1 litro de leite,
1 lata de leite condensado,
1 copo de rum,
1 dose de gin,
1 lata de milho verde.
Como Fazer:
Faça um mingau bem ralo de milho batido no liqüidificador coado num pano ralo. Depois de coado, coloque
o leite condensado e leve ao fogo. Depois de frio, junte o rum e o gin e bata no liqüidificador. Leve a geladeira.
1 xícara(chá) de leite de coco,
1 xícara(chá) de leite,
açúcar a gosto,
1 xícara(chá) de gin,
pedras de gelo.
Como Fazer:
Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre bem gelado.
1 lata de leite condensado
2 latas de café forte frio
1 lata de cachaça
Como Fazer:
Bater todos os ingredientes no liqüidificador,
servir gelado.
4 doses de pinga,
2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino,
2 colheres (sopa) de leite condensado,
1 colher (sopa) cheia de creme de leite,
1 pitada de casca ralada de limão.
Como Fazer:
Coloque todos os ingredientes no
liqüidificador , misture com 3 colheres (sopa) cheias de
gelo picado e bata bem. Sirva em seguida.
3 doses de pinga,
1 copo de suco de abacaxi,
1 colher (sopa) de caldo coado de limão,
1 colher (chá) açúcar,
2 colheres (sopa) de gelo grosseiramente picado.
Como Fazer:
Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos
1 e 1/2 dose de gin seco
1 e 1/2 dose de vermute branco seco
1/2 dose de suco de limão
água mineral gasosa
casquinha de pepino.
Como Fazer:
Coloque o gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para um copo com pedras
de gelo e complete com a água mineral. Decore com as casquinhas
de pepino.
2 xícaras (chá) de mandioca crua
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
sal a gosto
Para empanar
1 clara
70 gramas de queijo ralado
Modo de fazer:
Cozinhe a mandioca até desmanchar
Amasse com um garfo e acrescente o ovo, a margarina e a farinha de
trigo
Verifique o sal
Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no
queijo
Leve ao forno para assar em fôrma untada por 20 minutos
Receita do livro Sesi Cozinha Brasil
600g de batata cozida e amassada
1 cenoura média picadinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
250g de maionese
3 colheres (sopa) de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Em uma vasilha misture os cinco primeiros ingredientes, reservando um
pouco
da maionese para cobertura;
Coloque numa fôrma refratária média;
Cubra com a maionese reservada;
Polvilhe com queijo ralado;
Leve ao forno quente por 10 minutos;
Dica: você pode substituir a batata por mandioquinha.
Receita fornecida pela Vida Alimentos
2 tomates médios sem sementes
folhas de ½ maço médio de coentro
1 abacate médio
suco de 1 limão médio
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
pimenta calabresa a gosto
tortilla pronta ou salgadinhos de milho para acompanahr
folhas de alface americana
Preparo:
Pique o tomate em cubos bem pequenos. Pique as folhas de coentro e
reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num
prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o
suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o
azeite de oliva e misture. Sirva em seguida.
Dicas:
Sirva logo depois de pronto, para evitar que o abacate escureça e fique
amargo. Caso não possa servir imediatamente, conserve na geladeira com o
caroço, que deve ser lavado e seco com toalha de papel.
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fubá amarelo
1 xícara (chá) de leite morno
1 tablete de fermento biológico (15 g)
2 ovos inteiros batidos
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sobremesarasa) de sal
1 colher (sobremesarasa) de açúcar
Para a montagem:
Recheio
Farinha de trigo para polvilhar
1 clara
Óleo para fritar
Opções de recheio:
Recheio 4 queijos
200 g de mussarela ralada grossa
100 g de queijo minas
3 colheres (sopa) de cream cheese
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres (sopa) de sálvia e orégano picado
1 colher (café) de tempero caseiro
Frango com queijo cremoso:
200 g de queijo cremoso
400 g de peito de frango, cozido com temperos e desfiado
1 colher (sopa) sálvia e orégano fresco picado
1 colher (sopa) cebolinha e salsa picada
Calabresa com queijo cheddar:
200 g de calabresa
1 cebola picada
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 copo de queijo tipo cheddar
Frango tradicional:
300 g de peito de frango cozido com temperos e desfiados
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de tomate picado
100 ml caldo do cozimento do frango
Frango com legumes:
1 xícara (chá) de vagem cozida e picada fino
1 xícara (chá) de cenoura cozida e picada fino
1 xícara (chá) de abobrinha cozida e picada fina
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 ml de leite
Modo de preparo:
Para a massa:
Esfarele o fermento numa tigela e acrescente o açúcar.
Dilua o fermento com o auxílio de uma colher.
Junte os ovos, o óleo, o sal e o leite morno.
Finalize acrescentando a farinha e o fubá.
Misture bem os ingredientes.
Sove com as mãos até formar uma massa homogênea e lisa.
Faça bolinhas e deixe sobre uma superfície polvilhada com farinha de
trigo.
Para a montagem:
Pegue uma bolinha da massa e abra com as mãos ou com um rolo.
Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro, dobre as laterais, passe
a clara, feche e deixe no formato de esfiha.
Deixe crescer em uma fôrma polvilhada com farinha até que dobre de
volume.
Frite em bastante óleo (não muito quente).
Rendimento: 20 unidades
INGREDIENTES (Massa)
300 g de mandioca cozida sem sal (1 e 1/2 xícara de chá)
15 g de sal refinado (1 colher de chá)
180 g de farinha de trigo (1 xícara de chá)
300 ml de leite integral (1 copo cheio)
10 g de fermento químico (1 colher de chá rasa)
200 g de queijo fresco (1/4 unidade)
20 g de margarina vegetal (1 colher de sopa)
50 g de cebola descascada (1 unidade pequena)
INGREDIENTES (recheio)
300 g de carne seca dessalgada e desfiada (1 xícara de chá bem cheia)
100 g de cebola descascada e picadacubos pequeno (1 unidade grande)
40 g de margarina vegetal (2 colheres de sopa)
50 g de catupiri pasta (1 xícara de café)
200 ml de creme de leite (1 caixinha)
20 g de extrato de tomate (1 colher de sopa)
Uma pitada de noz moscada ralada
sal, caso preferir mais salgada
INGREDIENTES (cobertura)
20 g de margarina vegetal (1 coher de sopa)
50 g de cebola descascada e picada em cubos pequenos (1 unidade
pequena)
300 ml de leite integral (1 copo cheio)
20 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa), para engrossar
10 g de sal refinado (1 colher rasa de sobremesa)
100 g de catupiri pastosa (1 xícara de chá)
100 g de mussarela ralada no ralo grosso
MODO DE FAZER:
Recheio
Refogue, em uma panela de fundo grosso, a margarina e a cebola até
dourar e acrescente a carne seca e o extrato de tomate. Continue até que
o extrato esteja frito
Adicione o catupiri e o creme de leite, deixando ferver até borbulhar
Apague o fogo e reserve (para resfriar). Pode ser acondicionado em
geladeira a 4 graus por 1 hora
Massa
Bata todos os ingredientes no liqüidificar. A massa deve ficar lisa
Forre uma assadeira (tamanho 30 x 20 cm) com papel manteiga e despeje
a massa batida
Leve ao forno por 15 a 20 minutos a 150 graus (a massa deve ficar
levemente dourada por fora e assada por dentro)
Antes de esfriar, coloque o recheio e enrole com o próprio papel como
se fosse um rocambole
Cobertura
Refogue a cebola na margarina até começar a dourar
Acrescente 1/3 do leite e o catupiri e mexa até dissolver
Em um recipiente separado dilua bem a farinha no restante do leite e
despeje no caldo do leite. Cozinhe até engrossar (deixe borbulhar bem)
Espalhe por cima da massa recheada, polvilhe com mussarela e leve para
gratinar no forno a 200 graus por 12 minutos
Sirva quente
Receita fornecida pelo Restaurante Estação Pequi
20 espigas de milho batido no liquidificador e coado
2 cebolas em cubos
3 dentes de alho amassados
2 colheres de manteiga
300 gramas de linguiça frita em cubos
6 unidades de jiló cozidos al dente
300 gramas de guariroba
1 tablete de caldo de galinha
2 pimentas malaguetas
meio copo de leite de coco
sal
água até dar o ponto
Uma porção de pimenta do reino
mussarela ralada a gosto
MODO DE FAZER:
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho, antes de dourar
acrescente o milho batido, o caldo de galinha e deixe cozinhar por 15
minutos;
Na sequência, acrescente um pouco de água;
Em seguida, coloque a linguiça, a guariroba, o jiló, as pimentas e por
último, a mussarela ralada;
Distribua nas cumbucas e sirva imediatamente.
Receita do Chef Eduardo De Castro
200g de linguiça de porco caseira fininha
1 tomate verde
lascas de pequi bem picadas
1 abobrinha verde em micro cubinhos
1 cebola
4 dentes de alho grandes
3 colheres de sopa de azeite
Salsa, cebolinha, sal, pimenta a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque um fio de azeite em uma frigideira, retire a tripa da linguiça
e refogue;
Quando secar, reserve;
Doure a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha, o pequi, a cebolinha
e a salsinha (picadinhos);
Misture aos ingredientes a linguiça. Tempere com cheiro verde, pimenta
e sal a gosto;
Sirva com torradas cobertas com queijos e ervas picantes;
Sirva também como acompanhamento de arroz e carnes.
Receita fornecida pela Chef Emiliana Azambuja
2 copos (tipo americano) de arroz parboilizado lavado
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
½ kg de carne moída temperada e refogada
4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e douradas
1 lata de milho verde
300 g de ervilha fresca
250 g de bacon em fatias, tostado e quebrado
1 xícara (chá) de catchup
4 copos (tipo americano) de água fervente
Sugestão de tempero da carne moída:
Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue ½ kg de carne
moída, 1 cebola picadinha e 1 dente de alho picado até dourar.
Tempere com pimenta síria, sal e cheiroverde a gosto.
Reserve.
