.

Um ovo cozido fornece ao indivíduo: 75 calorias.

OVO COM MOLHO DE TOMATE

1 -- Fazer uma receita de "molho de tomate".
2 -- Lavar o ovo e quebrar em uma xícara.
3 -- Quando o molho estiver fervendo, colocar o ovo e deixar cozinhar por alguns minu-
tos com panela tampada. Salgar a gosto.

OMELETE

Ingredientes:

2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 cebola
cheiro-verde (salsa e cebolinha verde batidinha)
sal - óleo

Modo de fazer:

Bater muito bem os ovos.
Juntar a eles queijo ralado, cebola picada, cheiro-verde e sal.
Fritar em pouco óleo o suficiente para untar o fundo da frigideira.
Deixar fritar de um lado e depois virar, com o auxílio de uma tampa, a fim de fritar o
outro lado.

NINHOS DE OVOS

Ingredientes:

8 fatias de pão de fôrma
manteiga ou margarina
toicinho defumado em fatias
4 ovos
sal

Modo de fazer:

Passar manteiga nas fatias e unir duas a duas.
Na parte de cima fazer uma cova e colocar as fatias de toicinho defumado, quebrar
um ovo em cima do toicinho, pôr uma pitada de sal e manteiga ou margarina sobre
o ovo.
Levar ao forno quente durante uns 5 minutos.

MOLHO DE CARNE

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de óleo

1/a cebola
150 gramas de carne de segunda (acém, braço, capa de filé)
10 tomates - sal
cheiro-verde

Modo de fazer:

Cortar a carne em pedaços e temperar.
Levar ao fogo o óleo e a cebola picada.
Colocar a carne no refogado e deixar fritar. Juntar o cheiro-verde.
Aferventar os tomates e passar por peneira ou liqüidificador. Juntar ao refogado e deixar
cozinhar.

MOLHO PARA SALADA

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de caldo de limão
3 colheres (sopa) de azeite
sal

Modo de fazer:

Misturar em um vasilhame o caldo de limão, azeite e sal.
Bater bem.
Se quiser, juntar salsa picada.

Obs:

O limão pode ser substituído por vinagre, mas sempre que puder use o limão, por
ser mais nutritivo e natural.

MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola
1 dente de alho
4 tomates
sal

Modo de fazer:

Levar ao fogo o óleo, a cebola picada e o alho espremido.
Aferventar os tomates e passar por peneira ou liqüidificador. Juntar ao refogado.
Salgar e deixar apurar.

MOLHO DE MAIONESE

Ingredientes:

2 ovos
11/2 xícara (chá) de óleo
sal
1 colher (sopa) de caldo de limão ou vinagre
mostarda

Modo de fazer:

Cozinhar 1 ovo e retirar a gema.
Passar essa gema por peneira, juntamente com outra crua.
Bater bem, juntando pequenas porções de óleo lentamente, até que termine.
Temperar com sal, caldo de limão ou vinagre e mostarda.

MOLHO BRANCO

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de maisena
1 copo de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal

Modo de fazer:

Levar ao fogo a manteiga ou margarina, mexendo com uma colher de pau até derreter.
Juntar a maisena e continuar mexendo, até misturar bem.
Colocar o leite, aos poucos, sempre mexendo. Deve ficar um creme macio.
Juntar o queijo ralado e o sal.

MOLHO ACEBOLADO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 tomate
sal

Modo de fazer:

Levar uma panela ao fogo com óleo.
Fritar a cebola cortada em rodelas finas e o tomate passado por peneira ou batido no
liqüidificador.
Salgar e deixar em fogo brando até cozinhar.

MIOLO ENSOPADO

Ingredientes:

óleo - cebola - tomate
300 gramas de miolo
sal - cheiro-verde picado

Modo de fazer:

Limpar o miolo retirando a pele com muito cuidado e levar ao fogo com água. Deixar
ferver por 5 minutos.
Fazer um refogado com óleo, cebola, cheiro-verde e tomate.
Cortar o miolo em pedaços e colocar no refogado. Salgar a gosto.
Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 10 minutos.

MIOLO À MILANESA

Ingredientes:

300 gramas de miolo
sal - limão
ovo - farinha de rosca
óleo para fritar

Modo de fazer:

Limpar o miolo retirando a pele com muito cuidado. Levar ao fogo com água sal e limão
ferver por 5 minutos.
Cortar em pedaços, passar no ovo batido e na farinha de rosca.
Fritar em óleo quente.

VIENENSES

Ingredientes:

4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
açúcar para polvilhar

Modo de fazer:

Bater as claras em neve. Juntar as gemas e continuar batendo.
Juntar o açúcar e bater bem.
Colocar a farinha e o fermento e apenas misturar.
Untar as forminhas.
Colocar uma porção de massa em cada uma, cuidando para não encher demais,
pois ao assar ela cresce.
Assar em forno quente.
Quando estiverem assadas, deixar esfriar e retirar das forminhas.
Com o auxílio de uma faca que tenha boa ponta, recortar uma pequena rodela no
centro do vienense, cuidando para não cortar de todo, de maneira que possa colo-
car com uma colher o recheio e que a tampinha fique entreaberta. (Recheio de cre-
me de maisena ou outro qualquer.)
Arrumar num prato e polvilhar por cima açúcar refinado.

TORTA PREGUIÇOSA

Ingredientes:

4 maçãs grandes ou 5 pequenas
canela em pó
3 colheres (sopa) mais ou menos de vinho branco
10 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 ovos

Modo de fazer:

Colocar em uma assadeira n.° 1, urttada com manteiga ou margarina, as maçãs cor-
tadas em gomos ou fatias grossas.
Polvilhar por cima a canela. Adicionar o vinho.
Misturar o açúcar, a farinha e o fermento e polvilhar por cima.
Acrescentar a manteiga ou margarina derretida. Por último, colocar os ovos batidos.
Deixar em repouso sem mexer, durante uns 15 minutos, para que os ingredientes lí-
quidos penetrem nos secos.
Levar a massa em forno brando durante 20 minutos mais ou menos. Quando estiver
assada, aumentar o calor do forno para dourar a torta.