Modo de preparo:
Para a montagem:
Tempere 2 copos (tipo requeijão) de arroz parboilizado lavado com 2
colheres (sopa) de azeite e sal a gosto.
Espalhe-o numa fôrma redonda (23 cm de diâmetro) e, a seguir, vá
colocando as camadas na ordem abaixo:
Camada 1: 2 copos (tipo americano) de arroz parboilizado lavado e
temperado
Camada 2: ½ kg de carne moída temperada e refogada
Camada 3: 4 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e douradas
Camada 4: 1 lata de milho verde
Camada 5: 300 g de ervilha fresca
Camada 6: 250 g de bacon em fatias, tostado e quebrado
Camada 7: 1 xícara (chá) de catchup
Coloque 4 copos (tipo americano) de água fervente.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno préaquecido a 250ºC por 1 h ou
até o arroz cozinhar.
Para verificar se o arroz está pronto, espete um garfo no centro da
forma. Se ele sair seco, o arroz já estará cozido.
Para desenformar, vire o arroz num prato de serviço e espere 5 minutos para
retirar a fôrma.
Sirva imediatamente.
Rendimento: de 6 a 8 pessoas
1 pacote de pão de fôrma sem casca
100 g de queijo parmesão ralado
Um fio de azeite
Variações de sabores para polvilhar sobre as barrinhas (opcional):
gergelim torrado
sementes de papoula
orégano desidratado
curry em pó
páprica em pó
Modo de preparo:
Com uma faca, corte 3 barrinhas (de +/ 2,5 cm de espessura) de cada
fatia de pão de fôrma (no sentido do comprimento da fatia). Repita este
processo com todas as fatias do pacote de pão.
Numa assadeira, disponha as barrinhas de pão, polvilhe queijo parmesão
ralado e regue um fio de azeite.
Para variar os sabores, adicione gergelim, sementes de papoula, orégano,
curry, páprica ou o sabor que preferir.
Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos, ou até que as barrinhas estejam
douradas e crocantes.
Rendimento : 60 barrinhas
1,5 kg de bacalhau, dessalgado, em pedaços
2 pimentas chilii picadas
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
2 cebolas médias picadinhas
4 dentes de alho amassados e picados
6 colheres (sopa) de coentro picado
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal a gosto
Purê de mandioquinha:
2 kg de mandioquinha – "batata baroa"
4 colheres (sopa) de manteiga
500 g de queijo coalho ralado
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Dessalgar (tirar o sal) , retirar a pele e espinhas do bacalhau e
desfiar. Levar ao fogo uma panela com o azeite e a cebola picada,
acrescentar o alho, deixar dourar e juntar os pimentões e a pimenta
dedo de moça. Adicionar o bacalhau desfiado e mexer delicadamente,
misturando bem. Acrescentar o leite de coco e cozinhar por 15 minutos.
Finalmente, salpicar o coentro picado e sal a gosto, tirar do fogo e
reservar.
Cozinhar a mandioquinha em água e sal. Passar pelo processador para que
forme um purê bem homogêneo. Voltar ao fogo, adicionando manteiga e sal.
Em um refratário, arrumar uma camada de bacalhau,
cobrir com o purê de mandioquinha e polvilhar com o queijo coalho
ralado. Levar ao forno até derreter o queijo.
4 xícaras (chá) de batata
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de cebola picada
4 xícaras (chá) de tomate
2 colheres (sopa) de azeite
3 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal e orégano a gosto
MODO DE FAZER:
Cozinhe as batatas com sal e esprema como se fosse fazer purê;
Coloque num recipiente refratário untado com margarina;
Frite a cebola e o tomate no azeite;
Bata os ovos e acrescente ao refogado, juntamente com a salsa e o
orégano;
Espalhe esse refogado sobre o purê de batatas;
Salpique queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
Ingredientes:
500 g de mistura para pão caseiro
1 ½ colher (chá) de fermento biológico instantâneo
Cerca de 325 ml de água morna
100 g de manteiga derretida
1 ovo batido
25 g de provolone ralado
2 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de óregano
Modo de preparo :
1 Unte uma forma de 22 cm com fecho e tubo central encaixado (ou uma
forma cônica grande). Coloque a mistura para pão em uma tigela, adicione
o fermento e aos poucos acrescente a água (de acordo com as instruções
no pacote), misturando até obter uma massa macia.
2 Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha e sove até
ficar bem lisa e elástica. Divida em 12 porções iguais e role cada uma
até obter uma bolinha.
3 Misture bem a manteiga, o ovo, o queijo, o alho, o sal e o orégano
em uma tigela pequena. Mergulhe as bolas de massa nesta mistura,
revestindo-as bem, e depois as encaixe na forma, fechando uma roda.
Respingue a massa com o restante da mistura. Cubra e deixe crescer em
local aquecido até dobrar de tamanho.
4 Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Asse o pão por 30 a 40
minutos, ou até que esteja crescido e dourado. Desenforme e sirva morno
ou frio, separando as porções.
1 kg de filé de caranha;
2 ovos;
2 colheres de sopa de farinha de rosca;
Alho;
Pimenta;
Cebola.
Modo de fazer:
Passe pelo moedor 1 kg de filé de caranha. Quem não tiver moedor, pode
usar um processador ou no liquidificador mesmo, mas na velocidade mais
baixa.
Depois do peixe moído, acrescente 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha
de rosca, alho, pimenta e cebola a gosto. Misture e, em seguida, faça as
bolinhas.
As almôndegas vão cozinhar em molho de tomate por cerca de 20 minutos.
1 alface americana lavada e separada em folhas;
100 gramas de nozes picadas ou castanha do Pará;
50 gramas de uva passas picadas;
Mel.
Modo de preparo:
Misture as nozes, passas e mel até formar uma pasta. Coloque a pasta
dentro das folhas de alface (formando conchas recheadas).
(Receita fornecida pelo chef Vilmar Florentino)
800 g de camarão cinza com casaca (fresco)
400 g de frango desfiado
200 g de acelga em tiras finas
1 iogurte natural
1 disco de massa folhada (opcional)
200 g de cream cheese ou requeijão light
1 xícara de creme de leite light
1/2 xícara de catchup
1 xícara de provolone (para defumar o prato fica mais barato que
usar frango defumado)
1/2 xícara de cebolinha verde picada
Pimenta do reino, orégano e alecrim a gosto
3 cenouras grandes e 1 folha de alho poró
1 pacote de sagu
Modo de preparo:
Separe 400 g de camarão, retire as cabeças, enfieos num espetinho de
madeira e jogueos em água fervente por 3 min. Em seguida, dê um choque
térmico.
Retire os palitos, descasqueos e abraos no sentido do comprimento,
deixandoos unidos como os usados para sushi.
Cozinhe a outra metade de camarão, descasqueos e mistureos com todos
os outros ingredientes.
Asse a massa folhada com algum peso sobre ela e deixe esfriar.
Use o aro que iremos fazer a coroa e corte a massa folhada do mesmo
tamanho.
Unte as laterais do aro e preencha com a mistura dos ingredientes já
citados.
Retire o aro e ladeie a salada com os camarões, colandoos um a um
abertos com a cauda para cima.
Por fim, corte tiras largas e finas de cenoura, sobreponhaas e recorte
para que todas fiquem do mesmo tamanho.
Faça o acabamento na parte superior da fita e coleas utilizando cream
cheese na lateral da coroa.
Ficará uma fita laranja com bordas verdes.
Tinja o sagu já cozido com tom laranja e ladeie a terrine.
2 kg de filé de surubim em escalopes
Farinha de trigo
Óleo
2 vidros de leite de coco
500 ml de leite
2 cebolas raladas
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de Maizena
200g de queijo parmesão ralado
150g de queijo de minas 'meiacura' ralado grosso
1/2 vidro de creme de leite fresco
Sal e pimenta
Banana da terra cortada no sentido do comprimento e fritar
Modo de preparo:
Tempere o peixe e reserveo.
Passe cada escalope na farinha de trigo e frite em óleo quente.
Reserve.
À parte, doure a cebola na manteiga. Acrecente o leite e o sal.
Quando ferver, acrescente a Maizena dissolvida em um pouco de leite
frio e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Junte o leite coco eo creme de leite. Quando começar a ferver,
desligue o fogo.
Coloque o peixe frito numa assadeira grande.
Distribua o creme de queijo e, em seguida, cubra com bananadaterra,
polvilhe com queijo ralado grosso e leve ao forno.
Receita fornecida por André Barros, chefe do Restaurante Flamingo
1/2 kg de filé de tilápia
1 coco verde tamanho médio
1 tablete de caldo de peixe
50 gr de azeitona verde
50 gr de champignon
100 gr de palmito
50 gr de mussarela
1/2 k de farinha de trigo
1/2 k de farinha de rosca
Catupiry a gosto
3 ovos
MODO DE FAZER:
Tempere os filés de tilápia com limão e sal e os enrole em pequenas
fatias de mussarela;
Na sequência, passe os bolinhos no ovo, na farinha de trigo, na farinha
de rosca e frite em óleo quente e reserve;
Corte o coco na parte superior, retire a água e reserve para ser usada
no preparo do molho;
Em uma panela média coloque a água do coco, as azeitonas, o caldo de
peixe, os cogumelos e deixe ferver. Em seguida acrescente o peixe, Deixe
cozinhar por alguns minutos e depois retorne todo o molho para dentro do
coco;
Finalize o prato com palmito e catupiry;
Sirva com arroz branco e pirão.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de maizena
3 xícaras de leite
2 gemas
sal a gosto
2 colheres de salsa picada
2 claras em neve
1 lata de sardinhas (grande) ao molho de tomate
Modo de fazer:
Misture a maizena, o leite, as gemas e o sal. Leve ao fogo baixo até engrossar. Acrescente a salsa e as claras, misture bem. Numa fôrma de suflê (pirex,
média) untada, coloque uma camada de sardinha, despeje o creme, outra camada de sardinha, e assim por
diante, terminando com o creme. Leve ao forno médio
por 40 minutos.
11/4 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de sal
3 dentes de alho amassados
5 postas de pargo (1 kg)
2 tomates cortados em quatro pedaços
1 cebola grande em pedaços grandes
1 pimenta-de-cheiro picada
1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes
2 ovos cozidos firmes
Molho de camarão:
3/4 xícara de água
2 colheres (sopa) de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
200 g de camarão médio com casca
1 dente de alho amassado
Modo de Preparo:
Tempere as postas de peixe com o sal, o vinagre e o suco de limão. No
liquidificador, bata metade do leite de coco com metade do creme de
leite. Junte metade da cebola, um tomate e o pimentão e bata por três
minutos. Reserve. Numa panela com capacidade para 5 litros, ponha o
azeite e a manteiga. Junte o alho, a pimenta-de-cheiro, o tomate e a
cebola restantes e refogue-os até ficarem macios. Acrescente o leite de
coco e o creme de leite restantes e misture. Junte as postas de peixe e,
em seguida, a mistura do liquidificador.
2- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que, ao espetar o
peixe com um garfo, a carne se separe em lascas. Reserve.
Molho de camarão:
Numa panela pequena junte o camarão, a água e sal. Leve ao fogo
alto e cozinhe por cinco minutos. Escorra e descasque o camarão.
Despreze as cascas. Em outra panela pequena refogue o alho no azeite até
começar a dourar. Junte o camarão e o leite de coco. Numa travessa,
coloque as postas do peixe e acrescente os ovos cozidos e o molho de
camarão. Sirva quente acompanhado de arroz ou pirão.
400 g de patinha de caranguejo
1 colher de (sopa) de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 2 limões
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
2 ovos batidos para empanar
Molho picante:
300 ml de água
4 colheres de sopa de pimenta de cheiro
3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de salsa picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
300 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de molho de pimenta pronto
3 colheres de sopa de tempero pronto
3 colheres de sopa de creme de cebola (de saquinho)
Molho de coco:
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de alho picado
1 cebola média picada
3 tomates sem semente picados
2 pimentões verdes picados
5 pimentas de cheiro picadas
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de sopa de coentro picado
500 ml de leite de coco
200 ml de água
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Tempere as patinhas com alho amassado, sal, pimenta do reino e o suco de
limão.Passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente e delicie-se acompanhando com um dos molhos acima!
Ingredientes:
*Massa*
1kg de abóbora
50g de manteiga
100g de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite
*Molho (uma porção)
15g de manteiga
1 concha de caldo de legumes
1 colher de sopa de queijo parmesão
50g de queijo gorgonzola
100g de camarão médio limpo
1 fio de azeite
Espinafre a gosto
1 colher de sopa de castanha de caju picada e dourada
Modo de Preparo:
*Massa
Cozinhe a abóbora em água fervendo. Passe pelo espremedor, como se fosse
fazer um purê. Adicione a manteiga, a farinha e o azeite e volte para o fogo
mexendo sempre. Espalhe a massa em uma bancada e trabalhe usando um pouco de
farinha para não grudar. Cuidado para não colocar muita farinha pois o
nhoque pode ficar pesado. Faça rolinhos com a massa e corte os nhoques do
tamanho desejado.
Mergulhe-os em água fervendo. Quando subirem até a superfície, retire da
panela e mergulhe-os em uma bacia com água e gelo para interromper o
cozimento. Escorra e guarde na geladeira até a hora de usar.
*Molho
Doure os camarões no azeite em uma frigideira antiaderente e reserve.
Coloque o caldo de legumes em uma panela, adicione a manteiga, o queijo
parmesão e metade do gorgonzola. Acrescente 160g do nhoque cozido, que irá
engrossar o caldo. Junte o espinafre picado e os camarões. Finalize com o
restante do gorgonzola esfarelado.
*Receita da chef Roberta Ciasca, do restaurante Miam Miam, no Rio de Janeiro
*
300 g de ricota
150 g de açúcar
1 colher de café de canela
3 colheres de sopa de fécula de batata
1 ovo
800 g de morango
250 g de açúcar
Preparo:
Misturar a ricota com todos os outros ingredientes. Se a massa não ficar bem
sólida, acrescentar um pouco mais de fécula. Colocar a massa numa superfície
lisa polvilhada com fécula ou farinha. Enrolar o nhoque como pequenos tubos
e cortar com a faca, com aproximadamente 1cm cada nhoque. Cozinhar em água
sem sal. Quando subir, escorrer o nhoque e colocá-lo no prato.
Calda:
Numa panela, colocar o açúcar com uma gota de água para formar o caramelo. Quando
ficar um pouco dourado, acrescentar os morangos limpos e lavados. Fechar a
panela e deixar ferver por aproximadamente 15 ou 20 minutos. Ponha a calda
sobre o nhoque e sirva como sobremesa, frio ou levemente gelado.
Modo de Preparo:
1.Leve o açúcar ao fogo baixo até virar caramelo. Adicione aágua, aos poucos, mexendo sempre, até obter uma calda. Espalhe no fundo e nas laterais de uma fôrma para
pudim.
2. Bata no liquidificador o requeijão, o leite condensado, o iogurte, o creme de leite e os ovos.
Despeje na fôrma e asse em forno baixo em banho maria, por 1 hora.
3. Espere esfriar , desenforme e decore a gosto, com cerejas, ameixas e
etc.
Para o creme 1:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas
Para o creme 2:
3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
Para a calda de chocolate:
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
Para o creme 1:
Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo médio por
cerca de 10 minutos, até engrossar.Deixe esfriar.
Para o creme 2:
Numa batedeira, bata as 3 claras em neve, junte 3 colheres de sopa
de açúcar e 1 lata de creme de leite sem soro. Junte ao creme
(que já deve estar frio). Misture.
Para a calda de chocolate:
Misture os ingredientes. Numa panela, leve ao fogo e deixe
engrossar.
Caramelize uma forma para pudim de 18,5 cm x 7,5 cm com um pouco
da calda.
Coloque o creme misturado com as claras em neve e creme de leite
e leve ao congelador. Sirva após 24 h.
Para desenformálo, esquente o fundo da forma por alguns minutos
que ele se soltará. Regue com o restante da calda de chocolate e
sirva.
2 copos de arroz cozido
1 lata de milho em conserva
50g de mussarela em fatias
50g de presunto em fatias
2 colheres de sopa de maionese
Molho de tomate
Modo de Preparo:
1. Misture o arroz com o milho e a maionese
2. Monte o pudim em uma forma redonda com um furo no meio, começando pelo molho de tomate como se fosse a calda de um pudim
3. em seguida coloque uma camada de arroz temperado, uma de presunto, outra de arroz e por último a mussarela
4. Precione bem para que tudo fique bem junto
5. Leve ao forno por 20 minutos.
1 garrafa (750 ml.) de vinho tinto suave (pode ser aquele intragável que o
cunhado levou no seu aniversário achando que estava abafando)
A mesma medida de água
1 xícara de chá de açúcar
20 paus de canela
20 cravos-da-índia
Você também precisará de
panela média (2-4 litros)
peneira
canecas para servir
Preparo
Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e a canela. Mexa até dissolver o
açúcar. Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e deixe fervendo por 20
minutos.
Acrescente o vinho. Depois que a fervura for retomada, aguarde mais 5
minutos.
Desligue o fogo e sirva imediatamente, em canecas,
passando pela peneira para reter os cravos e
a canela.
Dicas e Complementos
Você pode acrescentar à água a casca de dois limões, ou de uma laranja ou,
ainda, raspas de gengibre (uma colher das de chá deve bastar).
Se você encontrar aquela canela em pau de primeira linha (que custa 5 vezes
mais que a comum), pode usar menos paus.
Rendimento: 6 canecas
1 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres de maionese
2 cenouras descascadas e raladas
1 lata de milho verde
200 g de presunto
200 g de queijo
1 pacote de pão de fôrma
Alface e tomate
Modo de Preparo:
1. Misture os quatro primeiros ingredientes, depois passe no pão
2. Coloque alface, tomate, queijo e o presunto
3. Sirva em seguida
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de granulado
12 bolachas maisena
8 bolas de sorvete de creme
Para polvilhar: chocolate granulado
Modo de Preparo:
1. Em uma panela junte o leite condensado, o achocolatado e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
Reserve até
esfriar e misture o granulado.
3. Quebre um pouco a bolacha maisena. Reserve.
4. Em 4 taças médias distribua metade do brigadeiro, espalhe metade das
bolachas e 4 bolas
do sorvete de creme . Pressione com as costas de uma colher. Repita o
processo e
finalize com o sorvete.
5. Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida.
2 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros
120 ml de óleo de milho ou de canola
240 ml de água filtrada e fervente
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado (270 g)
1 colher de chá de canela em pó
1 xícara de chá de aveia em flocos finos
1 e 1/4 xícaras de chá de farinha de trigo (150 g)
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
120 g de chocolate meio-amargo ralado ou bem picado
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador os ovos inteiros por dois minutos. Junte o óleo de milho, a água fervente, o açúcar, a canela em pó e bata bem. Distribua a mistura obtida
em um refratário redondo grande, agregue a aveia e os demais ingredientes secos (peneirados juntos) e envolva com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha
até obter uma massa homogênea. Por último agregue o chocolate ralado. Distribua a massa em uma fôrma retangular média (própria para bolo inglês), untada e enfarinhada
e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado e firme ao toque. Deixe amornar, desenforme sobre uma grade cubra com a ganache de chocolate fria, decorando
a gosto.
Cobertura Ganache:
200 g de chocolate ao leite bem picado
100 g de creme de leite
Modo de Fazer:
Em um refratário pequeno misture os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar e espalhe sobre
o bolo assado e frio, decorando a gosto.