TORTA DE BANANA

Ingredientes:

5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
5 bananas
canela em pó

Modo de fazer:

Bater muito bem 3 colheres (sopa) de açúcar com a manteiga ou margarina e as
gemas.
Adicionar aos poucos a farinha já peneirada com o fermento. Colocar o leite, mexen-
do bem mas sem bater.
Por último, colocar as claras em neve.
Despejar em assadeira untada n.° 1 e cobrir com as bananas cortadas em fatias fi-
nas no sentido do comprimento.
Polvilhar por cima 2 colheres de açúcar misturadas com canela em pó.
Assar em forno quente.

SUSPIRINHOS E MERENGUES

Ingredientes: 2 claras

4 colheres (sopa) de açúcar
gotas de limão ou raspas de casca de limão
1 pitada de cremor de tártaro ou fermento em pó
creme chantilly

Modo de fazer:

Bater bem as claras até ponto de neve.
Juntar o açúcar peneirado aos poucos e acrescentar gotas ou raspas de limão. Jun-
tar uma pitada de cremor de tártaro ou fermento em pó.
Forrar uma assadeira com papel impermeável e, sobre este, colocar o suspiro (pe-
quenas pelotas) com auxílio de uma colher, deixando espaço entre um e outro.
Levar ao forno bem brando, deixando dourar levemente. Tirar do papel enquanto
quente. Guardar em vasilha fechada para não murcharem.
Para fazer merengues, faça os suspiros maiores e junte dois a dois com creme de
chantilly.

SORVETE DE AMEIXA-PRETA

Ingredientes: 2 ovos

açúcar a gosto (mais ou menos 1 xícara de chá)
1 colher (chá) de farinha de trigo
1
/2 litro de leite
200 gramas de ameixa-preta
1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Bater bem as gemas com Vz xícara (chá) de açúcar, e farinha de trigo, até formar uma pasta.
Juntar lentamente o leite e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do fogo e continuar mexendo até esfriar.
Bater as claras em neve e juntar o açúcar restante, as ameixas previamente cozidas e
batidas no liqüidificador, a essência de baunilha e a pasta.
Misturar muito bem e levar ao congelador.
Se preferir um sorvete mais cremoso, bater no liqüidificador a massa já congelada.

Obs:

Se quiser sorvete de creme simples, não colocar ameixa. Querendo preparar sor
vete de chocolate, usar esta mesma receita, sem ameixa e acrescentando 3 a 4
colheres (sopa) de chocolate em pó no momento em que estiver batendo as ge
mas com o açúcar e farinha.

PUDIM DE BANANA

Ingredientes: 10 bananas

2 ovos
2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazer:

Descascar as bananas e aferventar em um pouco de água quente.
Passar por peneira.
Juntar a essa massa os demais ingredientes.
Misturar bem e levar ao forno quente em forminhas ou assadeiras untadas com manteiga
ou margarina.

PAPO-DE-ANJO

Ingredientes: 3 gemas

250 gramas de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de baunilha
manteiga ou margarina - farinha de trigo

Modo de fazer:

Passar as gemas por peneira fina; bater até formar um creme espesso esbranquiçado.
Colocar esse creme às colheradas em forminhas untadas com manteiga ou margarina
e polvilhadas com farinha de trigo.
Levar ao forno para assar; depois de assados, retirar das forminhas com o auxílio de
uma faca sem ponta.
Fazer uma calda com o açúcar, a água e a baunilha, em ponto de fio. Passar os bolinhos
até que fiquem pesados e brilhantes.
A seguir, colocá-los numa peneira para escorrer o excesso de calda e passar por açúcar
peneirado.
Servir em forminhas de papel.

MARROM PAULISTA

Ingredientes: 250 gramas de açúcar

4 colheres (sopa) de leite de coco
1 copo de água
500 gramas de batata-doce
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
40 gramas de açúcar cristal

Modo de fazer:

Fazer uma calda'com o açúcar, o leite de coco e a água.
Quando estiver no ponto de fio forte, juntar a batata-doce cozida e passada por espreme-
dor e o chocolate peneirado.
Deixar no fogo, mexendo sempre, até desprender da panela.
Fazer bolinhas, passar por açúcar cristal e colocar em forminhas de papel.

Lanche Natural de Frango (ou peru)

Ingredientes:

1 colher de (chá) de maionese
5 fatias de peru defumado ou um filé de peito de
frango já grelhado (pode ser desfiado)
4 pedaços pequenos de queijo branco (com sal)
1 folha de alface de tamanho médio picada
2 pães de fôrma ou pão francês
2 rodelas de tomate

Modo de fazer:

pegar o pão francês,
cortar. Em seguida pegar a maionese e passar nos pães. Depois colocar o
frango grelhado (ou desfiado) ou peito de peru fatiado. Colocar a alface
picada mais as duas rodelas de tomate. Para finalizar colocar sobre a
salada, o queijo branco (com sal) e fechar com a outra fatia de pão.

Lanche Francesinha

Ingredientes:

4 fatias de carne assada (frango ou perú)
12 fatias de pão de fôrma
8 fatias de presunto
8 fatias de queijo
Manteiga

Modo de fazer:

Torre as fatias de pão e
unte um dos lados com manteiga (são precisas 3 fatias para cada
francesinha). Sobre a primeira fatia, colocar uma fatia de queijo e uma
de presunto. Tampar com a segunda fatia. Colocar a carne assada e uma
fatia de queijo. Cobrir com a terceira fatia de pão. Colocar molho em
cima e levar ao forno.

Molho de mostarda:

Bater azeite com mostarda, um
pouco de vinagre, sal e pimenta e misturar ervas aromáticas.
Molho de ketchup:
Misturar ketchup com mostarda, 1 colher de (sopa) de conhaque e
umas gotas de molho de pimenta.