1kg de batatas précozidas em rodelas
4 Tomates em rodelas
Sal
2 pimentões vermelhos e 2 verdes em rodelas
3 cebolas em rodelas
1kg de bacalhau cozido, dessalgado e sem espinhas
1 maço de cheiro verde
Folhas de louro
Azeitonas pretas sem caroço
Azeite a gosto
2 vidros de leite de coco
Leite temperado com sal ( usar medida de 1 vidro de leite de
coco)
Modo de Preparo:
Num refratário, coloque uma camada de batata, uma de tomate, sal
uma camada de pimentão verde e vermelho, uma
camada de cebola, o bacalhau, cheiro verde e as folhas de louro. Repita
as camadas.
Por último, espalhe as azeitonas, molhe com azeite e coloque o
leite de coco com o leite sobre o bacalhau.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em
temperatura baixa. Retire o papel e volte ao forno para gratinar.
Sirva com arroz branco.
Ingredientes:
10 pedacinhos de sobra de sabão em barra
1 xícara de açúcar
1 xícara de vinagre
Modo de fazer:
Pique miudinho os pedaços de sabão. Coloque-o em uma panela e junte o açúcar e o vinagre. Vá mexendo em fogo brando até que fique uma mistura homogênea.
Passe para um vasilhame e use.
Modo de usar:
Esfregue nas panelas que quer que seja areada com o auxílio de uma esponja. Ficará brilhando!!!
4 - A instalação da geladeira não deve ficar perto do fogão, pois o calor deste atrapalha seu funcionamento.
5 - Deve haver um vão de 20cm entre o fundo (motor) e a parede, e de 10cm entre as laterais e os outros móveis ou paredes da cozinha. Coloque a geladeira
sobre pezinhos para permitir a circulação constante do ar.
6 - Não coloque alimentos quentes na geladeira, para que ela não tenha que redobrar seu funcionamento para compensar o desequilíbrio térmico.
7 - Limpe a geladeira pelo menos 1 vez a cada 15 dias, ou toda vez que a camada de gelo sobre o evaporador atingir um dedo de espessura. Não deixe acumular
gelo, pois isto aumenta o consumo de energia e desgasta o motor. Algumas geladeiras têm dispositivo de degelo automático; entretanto, mesmo assim limpe
bem o seu interior.
8 - Evite abrir e fechar a porta da geladeira sem necessidade. Isto eleva a temperatura interna e faz com que o motor dispenda mais esforço para compensar
a temperatura.
9 - Ao desgelar sua geladeira, nunca use facas ou objetos pontiagudos para remover o gelo, pois podem estragar as paredes do congelador.
10 - Não lave as gavetas de gelo com água quente; isto removeria o acabamento protetor e os cubos ficariam difíceis de soltar.
11 - Quando a geladeira estiver limpa e pronta para ser ligada, forre o fundo do congelador com papel plástico aderente (aquele que se usa para cobrir
alimentos). Assim quando for descongelá-la novamente, bastará retirar o plástico com o gelo e o trabalho ficará reduzido pela metade.
12 - Para eliminar odores da geladeira, ponha pedaços de carvão (desses usados para as plantas) em uma vasilha pequena, nas prateleiras. Ele absorve todo
o cheiro de sua geladeira.
13 - Para tirar o cheiro do congelador, ponha nele um pedaço de algodão embebido em essência de baunilha.
14 - Para prevenir o mofo, depois de limpar a geladeira enxágüe com um pano embebido em vinagre.
15 - Ao degelar a geladeira, passe uma camada de glicerina nas chapas do congelador. Quando for degelar outra vez, o gelo se desprenderá mais rapidamente.
16 - As manchas amarelas saem com um pano embebido em água sanitária. Retire bem e depois dê polimento com cera incolor, esfregando então um flanela limpa.
As facas, por exemplo, são sempre muito bem afiadas, o que facilita o trabalho da dona de casa e torna-se um perigo constante também. Por isso, evite lavar
as facas junto com outras peças, ou também deixá-las na pia junto com outros talheres. Pois, você não pode imaginar, mas isso representa um fator de risco
imenso para se caso uma pessoa coloque a mão dentro da pia. Quando estiver manuseando a faca e ela cair, nunca tente impedir a queda, pois é melhor deixá-la
cair no chão do que causar um ferimento bem grave. Manter o cabo das panelas sempre em boas condições é fundamental para manter sua cozinha segura. E quando
estiver cozinhando mantenha sempre os cabos voltados para dentro do fogão, assim estará evitando que crianças ou até mesmo pessoas distraídas as puxem
derrubando sobre elas. Se estiver escolhendo um armário para renovar sua cozinha, dê preferência aqueles com cantos arredondados, pois cantos pontiagudos
pode ser um risco para acidentes. Cuidado ao preparar frituras, pois o óleo em alta temperatura pode espirrar e causar altas queimaduras. Para se proteger
use sempre luvas de cozinha, que devem estar sempre bem sequinhas. Evite deixar panos ou toalhas penduradas muito perto do fogão, pois isso pode se tornar
um foco para um incêndio. Ao cozinhar qualquer alimento na panela de pressão, verifique se a panela está em boas condições e ao abri-la observe se a pressão
interior já saiu e se encontra igual a pressão atmosférica. A válvula presente
nas panelas nos indicará o momento exato de abri-las. Esses são apenas
alguns dos cuidados necessários para manter a cozinha da sua casa segura para você e toda sua família.
Remover odores:
Junte 1 xícara (chá) de água e 2 fatias de limão em um recipiente que vá ao microondas.
Aqueça por 2 minutos na potência alta.
Quando o vapor assentar, limpe com um pano macio.
Nunca aqueça no microondas alimentos embalados em vidro totalmente fechados.
Nunca limpe seu microondas com produtos inflamáveis
Nunca cozinhe ovos com casca (nem sem casca mesmo cozidos)
Nunca ligue o forno do microondas quando o mesmo estiver vazio.
Nunca faça frituras no microondas.
Nunca estoure milho de pipoca comum. Utilize somente os apropriados para microondas.
Aprenda a passar roupa:
Ter um bom ferro de passar é o primeiro passo. Existem modelos que funcionam a seco ou a vapor, que facilita a eliminação de rugas e vincos nas roupas.
Prefira os modelos com termostato prático, que disponha de várias opções de níveis de temperatura. Assim, você pode ajustar a temperatura ideal de acordo
com cada tipo de tecido. A temperatura ideal em que a peça deve ser passada geralmente vem indicada na etiqueta. Caso a etiqueta não traga essa informação,
vá aumentando a temperatura do ferro aos poucos. Uma boa dica para quem sofre na hora de desamassar as roupas, é não deixar as roupas expostas ao sol por
muito tempo, pois elas ficam mais difíceis de passar. O ideal é que elas sejam recolhidas do varal assim que estiverem secas. Assim que retirar as roupas
do varal, separe as que necessitam ser passadas e as que dispensam o uso do ferro. Dobre cada peça com muito cuidado, deixando bem esticadas para evitar
que amassem mais. A única exceção são as camisas sociais, que são mais trabalhosas na hora de passar e por isso, devem ir do varal diretamente para o cabide.
Use produtos que auxiliam na remoção de vincos e partes enrugadas e fazem com que o ferro deslize mais facilmente. Se não tiver esses produtos, você pode
borrifar água misturada com um pouco de amaciante. Nas roupas pretas, o correto é borrifar somente água pura para evitar que fiquem com o aspecto de que
estão cheias de pelos. As roupas pretas e de tecidos como crepe, cetim e linho devem ser passadas do avesso. Outra opção é colocar um pano bem fino por
cima. Isso evita brilhos e marcas indesejáveis. Siga a mesma orientação para peças delicadas, com bordados, aplicações ou estampas emborrachadas e use
o ferro em baixa temperatura.
Como passar camisa social?
A camisa social é a peça considerada mais complicada de ser passada. A ordem correta para passar a camisa e deixá-la impecável, é começar deixando o colarinho
reto, sem dobrar. Em seguida passe os punhos, mangas, parte frontal. Passe por último a parte das costas, finalize dobrando o colarinho e pendure a camisa
imediatamente no cabide.
MASSA:
1 1/2 xícara de Maizena peneirada com 1 1/2 xícara de farinha
de trigo e 1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga e 1/2 xícara de margarina e 1 ovo
1/4 de xícara de água quente e óleo para pincelar a massa
COBERTURA:
2 cebolas e 3 dentes de alho, picados - 4 colheres (sopa) de óleo
1 quilo de tomates maduros, sem pele, em pedaços
1/2 folha de louro, sal e pimenta a gosto
Anchovas e azeitonas pretas, a gosto
MODO DE PREPARAR:
MASSA: Junte, com as pontas dos dedos, todos os ingredientes
até a massa ficar homogênea. Sove durante 5 minutos, adicionan-
do um pouco mais de farinha de trigo se necessário. Deixe des-
cansar durante 30 minutos.
MODO DE FRITAR A MASSA:
Divida a massa em pedaços. Abra
com o rolo em mesa polvilhada de farinha de trigo, em espessura
fina. Corte em rodelas de 15 cm de diâmetro, pincele com óleo
coloque, aos poucos, numa frigideira aquecida e em fogo mo-
derado. Quando começar a formar bolhas nas rodelas, fure a
massa com um garfo, pincele com óleo e vire as rodelas do outro
lado. Depois de fritas, coloque numa travessa em banho-maria.
COBERTURA:
Numa panela, frite no óleo, as cebolas e os dentes
de alho. Adicione os tomates em pedaços e os temperos. Cozinhe
em fogo brando, sem tampar a panela, durante 35 minutos.
MODO DE ARMAR:
Coloque a cobertura nas pizzas fritas,
com as anchovas e azeitonas e sirva bem quente.
COBERTURA:
1 folha de gelatina vermelha, passada em água fria
e derretida com 2 colheres (sopa) de água fervendo
1 xícara de suco de laranja
Açúcar necessário
MODO DE FAZER:
MASSA: Bata a manteiga com as gemas, o sal, o açúcar, a casca
de laranja ralada, até ficar cremoso e fofo. Junte o suco de la-
ranja e os ingredientes secos, mexendo devagar. Acrescente, de-
licadamente, as claras batidas e despeje em assadeira untada com
manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno mo-
derado durante, mais ou menos, 20 minutos.
COBERTURA:
Misture a gelatina derretida com o suco de laranja
e adicione açúcar aos poucos, até formar um mingau grosso.
MODO DE ARMAR:
Retire o bolo do forno e cubra com o min-
gau de gelatina, espalhando com as costas de uma colher. Derxe
esfriar, corte em quadradinhos e arrume numa travessa, dentro
de forminhas de papel.
3 xícaras, das de chá, de sobras de arroz
1 colher, das de sopa, de queijo parmesão ralado
2 ovos
Sal
1 colherinha, das de chá, de fermento em pó
Farinha de trigo
Óleo.
Modo de Preparo:
Passe o arroz na máquina de moer carne. Junte os ovos, queijo ralado, sal, fermento e farinha de trigo suficiente, para formar uma massa mole.
Pingue os bolinhos, às colheradas, numa frigideira com óleo bem quente.
Depois de fritos, escorrer em papel absorvente.
1 1/2 kg de camarões médios e frescos
2 côcos grandes
1 1/2 kg de mandioca
1 1/2 kg de tomate
1 pimentão vermelho
1/2 folha de louro
Azeite-de-dendê e de oliva
1 amarrado de salsa,
cebolinha verde e coentro
Sal
Alho
Cebola
Limão
Pimentas.
Modo de Preparo:
Primeira Etapa:
Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os côcos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro
copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liquidificador os tomates, o pimentão e um copo
de água. Coe e reserve.
Segunda Etapa:
Descasque o mandioca, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino do côco, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com
sal e leve ao fogo, para cozinhar, até que o mandioca se desfaça. Retire e passe por peneira fina.
Terceira Etapa:
Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte
o tomate e deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe
os cheiros verdes).
Quarta Etapa:
Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do côco, prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência
regular e saborosa. Adicione azeite-de-dendê a gosto misture rapidamente, retire e sirva em seguida. Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.
Anchovas frescas (tire os espinhos) 600 Gr. (para 4 pessoas)
Migalhas de pão amanhecido 9 colheradas.
Salsa (picada com o alho). Um pouco.
Alho. Um pouco.
Óleo de oliva, sal, pimenta.
Modo de fazer:
Unte com óleo uma assadeira e coloque alinhadas as anchovas (uma parte delas). Jogue por cima o alho picado com a salsa, sal, pimenta, migalhas de pão, e um pouco
de óleo. Faça mais uma camada de anchovas e repita a operação anterior. Leve assadeira ao forno a 180 graus e deixe até que o conteúdo fique dourado. Pode-se servir
na própria assadeira, bem quente.
500 g de camarão médio limpo
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de purê de tomates
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias, sal a gosto.
Modo de fazer:
Tempere o camarão com o sal e o suco de limão. Reserve. Frite a cebola na manteiga até começar a dourar. Junte o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo por 4 minutos.
Adicione o molho inglês e a mostarda e misture bem. Acrescente o camarão e cozinhe em fogo alto por 3 minutos. Aqueça o conhaque numa concha e quando pegar fogo,
derrame em cima do camarão. Deixe flambar até a chama se apagar. Junte a maisena dissolvida no creme de leite e os cogumelos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar.
não deixe ferver para não talhar. Sirva quente. Dá 6 porções. Obs: 346 calorias cada porção.
Miolo de pão amanhecido (cortado em dadinhos) 500 Gr.
Leite (morno) 1/2 litro.
Toucinho defumado (cortado em tiras) 150 Gr.
Salame (cortado em tiras) 75 Gr.
Óleo de oliva 2 colheres.
Ovos 2.
Farinha de trigo (peneirada) 80 Gr.
Salsa picada um pouco.
Sal.
Modo de fazer:
Deixe amolecer o miolo de pão, no leite morno por uma hora e meia. Depois esprema com as
mãos deixando-as enxutas (não secas). Ponha o óleo em uma panela, deixe esquentar,
adicione o toucinho e o salame, deixe-os dourar. Ponha em uma terrina, o pão, o toucinho e o salame, a farinha, a salsa, um pouco de sal e junte os ovos, obtendo
uma pasta compacta e homogênea. Com as palmas das mãos faça bolotas do tamanho de uma maçã. Coloque-as para cozinhar em abundante água salgada, fervendo durante
10 minutos. Quando as bolotas vierem à superfície (já estarão cozidas, tire-as com uma escumadeira) . Pode servir com molho de tomates, molho de carne ou com um
bom caldo quente.
Manteiga 50 Gr. (para 4 pessoas)
Ovos 4.
Vinho marsala seco 1/2 copo.
Canela em pó uma pitada.
Noz moscada.
Caldo de frango 1/2 litro.
Açúcar um pouco.
Modo de fazer:
Coloque em uma terrina 4 gemas de ovos, o vinho marsala, o caldo de
frango frio e a canela. Misture tudo muito bem, depois filtre, pondo em uma panela, e leve ao fogo. Junte a manteiga em pequenas porções, mexendo bem, até que o
composto esteja coagulado. Despeje o caldo nas taças de servir, pulverizando com o açúcar e a noz moscada. Sirva rápido e quente.
Esta receita, gostosa e nutritiva, remonta ao ano de 1500 e tem sua origem na zona do chianti.
1 galinha de 1 1/2 kg
70 gr de manteiga ou margarina
1 lata pequena de palmito
1/2 kg de batatas
1 lata pequena de ervilhas
2 cenouras
Salsão
1 cebola
Salsa
Vinho branco seco
Caldo
1/4 l de leite
Extrato de tomates
Óleo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino.
Modo de Preparo:
Limpe, lave e corte a galinha em pedaços. Com 40 gr de manteiga ou margarina e 4 colheres, das de sopa, de óleo, frite a cebola, a cenoura e o salsão picados. Acrescente
os pedaços de galinha, o sal e deixe dourar bem. Adicione a salsa picada, o palmito cortado em pedaços e deixe mais alguns minutos. Adicione então 1 copo de vinho
branco seco. Deixe cozinhar até que o vinho evapore pela metade. Numa xícara dissolva 1 colher, das de sopa, de extrato de tomates com um pouco de caldo. Junte esta
mistura à panela da galinha e deixe que acabe de cozinhar. Refogue as ervilhas em 30 gr de manteiga ou margarina e reserve-as. Cozinhe as batatas e passe-as pelo
espremedor. Leve ao fogo e adicione o restante da manteiga ou margarina e o leite pouco a pouco, sem parar de mexer, para que fique bem macia. Por último, adicione
noz-moscada ralada, a gosto. Despeje numa travessa os pedaços de galinha com o próprio molho. Com a bisnaga de confeiteiro arrume o purê em forma de ninhos e sobre
cada um coloque algumas ervilhas. Nota: Se quiser, pode usar caldo de galinha em tabletes.
1 kg de sardinhas
1 colher (sopa) de azeite
2 dentes de alho cortados em fatias
2 colheres (chá) de orégano
3 tomates cortados em quatro fatias
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer:
Retire a cabeça e as escamas das sardinhas. Abra cada uma ao meio e retire a espinha. Lave-as bem e depois enxugue. Tempere a gosto. Feche as sardinhas e arrume-as
numa fôrma refratária redonda, untada com o azeite. Coloque o alho e o orégano por cima. Distribua o tomate sobre o peixe e tempere. Regue as sardinhas com o fio
de azeite e leve para assar em forno moderado (180oC), preaquecido, por 15 minutos. Sirva quente. Dá 6 porções. Obs: 178 calorias cada porção.
1 dente de alho
1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
250 gr de queijo tipo ementhal ralado ou prato tipo Estepe, de boa qualidade
250 gr de queijo tipo gruyère ralado ou queijo parmesão, de boa qualidade
1 colher, das de chá, de maisena
1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos
1 rechaud.
Modo de Preparo:
Esfregue o dente de alho vagarosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou. Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tijela, misture bem os queijos
e a maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo
para engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com os pedaços de pão picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de
pão com um garfinho especial, passe pelo fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa.
Nota: É preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-lo para o rechaud.
1 leitão Vinha d'alho
1 frango
Sal
Cebola
Tomates
Pimenta-do-reino
Orégano
Linguiça
Toicinho
Azeitonas
Farinha de mandioca
Vinho
Salsa e cebola verde picadinha
Ovo cozido.
Modo de Preparo:
Limpe o leitão e deixe-o algum tempo em vinha d'alho, virando-o de vez em quando para que os temperos se impregnem bem na carne. Cozinhe os miúdos, pique em pedacinhos.
Parta um frango em padaços, afogue em gordura, sal, cebola, tomates, pimenta-do-reino, uma ponta de orégano e um pedaço de linguiça. Junte um pouco de água e deixe
cozinhar até que a carne se desprenda dos ossos. Tire os ossos, junte os miúdos do leitão e algumas azeitonas. Afaste a caçarola do fogo e vá engrossando com farinha
de mandioca, ligeiramente humedecida com um pouco de vinho, salsa e cebola verde picadinha, sem deixar que o virado fique duro. Encha a barriga do leitão, misturando
ao recheio alguns pedaços de ovo cozido. Depois de cheio, coloque-o na assadeira, cubra com fitas de toicinho e leve a assar em forno quente. Quando estiver quase
no ponto, fure a pele com um garfo, principalmente por baixo das pernils e pés. Fica estalando.
1 Peixe (Robalo, Tainha, Linguado, Garoupa, etc...)
Limão
Sal
Coentro
Cheiro verde
Pimenta-do-reino
Manteiga
Azeite
Cebola
1 xícara, das de café, de um bom vinho branco
Camarões
Limão
Azeitonas escuras.