Hambúrguer de Berinjela e abobrinha

Ingredientes:

4 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 abobrinha média picada
1 berinjela média
2 dentes de alho amassados
Óleo para untar
Sal à gosto

Modo de fazer:

Descascar a berinjela e cortar em fatias finas no sentido do
comprimento. Passar sal nas fatias e deixar descansar e escorrer dentro
de uma peneira por 30 minutos. Lavar a berinjela, enxugar e picar bem.
Em uma tigela misturar bem a berinjela, o alho, a abobrinha picada e a farinha
de trigo. Temperar com sal. Fazer os hambúrgueres com 1/4 de xícara da
mistura. Untar uma frigideira anteaderente e levar ao fogo até
esquentar. Fritar os hambúrgueres aos poucos, em fogo baixo, até
dourarem os dois lados.

Lanchão rápido

Ingredientes:

200 gramas de presunto em fatias
200 gramas de mussarela em fatias
1 pacote de pão de fôrma
2 latas de creme de leite
1 e 1/2 lata de leite
Orégano a vontade
Fondor a vontade
4 ovos

Modo de fazer:

Untar uma assadeira com margarina. Colocar as fatias de pão alternando com presunto e mussarela.
Bater no liquidificador os ovos, creme de leite e leite, regar os pães,
salpicar orégano e fondor. Levar para assar.

Hamburgão recheado

Ingredientes:

1 colher de (sobremesa) rasa de sal ou á gosto
2 xícaras de farinha de trigo
1 quilo de carne moída de boa qualidade
1 lata de molho para pizza pronto
500 gramas de farinha de rosca
500 gramas de mussarela
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
3 ovos

Modo de fazer:

Temperar a carne
moída com o alho, cebola e o sal , misturar o trigo.
Reservar. Bater os ovos. Pegar uma quantidade de 3 colheres de sopa da
carne moída e abra na palma da mão, rechear com uma fatia de mussarela e
com 1 colher rasa (sobremesa) de molho pronto, fechar o hambúrguer.
Passar no ovo e na farinha de rosca, fritar. Servir quente. Você pode
fazer formato de hambúrguer (redondo e levemente achatado para colocar
no pão ou no formato de kibe).

Sanduíche à Moda Brasileira

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado
2 colheres de (sopa) de alcaparras
5 colheres de (sopa) de margarina
1 lata de atum cozido em água e sal escorrido
4 tomates tipo cereja, cortados em rodelas
8 fatias de pão de centeio ou integral

Modo de fazer:

Misturar a margarina, o atum, o cheiro-verde e as alcaparras, até obter
(uma pasta. Espalhar a pasta sobre 4 fatias de pão e cobrir com rodelas
de tomate. Fechar os sanduíches cobrindo com as fatias de pão restantes.
Servir a seguir.

Sanduíche 3 Queijos

Ingredientes:

1/2 colher (sopa) de maionese
6 pãezinhos doce redondos
6 fatias de queijo Minas fresco
6 fatias de queijo do reino
6 fatias de queijo prato
Noz-moscada à gosto

Modo de fazer:

Misturar a maionese com a noz-moscada. Cortar os pãezinhos ao meio e
passar uma farta camada em cada metade. Rechear com 1 fatia de cada
(1]queijo. Cobrir com a outra metade e prender com palitos. Levar ao forno
quente por 5 minutos para derreter os queijos.

Sanduba gelado

Ingredientes:

1 colher de(sopa) de molho inglês
2 colheres de(sopa) de manteiga
1/2 xícara de azeitonas picadas
100 gramas de uva passa
1 pão de fôrma sem casca
1 lata de creme de leite
1 vidro de maionese
1 cebola ralada
1 lata de atum
1 maçã verde
batata palha

Modo de fazer:

Fritar a cebola na manteiga, deixar esfriar. Misturar o resto
menos a batata palha. Numa fôrma intercalar molho e fatias de pão, por
último as batatas. Levar para a geladeira por 24 horas. Pode se quiser
colocar, cenoura ralada, milho, ervilha, etc.

Sanduíche de bolacha água e sal

Ingredientes:

1 pacote de bolacha água e sal
200 gramas de presunto
200 gramas de queijo
6 tomates
Orégano

Modo de fazer:

Cortar o queijo e o presunto no tamanho da
bolacha. Cortar o tomate em fatias finas. Fazer sanduíches com as
bolachas sendo: uma bolacha, 1 camada de queijo, uma camada de presunto,
uma fatia fina de tomate, bolacha, uma camada de queijo e polvilhar com
orégano. Pode usar um palito para segurar. Colocar para assar em forno
brando até derreter o queijo.

sanduiche de massa folhada

Ingredientes:

1 receita de massa folhada ou se quizer, pode comprar pronta mesmo
200 gramas de mussarela
250 gramas de presunto
1 pacotinho de passas
2 gemas

Modo de fazer:

Fazer uma receita de massa
folhada, dividirem 3 porções. Colocar a primeira porção, aberta
naturalmente, em uma assadeira. Cobrir a primeira porção com a mussarela
(1]cortada em fatias finas. Cobrir a mussarela com a segunda porção de
(2]massa. Sobre esta colocar as fatias de presunto, e as passas. Cobrir o
presunto com a terceira porção de massa. Pincelar com gemas e levar ao
forno para assar. Depois de assado, cortar em quadrados e servir quente.

Sanduíche de berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas médias
1 colher de (sopa) de óleo
10 azeitonas pretas sem caroço
salsa e cebolinha à gosto
fatias de pão de fôrma
1 cebola média
1 dente de alho
suco de 1 limão
sal (pouco)

Modo de fazer:

Cozinhar as berinjelas, inteiras,
sem a casca e sem o talo, em pouca água até amolecer; Deixar esfriar e
cortar em pedaços; Bater no liqüidificador as berinjelas, a cebola, o
(1]alho, as azeitonas, o suco do limão, a salsa, a cebolinha e o óleo até
(2]ficar uma pasta homogênea; Temperar com sal; Usar como recheio e com o
(3]molho de sua preferência.