Modo de Preparo:
Depois de escamado e limpo, faça algumas incisões rapidas de largo, ou ao longo do peixe e de ambos os lados. Deixe-o pousar vinte ou trinta minutos dentro de um
molho de limão, água, sal, coentro, cheiro verde e pimenta-do-reino. Depois, arrume-o dentro de uma travessa untada com manteiga e que possa ir ao forno. Regue-o
com um fio de azeite, espalhe em cima bastante cebola picada, entorne, devagar, o molho em que o mesmo ficou pousado (retirando, porem, o cheiro verde e o coentro)
e a xícara de vinho branco. Leve ao forno para assar. Na hora de servir, enfeite-o com camarões cozidos, rodelas de limão e azeitonas escuras.
7 colheres, das de sopa, de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho socados
1 pimentão em tiras
250 gramas de polpa de tomate
6 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 3 litros de água fervente
8 pedaços de frango picado
200 gramas de lombo de porco em fatias finas
6 linguiças grossas
12 camarões grandes
400 gramas de mexilhões
500 gramas de arroz
1 lata de ervilhas
1 colher, das de chá, de açafrão
Sal a gosto.
Modo de Preparo:
Frite em 2 colheres de azeite os 4 primeiros ingredientes. Junte 2 copos de caldo de galinha e cozinhe até obter um molho denso. Frite o frango, o lombo e a linguiça,
um de cada vez em 3 colheres de azeite e coloque-os numa panela. Em seguida, regue com 1 litro de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo brando por meia hora.
A parte, cozinhe os camarões durante 15 minutos em água e sal . Raspe os mexilhões, lave-os e leve-os ao fogo forte para abrirem, numa panela tampada, sem água.
Retire das conchas e conserve. Em outra panela, refogue o arroz no azeite restante, junte as ervilhas, os mexilhões, as outras carnes já fritas (linguiça, frango
e lombo de porco) e banhe com o restante o caldo de galinha e o açafrão diluido num pouco deste caldo. Tampe a panela e leve ao fogo regular, pré-aquecido, sem
misturar mais, por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente, no próprio recipiente.
1 pato grande, gordo e novo
250 gr de toucinho fresco
150 gr de toucinho defumado
100 gr de manteiga salgada
1 colher, das de chá, de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher, das de sopa, bem cheia de sal
1 copo de vinho branco seco
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
Caldo de galinha.
Modo de Preparo:
Depene, limpe e abra o pato abaixo da mitra. Lave muito bem e enxugue. Passe pela máquina de moer o toucinho defumado e o fresco, o alho e as cebolas, deite em uma
tigela, adicione a pimenta-do-reino, o sal e a manteiga e amasse bem com a colher. Ponha o pato sobre uma tábua e esfregue, por dentro e por fora, com a pasta de
gordura (dentro do pato coloque bastante pasta e costure a abertura). Coloque o pato na assadeira, regue com vinho e 1 copo de caldo de galinha. Envolva-o com um
papel bem rosso e leve ao forno moderado para assar. De vez em quando, regue com o molho da assadeira e com o caldo de galinha. Quando a carne estiver cozida, descubra
e deixe corar. Corte pelas juntas, arrume em um prato e acompanhe com arroz à grega ou arroz com maçã. Sirva à parte (na molheira) o molho do próprio pato desengordurado.
Um truque para arrumar a cama com um lençol sem elástico é dar um nó na ponta.
Isso cria um bico que veste bem o colchão e fica mais difícil de soltar durante a noite.
Para que as velas durem mais, coloque-as um tempo dentro do congelador. Se consumirão mais lentamente e de maneira uniforme.
Vidros:
Para proteger os vidros das janelas dos respingos de pintura, antes de pintar os batentes, esfregue uma cebola cortada. O suco não permitirá que
os respingos se aderem.
Paredes:
Ficou algum buraco feio na parede de onde você tirou um quadro? Não se desespere, fazendo você mesmo a restauração. Misture quantidades iguais
de sal e amido com água suficiente para fazer um pasta. Os buracos poderão ser facilmente restaurados com esta pasta, e ninguém descobrirá o seu segredo.
Esmaltes de Unha
Para amaciá-los coloque o vidrinho de esmalte em água quente para devolver sua consistência. Repita quantas vezes necessárias. Guarde
os esmaltes na geladeira para evitar seu espessamento.
Para afiar as lâminas do liquidificador, bata dentro dele algumas cascas de ovos durante 2 ou 3 minutos. Elas voltarão a ficar afiadas.
Para tirar manchas de tinta da roupa, deixe-a de molho no leite, ou esfregue-a com sal e limão ou ainda com líquido de Dakin (hipoclorina).
Para tirar o mofo de armários , coloque um saleiro com bicarbonato de sódio ou cal virgem na gaveta do mesmo.
Para tirar manchas de gordura da roupa, coloque farinha de trigo ou talco sem perfume sobre a mesma, coloque um papel absorvente e passe o ferro por cima
do papel. A gordura ficará no papel.
Para tirar manchas de café ou chá da roupa, lave imediatamente com água fervente ou esfregue com um cubinho de gelo.
Para tirar manchas de vinho tinto das roupas, coloque em seguida sôbre ela, farinha de mandioca ou polvilho, até que embeba a farinha. Depois, lave com
água e sabão.
Para que os tostados soltem com facilidade na hora de lavar os refratários é só untar as alças e as beiradas dos mesmos com margarina.
Para acabar com as formiguinhas da pia ponha pó de café usado onde elas caminham.
Os vidros ficarão limpos e transparentes se lavados com uma mistura de 1 litro de água e 1 colher de vinagre.
Cupim no telhado
Recomendo a aplicação do produto Pentox, à venda nas casas de material de construção. O produto é líquido e deve ser aplicado com pincel. Além de matar
os cupins ainda funciona como repelente; uma vez bem aplicado, os devoradores de madeira não voltam mais. Mas deixo um alerta: o produto é tóxico e inodoro,
por isso os cuidados na hora da aplicação devem ser dobrados. Se as vigas estiverem muito comprometidas, porém, com risco de desabamento, o ideal é destelhar
e substituí-las.
Osmar Juliano Silva - restaurador.
Suéteres brancos:
Esta dica só serve para suéteres brancos. Geralmente eles amarelam com o tempo, não? Pois depois de lava-los
a mão em agua fria e seca-los, coloque-os em
uma embalagem de Zip Loc e deixe-os no freezer por 1 hora. Voltarão a ficar
tão branquinhos como no dia em que foram comprados!
Panelas de alumínio:
São as mais usadas. As mais finas são mais baratas, mas amassam e furam com facilidade. As mais grossas podem durar até 20 anos. O alumínio pode não fazer
bem para a saúde. Por isso é bom ter alguns cuidados ao comprar, utilizar ou limpar as panelas. Quanto maior a acidez do alimento, como o molho de tomate,
maior a liberação do alumínio para a comida. Já os cereais, como arroz, liberam pouco alumínio. O mesmo acontece com os bolos. O ácido lático também faz
liberar o alumínio. O assunto é bem controverso: alguns estudos associam o excesso de alumínio no organismo à doenças como o mal de Alzheimer e ao mal
de Parkinson, podendo também afetar o sangue e ossos. Ao mesmo tempo, outros estudos afirmam que o organismo acumula pouco alumínio e o elimina com facilidade.
Dicas
- As panelas de alumínio não devem ser areadas por dentro, como todo mundo faz. A camada escura que se forma na parte interna inibe a liberação de alumínio.
E o melhor é usar colher de pau ou espátula de plástico.
- Para você tirar o encardido ou queimado das panelas de alumínio, coloque-as de molho numa solução de água quente e bicarbonato de sódio.
- Cuidados: não deixe os alimentos guardados nessas panelas. Cozinhe e retire o alimento da panela.
Roupas no varal:
Para aproveitar melhor o espaço no varal, prenda tudo num cabide e depois pendure-o na corda. Isso também facilita na hora de recolhê-lo se começar a chover
e o varal for ao ar livre. Dá para tirar rápido.
- Para secar rápido o lençol, utilize dois varais. Prenda uma ponta do lençol num varal e a outra ponta no outro varal. Embaixo vira uma espécie de saco.
Isso faz o ar circular e o lençol secar rápido.
Tirar cheiro de comida da casa:
Tire o cheiro de comida da casa
Sabe aquele cheirinho que fica depois que você cozinhou o dia inteiro? Veja as dicas para se livrar dele.
Na cozinha
- Ferva algumas rodelas de limão num pouco de água, desligue o fogo e deixe na panela até esfriar. Você vai ver como aquele cheiro de gordura vai embora.
- Você pode também ferver alguns paus de canela ou cravo.
Afiar facas:
Como afiar facas
Afiar facas é uma tarefa simples e fácil. Conheça algumas dicas para afiar suas próprias facas:
- Um dos jeitos mais caseiros é o de utilizar o fundo de uma xícara de cerâmica. Passe a faca com firmeza e cuidado. Repita o movimento várias vezes sempre
na mesma direção.
- Compre uma lixa de esmeril em uma casa de material de construção. Encape um pedaço de madeira com a lixa. Passe a faca sobre a superfície da lixa, sempre
na mesma direção.
- As pedras, chamadas pedra de açougueiro e que muita gente usa, devem ser mergulhadas em óleo vegetal, para dar melhor resultado.
- Existem também afiadores elétricos.
Para que a faca não forme dentes
- Quando se utilizar uma faca para desossar um frango, por exemplo, deve-se bater no osso apenas com a parte não afiada da faca. Usa-se o fio apenas na
carne. Se forçar contra o osso, vai perder a afiação e formar dentes.
Faca com gordura
- Sem corte e gordurosa ela não penetra fácil na carne, acaba escorregando e acertando mais facilmente as mãos. Daí o hábito dos açougueiros estarem constantemente
afiando suas facas. As donas de casa podem retirar esta gordura com algum pano ou toalha de papel. Ou então, afiando na pedra a cada corte de um bife.
Faca Laser - Quando as facas laser ficarem sem corte, afie o lado da lamina sem a serra. Ela durará mais uns 6 meses. Após este período, vai chegar o momento
de se afiá-la dos dois lados.