Sanduíche de calabresa

Ingredientes:

2 pães de bauru ou cachorro quente pequenos
2 lingüiças do tipo calabresa
2 fatias de queijo mussarela
1 tomate picado

Modo de fazer:

Fritar a lingüiça em pouca gordura. Quando estiver dourada, acrescentar o tomate, só para
esquentar. Colocar sobre o pão, cobrir com uma fatia de queijo mussarela
e a outra parte do pão.

Sanduíche de bife de alcatra

Ingredientes:

Alguns bifes finos de alcatra
manteiga ou margarina
sal
cebola
salsinha

Modo de fazer:

Cortar os bifinhos bem fininhos. Temperar com sal.
Fritar na manteiga ou margarina, deixando bem escurinhos. Colocar cada
bifinho ou mais de um, no meio de um pãozinho francês, já com manteiga.
Aproveite o molho que ficou na frigideira para fritar algumas rodelas
finas de cebola. Polvilhar com sal e com um pouco de salsinha bem
batidinha. Estando douradas as cebolas, colocar dentro do pão,
juntamente com os bifes, Sirva bem quente.

Sanduíche de banana 2

Ingredientes:

1 fatia de queijo cheddar (opcional)
Canela em pó à gosto
1 pão francês
Mel à gosto
1 banana

Modo de fazer:

Cortar o pão e colocar uma banana fatiada ao meio,
colocar mel à gosto, cobrir a banana com a fatia (fina) do queijo
cheddar. Levar tudo ao fogo numa sanduicheira manual, se preferir pode
usar a elétrica (na sanduicheira manual untar a parte de fora do pão com
um pouco de margarina para não grudar). Deixar o tempo necessário para
(1]não queimar. Ao tirar da sanduicheira colocar mel (só para lambuzar e
(2]polvilhar a canela em pó e servir).

Sanduíche de banana

1 banana firme em rodelas
2 colheres de (sopa) de pasta de amendoim
1 fatia de pão de fôrma branco
1 fatia de pão de fôrma preto

Modo de fazer:

Passar a pasta de amendoim
nas duas fatias de pão.

Montar o sanduíche:

pão, banana e pão. Cortar em
(1]triângulo e servir.

Sanduíche com Massa de Pastel

Ingredientes:

1 fatia de massa para pastel de aproximadamente 40 cm
6 fatias de tomate sem semente
4 fatias de queijo prato
4 fatias de presunto
Maionese
Orégano

Modo de fazer:

Passar maionese em toda a massa, forrar a massa com as fatias de
queijo, em seguida o presunto, tomate, orégano e enrolar tipo rocambole.
Passar maionese por cima da massa, colocar em um refratário com a parte
pincelada de maionese para cima. Assar em forno médio por
aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja dourado.

Nota:
Você pode fazer vários, essa receita é só uma explicação de como se
monta.

Cheddar burger

Ingredientes:

4 pães de hambúrguer
4 colheres de (sopa) de maionese
4 hamburgers de carne fritos
4 fatias de queijo (tipo cheddar)
2 pepinos em conserva em fatias
Folhas de agrião

Modo de fazer:

Cortar os pães ao meio e passar maionese nas duas metades.
Colocar folhas de agrião, o hambúrguer frito, o queijo e fatias de
pepino. Fechar os sanduíches e servir.

Big misto

Ingredientes:

3 fatias de pão de fôrma
100 gramas de frango desfiado
Tomate cortado em rodelas
2 fatias de presunto
4 fatias de mussarela
3 fatias de provolone
Cenoura ralada
Requeijão
Maionese
Margarina

Modo de fazer:

Pegar um pão de fôrma e
passar maionese em um dos lados. Sobre a maionese colocar uma fatia de
mussarela, uma de presunto, frango desfiado, cenoura, tomate e novamente
mussarela. Pegar outra fatia de pão de fôrma e passar bastante requeijão
dos dois lados e colocar sobre a mussarela. Colocar outra de mussarela,
tomate, provolone, cenoura, presunto, frango, mussarela, pegar a outra
fatia de pão de fôrma, passar maionese e feche o big misto. Passar
margarina dos dois lados colocar na fôrma e levar ao fogo baixo, virando
toda hora para que todo o queijo derreta.

Nota:

Também, pode ser feito no forno.

Cachorro Quente Gratinado

Ingredientes:

Maionese pronta ou requeijão
Salsicha em número suficiente ou fatias de presunto
1 fatia de mussarela para cada fatia de pão
Fatias de pão de fôrma (à vontade)
Queijo ralado

Modo de fazer:

Passar a maionese ou o requeijão nas
fatias de pão. Colocar as fatias de queijo. Colocar as salsichas em
sentido diagonal, enviesadas. Juntar as pontas das fatias dos pães e
prender com palitos, formando triângulos. Passar um pouco de maionese ou
o requeijão na parte dos Pães que ficarão voltados para cima e polvilhar
com o queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Hot dog crocante

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de mostarda escura
1 pacote de queijo parmesão ralado
8 fatias de pão branco sem casca
1 ovo inteiro batido
8 salsichas

Modo de fazer:

Pressionar delicadamente as fatias de pão com um rolo de macarrão até ficarem
finas. Pincelar um dos lados do pão com o ovo batido e depois pressionar
este mesmo lado no queijo ralado. Colocar as fatias em um prato, com o
lado do queijo ralado virado para baixo. Passar um pouco de mostarda
escura colocar em cima do pão e colocar a salsicha na diagonal do pão,
prendendo suas pontas com um palito. Envolver a salsicha com o pão.
Colocar os rolinhos na fôrma e levar ao forno préaquecido.
Deixar uns 15 minutos ou até dourar. Retirar os palitos e servir com chucrute quente.