Tesoura
Tesoura
- Quando utilizar uma tesoura para abrir caixas de leite longa vida, por exemplo, passe a usá-las somente nestas funções mais duras. Não a use para cortes
mais delicados, como tecidos ou outras peças sensíveis.
Para Limpar tudo:
Solução de 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio em um litro de água morna. Adicione uma colher de sopa de vinagre branco, ou suco de limão, para dissolver
a gordura.
Desentupir pia:
Jogue no ralo da pia um punhado de bicarbonato de sódio, algumas colheres de vinagre branco e água fervente.
Você sabia que aquela inocente esponja usada na cozinha para lavar a louça pode conter mais de 10.000 bactérias por polegada quadrada? Em vez de estar lavando
a louça, na verdade é possível que você esteja contaminando todos os utensílios da sua cozinha. Entre as bactérias que podem estar colonizando sua esponja
estão a E. coli, salmonela e Bacillus cereus que podem causar vômitos e diarréias além de complicações mais sérias.
Mas felizmente existe um método simples e eficaz para exterminar todas essas bactérias. Basta colocar a esponja por 2 minutos no microondas na potência
máxima. Estudos comprovaram a eficácia desse método onde mais de 99,99% de todas as bactérias são eliminadas. No caso da E. coli é necessário menos de
1 minuto para erradicá-la da esponja.
Porém, já foram relatados casos de incêndio causados por pessoas experimentando essa técnica. Por isso, recomenda-se somente colocar a esponja úmida no
microondas para evitar riscos de incêndios.
Aquele paninho usado para secar a pia também pode receber o mesmo tratamento de 2 minutos no microondas. Não esqueça de umedecer o paninho antes de colocá-lo
no microondas.
Desamassando roupas sem usar ferro:
Às vezes você pode se encontrar numa situação onde suas peças de roupas estão amassadas mas não tem acesso a nenhum ferro de passar. Existe um jeito prático
para deixar suas peças de roupa lisinhas sem precisar passar. Basta pendurar a roupa dentro do box do banheiro e ligar o chuveiro no quente. O vapor vai
desamassar a roupa. Por exemplo, pode ser na hora do banho, apenas cuidado para não molhar a roupa.
Para o biquíni durar mais:
Para o biquíni durar mais
Aplique algumas gotas de Amaciante De Roupas Sonho no último enxágüe. Seus biquínis e maiôs vão durar mais.
Cheiro de geladeira:
Odores desagradáveis na geladeira: desaparecem com um pouquinho de algodão embebido em baunilha.
Quando você abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro desagradável, a primeira idéia que vêm a cabeça é procurar algum alimento estragado. Mas, se
você não encontra nada, a melhor maneira de resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução de 1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato
de sódio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solução em todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador. Depois lave
bem na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente.
Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos alimentos durante vários meses.
Conserve o sabor dos alimentos:
A hora de cozinhar legumes é tão importante quanto a hora de escolhê-los. Todo o cuidado é pouco para não perder as vitaminas ou o sabor.
Quando for usar legumes que estiveram guardados na geladeira, deixe-os voltar à temperatura normal antes de levá-los ao fogo. Assim eles cozinham mais
rápido e não
perdem nada o sabor.
Habitue-se a acrescentar uma colherzinha de açúcar ao cozimento dos legumes para que não percam seu colorido. Os legumes devem ser cozidos até ficarem
macios, porém com os pedaços inteiros e perfeitos, principalmente se forem destinados à salada.
Quase todos os legumes precisam ser cozidos para que fiquem tenros e próprios para o consumo. Por outro lado, vários nutrientes dos vegetais podem se perder
na água do cozimento. Procure, sempre que possível, cozinhar os legumes com casca ou com o mínimo de água.
Alguns legumes pedem truques especiais para o cozimento.
Quando o aipim demorar a amolecer no fogo, adicione à panela uma xícara de água fria.
A cenoura para acompanhar carnes assadas ou fritas deve ser cortada em rodelas ou tiras finas e colocada numa panela com cerca de um centímetro de água,
juntando uma colher de sopa de manteiga ou margarina e uma pitada de açúcar.
A beterraba deve ser cozida com casca e um pedaço do talo. Adicione também uma pitada de açúcar para conservar a cor viva e apurar o paladar. Depois que
a beterraba estiver cozida, escorra, deixe esfriar um pouco e corte o talo. Comece a retirar a casca a partir desse corte.
Couve-flor, brócolis e repolho exalam um cheiro desagradável enquanto estão cozinhando. Para evitar isso, coloque dentro da panela, durante o cozimento,
um pedaço de pão ou uma rolha de cortiça. Você ainda pode cobrir a panela com um guardanapo molhado em vinagre.
Manchas de piche nos pés:
Manchas de piche que grudaram nos pés durante o banho de mar ou na
praia podem ser removidas facilmente da seguinte forma: esfregamos
manteiga ou azeite sobre as manchas, esperamos alguns minutos e
lavamos os pés. Se ainda ficaram resíduos, repetimos a aplicação.
Dicas de pintura de cantos ou bordas de móveis:
Giz nos cantos para acabamento bem feito:
Os cantos quase nunca ficam com acabamento perfeito numa pintura.
A dica é cobrir bem a área ao lado, que já foi pintada e está seca, com giz de lousa e sobre o giz colar fita crepe. Isto isolará a área para quando for
pintar o outro espaço não acumular tinta naquela já pintada.
O giz tem a função de evitar que a fita crepe grude em excesso e arranque a tinta quando for retirada. E depois é só passar um pano macio para retirá-lo.
Esse recurso é muito importante na hora de separar a área trabalhada da outra, ou mesmo para fazer desenhos em seus trabalhos.
Sofá - dica de limpeza:
Utilize uma esponja natural ou de espuma, e aplique um pouco de sabão
neutro, isto para limpar o couro claro dos seus sofás. Depois de modo a
hidratar o couro dos sofás, aplique uma mistura de partes iguais de leite
e água. Após esta aplicação nos sofás, deixe secar.
Aconselha-se que jamais se utilize óleos ou produtos abrasivos, pois o
couro tem digamos como que uma necessidade de respirar.
Dica para pias de granito natural:
depois de bem limpas e secas (pode-se limpar usando qualquer limpador multi-uso), aplicar uma camada de lustra móveis e polir com flanela.
Luva para limpar poeira:
Pegue uma flanela grande, dobre ao meio e faça um contorno de sua mão no pano. Corte e alinhave fechando as duas partes para formar uma luva. Utilize para
retirar poeira de móveis.
Deixe os panos de pratos bem branquinhos:
Ferva bem os panos de pratos para alvejar com uma casca de ovo cru triturada.
Dicas de como instalar uma banheira:
para quem vai construir uma casa e quer que a banheira seja devidamente instalada, é melhor ficar de olho no que o pedreiro vai fazer.....
Dicas:
a instalação é fácil e rápida, apenas requer muita atenção com os encanamentos e a parte elétrica.
Os maiores problemas que podem surgir são em relação aos vazamentos. Porisso é necessário que a vedação seja excelente, para que toda a água que seja espirrada
da banheira, corra de volta e seja despejada no ralo.
A lateral deve ser vedada com silicone especial, rejunte e frontão entre o mármore e a borda (se for o caso). Colocar apenas rejunte para vedar, não é
indicado, porque ele é rígido e, conforme a temperatura, pode trincar.
É necessário prever no projeto um espaço para ter acesso à manutenção da hidromassagem, para não ter que quebrar nada no futuro. Uma porta de acesso com
50cm x 35cm é suficiente, e longe do chuveiro.
Antes do assentamento da banheira sobre o piso, deve ser feito um "colchão" de areia que preencha toda a área abaixo do fundo da banheira para evitar que
ela se desforme com o peso da água e do corpo.
Quanto à energia elétrica: usam-se fios de 10 mm para banheiras com aquecedores. Eles não derretem o que provocaria um curto circuito. Energia 220volts.
Para evitar acidentes na cozinha:
Não use avental de plástico nem coloque panos ou papéis próximos ao fogo.
- Use os bicos de trás para fazer frituras. E tome muito cuidado ao colocar alimentos em óleo fervente. Nunca os jogue. Procure mergulhá-los delicadamente
com a ajuda de uma escumadeira ou de um garfo de cabo longo.
- Mantenha os cabos das panelas voltado para o centro do fogão.
- Proteja as mãos com luvas térmicas ao fazer frituras e retirar panelas do fogão ou travessas do forno.
- Sempre existe risco de o óleo respingar no seu corpo. Se puder, ao fazer frituras use um jaleco ou uma blusa de mangas longas.
Dica para arrancar bucha da parede:
Esta fizemos em casa para retirar várias buchas da parede onde tinha uma prateleira que não queremos mais lá:
usamos uma verruma e as buchas sairam bem fácil e sem danificar a parede.
Se você não souber o que é verruma veja aqui:
http://www.brasutil.com/produtos_descricao.asp?lang=pt_BR&codigo_produto=6836&codigo_categoria=1
Essas dicas foi uma amiga quem me enviou.
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 xícara de chá de leite
2 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
cravos para enfeitar
Modo de fazer:
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
Depois de frio enrole bolinhas e passe no açúcar .
Espete um cravo em cada bolinha e coloque em forminhas de papel.
1/2 kg de morangos
4 ovos
350 gr de açúcar
1/2 litro de leite
1/4 de litro de creme de leite
10 folhas de gelatina
1 cálice de rum.
Modo de fazer:
Lave bem os morangos e tire-lhes os cabinhos. Reserve uns 10 ou 12.
Leve os restantes ao fogo com 150 gr de açúcar e cozinhe durante 15 minutos.
Passe numa peneira e deixe esfriar.
Coloque a gelatina de molho na água fria.
Bata as gemas com o açúcar restante.
Quando obtiver uma gemada clara e leve, junte aos poucos o leite fervente, mexendo sem parar.
Acrescente a gelatina e leve ao fogo brando.
Bata com força, para que a gelatina se dissolva completamente.