Beirute de Verão

Ingredientes:

2 colheres de (sopa) de frango desfiado
1 colher de (chá) de maionese light
1 fatia de pão sírio médio
1/2 fatia de abacaxi picado
2 folhas de alface

Modo de fazer:

Misturar o frango desfiado à maionese light e espalhar por toda a superfície do
pão. Salpicar com os pedacinhos do abacaxi e cobrir com as folhas de
alface.

Beirute Especial com Pasta de Hortelã

Ingredientes:

Pasta:

2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de maionese
1/2 colher de (chá) de ricota amassada
8 folhas de hortelã picadas Recheio: 1 pão sírio 4
folhas de alface americana
1 tomate médio cortado em rodelas
2 fatias de queijo emmenthal
2 fatias de queijo gruyére
4 fatias de presunto cru
sal

Modo de fazer:

Colocar no liquidificador a ricota, a hortelã, o azeite de oliva, a
maionese e o sal. Bater por 2 minutos, ou até obter uma mistura
homogênea. Reservar.
Fazer um, cortar no sentido horizontal do pão e
espalhar a metade da pasta de hortelã sobre uma das metades. Fazer
camadas alternadas de alface, tomate, presunto cru, queijo emmenthal e
queijo gruyère. Finalizar com a pasta restante e fechar os sanduíches.

Bauru de microondas

Ingredientes:

1 colher de (chá) de leite
1 tomate pequeno em fatias
8 fatias de pão de fôrma
Sal e orégano a gosto
7 fatias de mussarela
7 fatias de presunto
Queijo ralado
2 ovos

Modo de fazer:

Forrar o fundo de um refratário, com metade das fatias de
pão. Cobrir com o presunto e a mussarela, salpicar o tomate e o orégano.
Dispor o restante das fatias de pão e reservar. Bater no liquidificador
os ovos, o leite, 1 colher (sopa) de queijo ralado e o sal. Distribuir
sobre o pão. Cobrir com papel-manteiga. Levar ao forno microondas, em
(1]potência máxima, por 6 minutos. Retirar o papel-manteiga, salpicar
queijo ralado, colocar o refratário sobre o suporte metálico e levar ao
grill por 5 a 7 minutos para gratinar.

SOPA CREMOSA DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de margarina (40 g)
1 cebola media picada (cerca de 100 g)
4 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozidos, equivalentes a 1 maço (600 g)
2 batatas grandes cozidas e passadas pelo espremedor (cerca de 300 g)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada moída a gosto

Modo de Fazer:

1. Em uma panela aqueça a margarina e refogue a cebola e os buquês de brócolis.
2. Junte as batatas e quatro e meia xícaras (chá) de água (1 litro). Deixe cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos.
3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca e a noz-moscada. Sirva em seguida.

Dica: A batata pode ser substituída por mandioquinha (batata baroa) ou mandioca.

Sopa Creme de Chuchu

Ingredientes:
1 1/2 kg de chuchu em cubos
3 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de maizena
uma colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
200 gramas de toucinho defumado (bacon) picado

Modo de fazer:

Cozinhe o chuchu no caldo de carne, dissolvido em 1 1/2 litro de água fervente. Depois de cozido, reserve 1 xícara de chuchu e bata o restante no liquidificador,
juntamente com o caldo. À parte, aqueça a manteiga ou margarina, polvilhe com a maizena e deixe tostar, mexendo sempre.
Junte a maizena tostada no liquidificador com o chuchu batido e bata novamente. Volte ao fogo por mais 5 minutos. Adicione o chuchu reservado, o vinagre,
o queijo e a cebolinha. Frite bem o toucinho. Retire os torresminhos com a escumadeira e espalhe sobre a sopa.

SOPA-CREME DE TOMATE

Ingredientes:
1/2 litro de caldo de carne
250 gramas de tomate
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) bem cheias de maisena
1/2 litro de leite
2 gemas
cheiro-verde e temperos

Modo de fazer:

1 -- Acrescentar ao caldo de carne os tomates passados no liqüidificador, deixar ferver bem
e juntar a manteiga ou margarina.
2 -- Dissolver a maisena no leite e juntar ao caldo aos poucos, mexendo sempre.
3 -- Quando começar a engrossar, retirar do fogo e juntar as gemas ligeiramente batidas,
o cheiro-verde e os temperos.
4 -- Levar ao fogo novamente para acabar de engrossar.

Sopa Creme de Cebolas

Ingredientes:

6 cebolas grandes, cortadas em rodelas
1/3 de xícara de manteiga ou margarina
4 colheres de sopa de maizena
1 xícara de água fria
3 gemas
2 cubos de caldo de galinha
1 1/2 litro de água fervendo
1 xícara de queijo ralado
6 torradas grossas amanteigadas

Modo de fazer:

Numa panela, frite na manteiga (ou margarina) as cebolas. Junte os tabletes de caldo, adicione a água fervendo e misture bem. Cozinhe em fogo brando, durante
5 minutos. Acrescente a maizena diluída na água e misturada com as gemas e cozinhe, mexendo até engrossar. Salgue e apimente, se necessário. Distribua
em 6 tigelas refratárias, sobre as torradas amanteigadas. Polvilhe com o queijo e gratine em forno quente durante 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.

Sopa Creme de Peixe

Ingredientes:

1 cebola média
1 talo de salsão
1 cenoura
uma colher de sopa de salsa picada
1 xícara de óleo de oliva
1 kg de filés de peixe (pescada, castanha ou merluza)
2 colheres de sopa de puré de tomate
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
1 1/2 litro de caldo de carne ou galinha

Modo de fazer:
Pique a cebola, o salsão e a cenoura e misture com a salsa. Coloque numa panela com o óleo e leve ao fogo para fritar um pouco. Acrescente os filés, o puré
de tomate, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente, juntando de vez em quando um pouco de água.
Quando o peixe estiver cozido, retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Coloque numa panela e acrescente o caldo. Leve ao fogo e deixe ferver. Sirva
com fatias de pão ou torradas.

SOPA-CREME DE PALMITO

Ingredientes: 1 palmito fresco ou 1 lata de palmito em conserva
1 litro de caldo de galinha ou de carne
1 litro de leite
2 ou 3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 gemas
sal

Modo de fazer:

1 -- Cozinhar o palmito fresco em rodelas, em água e sal.
2 -- Retirar do fogo e separar o caldo, passando-o pela peneira.
3 -- Acrescentar ao caldo obtido o caldo de galinha, a maisena dissolvida no leite, a manteiga
ou margarina e sal. Levar ao fogo mexendo sempre. Quando começar a engrossar, retirar
do fogo e juntar as gemas ligeiramente batidas à parte. Levar novamente ao fogo sem
deixar de mexer para acabar de engrossar.
4 -- Acrescentar o palmito cortado em pedaços.

Sopa Creme de Legumes

Ingredientes:

1 cebola cortadinha e 3 dentes de alho picados
1/4 de xícara de óleo
3 colheres de sopa de maizena diluídas em 1 xícara de água fria
2 gemas
2 cubos de caldo de galinha
2 litros de água fervente
1/2 xícara de cenouras picadinhas
1 xícara de vagens
1 xícara de batatas cortadinhas
1 xícara de pimentão vermelho, picado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Numa panela, refogue a cebola, os dentes de alho e os cubos de caldo. Cubra com a água fervente, acrescente as cenouras e as vagens. Cozinhe em fogo brando
até ficarem macios. Junte, então as batatas e o pimentão e cozinhe mais uns minutos. Acrescente a maizena diluída na água fria e misturada com as gemas.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe mexendo até engrossar.

Sopa Creme de Espinafre

Ingredientes:

4 xícaras de água,
1 cebola,
1 chuchu,
1 maço de espinafre,
1 colher de sopa de óleo,
1 tomate
sal a gosto.

Modo de fazer:

Ferva a água. Separe as folhas do espinafre.
Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate picadinhos.
Acrescente o chuchu, o espinafre, a água e o sal.
Quando o chuchu estiver cozido, bata tudo no liquidificador.
Sirva quente com torradas.

Sopa Creme de Cenoura

Ingredientes:

1 cebola grande picadinha
uma colher de sopa de manteiga
2 xícaras de cenouras cortadas em pedacinhos
2 colheres de sopa de maizena diluídas em 1 litro de leite
2 cubos de caldo de galinha e água necessária
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela, refogue na manteiga as cenouras e a cebola. Junte os 2 cubos de caldo. Cubra com água fria necessária, tempere com o sal e o açúcar e cozinhe
até as cenouras ficarem macias. Bata no liquidificador juntando a maizena diluída no leite. Cozinhe em fogo brando até engrossar.

SOPA CREME DE ABOBRINHAS

Ingredientes:

2 abobrinhas
1 talo de salsão
1 tablete de caldo de galinha
1/2 cebola
1/2 litro de água
azeite e sal a gosto
Modo de fazer:

Cortar as abobrinhas em cubos,fatiar o salsão.Colocar a água numa panela,despejar as abobrinhas,o salsão e o restante dos ingredientes.Levar ao fogo até que as abobrinhas
estejam cozidas.Bater no liquidificador.colocar cubos de queijo minas meia cura e servir.

Sopa Creme de Abóbora

INGREDIENTES:

meia xícara (chá) de Óleo de Canola LIZA
1 cebola média picada
500 g de abóbora descascada cortada em cubos
2 xícaras (chá) de água
1 e meia colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de hortelã picada
100 g de queijo tipo minas padrão ralado no ralo grosso
5 fatias de pão de fôrma cortadas em cubos de 1 cm de lado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, aqueça 4 colheres (sopa) de Óleo de Canola LIZA e refogue a cebola. Junte a abóbora, a água, o sal e cozinhe, em fogo baixo e com
a panela tampada, até ficar macia. Bata no liquidificador e volte à panela. Junte a hortelã, o queijo e misture bem. Retire do fogo e reserve.

Creme real

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 Litro de leite;
1 copo de iogurte natural;
2 envelopes de gelatina sem sabor;
10 colheres de água;
200 gramas de chocolate em pó;
cerejas para decorar.

Modo de preparo:

Em uma vasilha pequena coloque as 10 colheres de água.
junte a gelatina 24 gramas. Deixe a gelatina descansar por
aproximadamente 5 minutos. leve para amolecer em banho-maria. Retire do
fogo e espere até que ela esteja morna. reserve. Em outra vasilha ferva
o leite e deixe-o amornar. Coloque o iogurte natural; e deixe coalhar.
Despeje no liquidificador e bata o leite, e a gelatina, o leite
condensado e o chocolate, O leite deve ser batido morno. Coloque em
taças ou potinhos individuais. Leve à geladeira. Decore com uma cereja.
Sirva gelado.

BOLO DE UÍSQUE

História DA RECEITA
O uísque é uma bebida produzida pela destilação de vários cereais fermentados. A diferença entre os vários tipos de uísque está no cereal usado, no processamento,
nas diversas formas empregadas para seu amadurecimento, na mistura do blend e na água da fermentação.

Rendimento : cerca de 20 porções

INGREDIENTES - MASSA:

1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de passas sem sementes
6 ovos
1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de uísque
1 colher (chá) de noz moscada ralada
2 xícaras (chá) de açúcar UNIÃO
1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE FAZER - MASSA:

Numa tigela, coloque as nozes, as frutas cristalizadas, as passas e as cerejas. Despeje por cima meia xícara (chá) do uísque e deixe descansar por 2 horas.
Bata o açúcar, a manteiga ou margarina e a essência de baunilha, até obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Aos poucos, junte a farinha de trigo e a noz moscada (bata em velocidade baixa para que a massa fique aerada). Retire da batedeira, junte o fermento e misture.
Acrescente as frutas maceradas com o uísque e misture bem para que se incorporem à massa.
Despeje a massa na fôrma untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido.
Tire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe o bolo esfriar completamente.
Numa tigela, coloque o uísque restante (1 xícara (chá)) e nele embeba um pano (bem limpo e fino). Corte um pedaço grande de papel alumínio e estenda o pano umedecido
de uísque sobre o papel. Coloque o bolo no centro (com a base maior apoiada sobre o pano). Embrulhe primeiro o bolo no pano e depois no papel alumínio.
Leve à geladeira por 6 horas (para que o sabor do uísque penetre totalmente na massa). Retire o bolo da geladeira, desembrulhe e decore.

TIPO DE RECIPIENTE : fôrma com furo central (3500 ml)

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 1 hora

INGREDIENTES - DECORAÇÃO:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
cerejas para decorar
3 colheres (sopa) de suco de laranja
cidra cristalizada
nozes para decorar
laranja cristalizada

MODO DE FAZER - DECORAÇÃO:

Misture bem o GLAÇÚCAR e o suco de laranja (esta preparação chama-se glacê).
Retire o bolo do papel alumínio e do pano. Com uma colher, espalhe o glacê sobre a superfície do bolo formando uma camada fina.
Decore o bolo de uísque com as frutas e as nozes (colocando-as imediatamente no glacê antes que seque).

FONTE DA RECEITA : Therezinha Vicenti Gaspar - São Paulo - SP

CHURROS

Rendimento : cerca de 20 unidades

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de água (400 ml)
6 ovos
1 pitada de sal
óleo para fritar
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

açúcar e canela em pó para envolver
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

MODO DE FAZER:

Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga ou margarina.
Assim que ferver, coloque a farinha peneirada e mexa com colher de pau, até formar uma bola que não grude na panela. Retire do fogo e mexa até esfriar um pouco.
Junte os ovos, um a um, batendo bem.
Quando a massa estiver bem misturada, coloque-a no saco de confeitar com o bico pitanga.
Frite a massa, fazendo um círculo com ela, começando no centro da panela e terminando nas paredes. Vire essa espiral de massa, deixe dourar e retire para escorrer
sobre papel absorvente.
Repita a operação até terminar a massa restante.
Corte em pedaços do tamanho desejado, passe pelo açúcar misturado com a canela.
Sirva quente.

Nota:

Aqui em casa, tenho um aparelho próprio para isso e dá para colocar o
recheio também.

BOLO FESTIVO DE RICOTA

INGREDIENTES - 1ª MASSA:

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
4 gemas
raspas de 1 limão verde
1/2 kg de ricota fresca passada pela peneira
4 claras em neve
1 xícara (chá) de passas sem sementes

MODO DE FAZER - 1ª MASSA:

Bata o açúcar com as gemas. Junte a ricota e mexa bem.
Acrescente as passas, as frutas cristalizadas, as raspas e misture. Adicione as claras sem bater.
Coloque na assadeira untada, com o fundo forrado com papel também untado.
Asse no forno preaquecido.

TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (3000 ml)

TEMPERATURA : quente (200º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutos

INGREDIENTES - 2ª MASSA:

3 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
200 g de manteiga sem sal
suco de 1 limão
4 gemas
3 colheres (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fécula de batata
4 claras em neve

MODO DE FAZER - 2ª MASSA:

Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme claro e fofo.
Acrescente as gemas, a farinha de trigo, a fécula, o sal, o suco de limão e o fermento dissolvido no leite.
Por fim, misture as claras levemente e coloque na assadeira, nivelando a massa.
Asse no forno preaquecido. Após os 15 primeiros minutos, abaixe a temperatura do forno para moderada (180º C).
Desenforme e cubra com o glacê.

TEMPERATURA : quente (200 ºC)

TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutos

INGREDIENTES - GLACÊ:

1/2 kg de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
suco de 1/2 limão
5 colheres (sopa) de água

MODO DE FAZER - GLACÊ:

Leve ao banho-maria todos os ingredientes, até derreter o açúcar.
Bata um pouco e utilize.

BOLO DO CONVENTO DE ALCÁCER

Rendimento : cerca de 16 porções
Típica : PORTUGUESA

INGREDIENTES - MASSA:

1 e 1/2 copo (americano) de açúcar granulado DOÇÚCAR
100 g de cerejas cristalizadas moídas
1 copo (americano) de água
50 g de casca de laranja cristalizada e moída
2 colheres (sopa) rasas de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 e 1/2 copos (americano) de amêndoas sem pele e moídas
1 colher (café) de fermento em pó
6 gemas
4 claras em neve
1 colher (café) rasa de canela em pó

MODO DE FAZER - MASSA:

Ferva o DOÇÚCAR com a água, até obter o ponto de fio médio. Junte a manteiga e deixe esfriar.
Misture as amêndoas, as gemas e a canela, mexendo em fogo baixo até engrossar. Deixe amornar.
Adicione os ingredientes restantes, a farinha peneirada com o fermento, misturando sem bater.
Coloque na fôrma untada, com o fundo forrado com papel untado, e asse no forno preaquecido.
Desenforme frio, cubra com o glacê real e decore com frutas cristalizadas.
Deixe secar completamente e sirva.

DICA:

Coloque as frutas cristalizadas com o glacê ainda mole, para que colem bem ao bolo.

TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 50 minutos

INGREDIENTES - GLACÊ:

1 copo (americano) de açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR
1 colher (chá) de suco de limão
1 a 2 claras

MODO DE FAZER - GLACÊ:

Bata ligeiramente as claras, acrescente o GLAÇÚCAR aos poucos, junte o limão e continue batendo, até que o glacê fique liso e brilhante. Utilize em seguida.

DICA:

Se o glacê ficar transparente, aumente a quantidade de GLAÇÚCAR. Se, ao contrário, ficar demasiadamente opaco, adicione um pouco mais de clara.

FONTE DA RECEITA : Judite Martins - São Paulo - SP

BOLO DE SORVETE

Rendimento : cerca de 20 porções

INGREDIENTES - MASSA E RECHEIO:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
6 ovos
1 pitada de noz moscada
1 xícara (chá) de leite fervente
3 colheres (sopa) de geléia a gosto
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
1 litro de sorvete de sua preferência
3 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE FAZER - MASSA E RECHEIO:

Bata o açúcar com os ovos, até dobrar o volume.
Misture e peneire os ingredientes restantes e adicione à gemada, alternando com o leite, sem bater.
Coloque em fôrma untada, com o fundo forrado com papel também untado.
Leve ao forno preaquecido até assar.
Deixe esfriar, desenforme e cave todo o centro do bolo, deixando uma base e uma borda com mais ou menos 2 cm.
Pincele a cavidade do bolo com a geléia, preencha com o sorvete e leve ao freezer.

TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (3000 ml)

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutos

INGREDIENTES - COBERTURA E DECORAÇÃO:

4 gomos de chocolate com leite para cobertura picado
2 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
farelo do bolo
chocolate granulado
2 colheres (sopa) de açúcar UNIÃO
cerejas para decorar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE FAZER - COBERTURA E DECORAÇÃO:

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo.
Deixe esfriar, cubra todo o bolo e volte ao freezer.
Amasse o farelo de bolo com o açúcar, o chocolate, o rum e a manteiga.
Faça pequenas bolas e passe-as no chocolate granulado.
Espete uma cereja em cada bolinha e cubra todo o tampo do bolo.
Mantenha no freezer, retirando somente alguns minutos antes de servir.

BOLO DE OVOS CARAMELADOS

Rendimento : cerca de 10 porções

INGREDIENTES - MASSA:

5 gemas
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 claras em neve

MODO DE FAZER - MASSA:

Bata 3 gemas e 1 xícara do açúcar, até espumar. Leve ao fogo até caramelar bem.
Acrescente a água, deixe formar uma calda grossa e granitada. Retire do fogo e deixe esfriar.
Bata as gemas e o açúcar restantes.
Junte a calda de gemas, as farinhas alternadas com o leite, o fermento e as claras. Misture sem bater.
Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido.
Deixe esfriar, desenforme e cubra o bolo com a calda quente. Sirva frio.

TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutos

INGREDIENTES - CALDA CARAMELADA:

1 xícara (chá) de açúcar granulado DOÇÚCAR
1 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
3 gemas

MODO DE FAZER - CALDA CARAMELADA:

Ferva o DOÇÚCAR com a água fria, até obter o ponto de caramelo.
Junte o restante da água e deixe ferver.
Deixe esfriar e acrescente as gemas.
Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar levemente.
Utilize quente.

BOLO DE MICROONDAS

Rendimento : cerca de 12 porções

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
4 bananas nanicas bem maduras
1 colher (sopa) de fermento em pó
3/4 xícara (chá) de óleo
GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar
4 ovos
canela em pó para polvilhar

MODO DE FAZER:

No copo do liquidificador coloque o açúcar, as bananas, o óleo e os ovos. Bata para ligar.
Passe para uma tigela e acrescente a farinha de rosca e o fermento. Mexa bem.
Asse na fôrma bem untada e polvilhada com farinha de rosca.
Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de desenformar.
Polvilhe com GLAÇÚCAR e canela.

MICROONDAS
INDICADO

Tempo : cerca de 10 minutos
Potencia : alta

CONGELAMENTO

INDICADO
Prazo de Congelamento : 1 Mês

MODO DE CONGELAMENTO
Embale, extraia o ar, etiquete e congele.

MODO DE DESCONGELAMENTO
Na geladeira, sem retirar a embalagem.

BOLO DE MELADO

Rendimento : cerca de 24 porções
Típica : BRASILEIRA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de gengibre em pó
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina sem sal
1 colher (café) de noz moscada em pó
3 gemas
1 colher (café) de cravo em pó
1 xícara (chá) de melado de cana
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
3 claras em neve
1 colher (café) de canela em pó
GLAÇÚCAR suficiente para polvilhar

MODO DE FAZER:

Bata o açúcar com manteiga, as gemas e o melado.
Junte metade do bicarbonato dissolvido na água, as especiarias e o fermento peneirado com o bicarbonato restante.
Adicione a farinha e misture bem. Por último, junte as claras sem bater.
Coloque na fôrma untada e asse no forno preaquecido.
Desenforme morno e polvilhe com o GLAÇÚCAR.

VARIAÇÃO
Se preferir, asse em assadeira untada e forrada com papel também untado e, depois de frio, corte o bolo em quadrados, passando-os pelo GLAÇÚCAR.

TIPO DE RECIPIENTE : fôrma com furo central (3000 ml)

TEMPERATURA : moderada (180º C)

TEMPO DE FORNO : cerca de 1 hora

BALAS GELADAS

Rendimento : cerca de 80 unidades

INGREDIENTES:

1 kg de açúcar
1 vidro pequeno de água
1 vidro pequeno de leite de coco
2 copos (americano) de coco fresco ralado

MODO DE FAZER:

Reserve o coco fresco.
Leve os ingredientes restantes ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar.
Em seguida, deixe ferver sem mexer, até formar uma calda em ponto de bala mole.
Despeje em uma pedra de mármore untada com margarina e deixe amornar, sem mexer.
Enrole a massa e puxe até ficar branca e firme. Faça um cordão e corte as balas com a tesoura. Reserve-as até o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras
para não colarem.
Faça camadas alternadas de balas e coco fresco em uma compoteira, mantendo-as na geladeira, bem fechadas.

DICA
Para reconhecer o ponto de bala mole, despeje algumas gotas de calda em água fria. Se formar uma bola que, rolada entre os dedos, esteja macia mas bem firme, estará
no ponto certo.
As balas devem ser consumidas em até 2 dias.