Depois, vá mexendo devagar, até que o creme comece a formar um ligeiro véu sobre a colher de pau.
Tire do fogo antes que ferva, passe numa peneirinha fina e deixe esfriar.
Depois, junte o creme de leite previamente batido. Mexa delicadamente.
Umedeça com o rum uma fôrma furada no centro e despeje a mistura.
Deixe no refrigerador por 3 horas.
Desenforme e enfeite com os morangos reservados.
Complete a decoração com alguns merengues.
1 lata de creme de leite
1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
1colher de café de essência de baunilha
3 colheres de sopa de açúcar
Calda
2 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite
1/4 xícara de chá de vinho do Porto
Modo de fazer:
Leve ao fogo brando, em banho-maria, o creme de leite e o chocolate amargo picado, mexendo sempre até obter um creme homogêneo. Reserve.
Dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver completamente.
Bata a gelatina no liquidificador com o creme reservado, o leite, a essência de baunilha e o açúcar.
Despeje a bavaroise numa forma para pudim umedecida, e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Desenforme na hora de servir.
Calda
Bata as gemas com o açúcar, junte o leite e o vinho e leve ao fogo, em banho-maria, até engrossar ligereiramente.
Espere esfriar e leve à geladeira.
Sirva gelada sobre a bavaroise.
2 batatas doce
4 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de água
1 limão
1 pitada de sal
Modo de fazer:
Descasque as batatas, retire todas as marcas escuras da superfície e corte em rodelas de 2 a 3 cm.
Deixe de molho em água fria por 10 minutos para que não escureça, mudando de água duas vezes. Escorra.
Corte o limão em rodelas finas.
Cozinhe as batatas na água, junte o açúcar e uma pitada de sal e quando estiverem meio cozidas, junte as fatias de limão.
Deixe cozinhar até que fiquem macias, virando de vez em quando.
Sirva quente, à temperatura ambiente, com as rodelas cozidas de limão.
2 bananas
2 colheres de manteiga
2 colheres de açúcar
1 cálice de conhaque
raspas de 1 limão
sorvete de creme à gosto
Modo de fazer:
Descasque e corte as bananas na longitudinal.
Numa frigideira, derreta a manteiga com o açúcar.
Coloque as bananas e deixe-as até corar.
Coloque as raspas de limão, o conhaque e flambe.
Sirva imediatamente com sorvete de creme.
4 bananas tipo prata cortadas em rodelas
1/4 de xícara de chá de manteiga
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1/4 de xícara de chá água
1/4 de xícara de chá de rum
1/2 colher de chá de canela em pó
Modo de fazer:
Numa frigideira média, coloque a manteiga, o açúcar e a água. Leve ao fogo alto mexendo até a manteiga derreter e ficar incorporada ao açúcar.
Junte o rum e as bananas e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo até a banana ficar macia, mas sem desmanchar, e a calda engrossar um pouco.
Retire do fogo, polvilhe a canela e deixe apenas amornar.
4 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto
corante à gosto
açúcar para polvilhar
Modo de fazer:
Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto.
Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver.
Acrescentar 1 kg de açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto.
Despejar em refratário untado.
Deixar de um dia para outro fora da geladeira.
Descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura.
Dispor em peneira e deixar secar por vários dias.
Obs: Duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.
1 kg de açúcar
1 vidro de leite de côco
1 medida de água
1 colher de vinagre
Para finalização:
1 vidro de leite de côco
1 pacote de côco ralado - (100 gr)
Modo de fazer:
1ª etapa:
Coloque todos os ingredientes numa panela de alumínio alta, misture tudo e leve ao fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (não mexer mais).
Abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.
Como provar o ponto:
Retire uma colherada da bala, coloque em uma xícara de chá de água para esfriar, coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar já está bom.
2ª etapa:
Assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de granito ou mármore untado com margarina ou óleo.
Espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as mãos.
Junte a massa e comece esticar com as mãos ou num gancho até aumentar de volume e ficar bem branquinha.
Coloque sobre uma bancada, corte em pedaços de mais ou menos 20 cm, faça cordões da espessura de 1 cm e corte no tamanho desejado.
3ª etapa:
Espere secar e espalhe sobre a bala 1 vidro de leite de côco e 1 pacote de côco
ralado, misture tudo e leve à geladeira em um recipiente tampado.
1 litro de leite
200 g de fubá peneirado (no leite frio)
1 xícara de café de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de café de erva doce
3 cravos
Fubá (acrescentar o resto, se necessário, dissolvido na água fria)
Rapadura raspada a gosto;
1 colher (sopa) cheia de manteiga
Queijo Minas para montagem (a gosto)
Modo de fazer:
Angu
Colocar no leite frio a metade do fubá peneirado, o açúcar, o sal, a erva doce e o cravo. Deixar ferver bem, mexendo sempre em círculos para não empelotar.
Acrescentar o resto do fubá dissolvido na água fria (se necessário).
Cozinhar bem. Acertar o tempero usando a rapadura raspada e a manteiga ( por último).
Montagem:
Uma camada de angu
Uma camada de queijo
Outra camada de angu
Por último outra camada de queijo
Polvilhar canela em pó ( a gosto )
500 g de amendoim cru
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
1/2 colher de chá de fermento em pó
Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo com freqüência até obter uma farofa.
Coloque numa assadeira e leve ao forno baixo, pré aquecido, por 15 minutos.
2 ovos
200 g de farinha de trigo
1/4 xícara de óleo de soja
5 colheres de açúcar refinado
2 colheres de fermento
1 xícara de água ou leite
Modo de fazer:
Em um recipiente misture a farinha, os ovos inteiros (clara e gema), o açúcar, o fermento e a água ou leite. Bata tudo com uma colher de pau até ficar (mais
ou menos) em ponto de bolo.
Frite em frigideira ou panela com borda alta em fogo médio, dando colheradas não muito cheias da massa, sempre batendo com a colher na borda da frigideira
ou panela para que a massa caia no óleo e vai dando formas ao bolinho. Diga para que os bolinhos fritem por dentro. Com uma escumadeira amasse os bolinhos
contra o fundo do recipiente levando-os abaixo do nível do óleo e solte, os bolinhos devem sempre ficar boiando no óleo. Rendimento: 35 bolinhos.
Dica: Os bolinhos devem ser passados por uma mistura de açúcar e canela.
1 placa de massa folhada ,
1 queijo de cabra ,
200 gramas de framboesas frescas congeladas ou de compota ,
1 ovo ,
folhas de hortelã ,
3 colheres de sopa de açúcar.
Modo de fazer:
Descongele bem a massa folhada, estenda-a com o rolo e corte-a em quadrados. Sobre cada quadrado coloque uma rodela de queijo, dobre as pontas, pincele-as com a
gema de ovo e leve-as ao forno para dourarem e o queijo derreter. Entretanto, leve ao
fogo as framboesas - reserve algumas para enfeitar - com o açúcar e deixe
ferver até começarem a ficar desfeitas. Sirva as almofadinhas acompanhadas com o doce de framboesa e enfeitadas com as framboesas frescas e as folhinhas de hortelã.
Nota: Pode fazer esta mesma receita substituindo as frutas que pode ser: morangos, kiwis, manga, maracujá, etc... Todas estas frutas ligam bem com o queijo.
1 kg de abóbora
Açúcar
Cravos e canela em pau
Modo de Preparo:
Escolha uma abóbora madura.
Descasque e corte em cubos.
Pese.
Separe a mesma medida de açúcar. Reserve.
Coloque numa panela com água suficiente para cobrí-las.
Junte 1 colher de sopa de cal.
Deixe nessa infusão por 40 minutos, virando algumas vezes.
Escorra a água e lave em duas águas e escalde em seguida, com água fervente.
Escorra novamente e fure com um garfo, cada pedaço de abóbora, para que a calda penetre.
Numa panela, coloque o açúcar reservado e 4 xícaras de água.
Faça uma calda em ponto de fio e coloque os pedaços de abóbora dentro.
Se quiser, acrescente alguns cravos e pedaços de canela em pau.
Ferva uns 15 minutos e deixe esfriar .
Se você quiser mais durinha e cristalizada, escorra e coloque num tabuleiro exposto ao sol por umas 3 horas.
2 pés de alface,
1 cebola ralada,
4 colheres (sopa) de manteiga,
2 tabletes de caldo de legumes,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
3 xícaras de leite quente,
2 gemas,
pão.
Modo de fazer:
Pique bem as folhas de alface. Refogue a cebola em 2 colheres
(sopa) de manteiga. Junte a alface, 4 xícaras de água quente e os
tabletes de caldo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Doure a farinha no
restante da manteiga, adicionando leite aos poucos e mexendo rapidamente
para não empelotar. Desmanche as gemas num pouco de leite. Misture ao
molho. Despeje o molho no caldo. Mexa por alguns minutos, sem deixar
ferver. Sirva bem quente, com cubinhos de pão torrado.
1 maço de almeirão cozido e bem escorrido,
1/2 xícara de arroz cozido,
2 ovos,
noz-moscada,
1/2 xícara de migalha de pão fresco,
sal,
pimenta-do-reino a gosto,
1/4 xícara de queijo parmesão ralado,
casca ralada de 1/2 limão,
farinha de trigo,
farinha de rosca,
óleo para fritar.
Modo de fazer:
Coloque no liquidificador o almeirão, o arroz, 1 ovo, o sal, a
pimenta, a noz-moscada, as migalhas de pão, o queijo e a casca de limão.
Bata até obter uma massa cremosa (não há necessidade do arroz ficar
completamente desmanchado). Se a mistura estiver muito mole, junte um
pouco mais de migalhas de pão. Polvilhe farinha de trigo nas mãos e
enrole os croquetes. Bata o outro ovo. Passe os croquetes no ovo batido
e na farinha de rosca. Frite até dourar. Coloque sobre papel absorvente
para retirar o excesso de gordura. Sirva quente.
4 pés de alface,
2 cebolas médias,
2 cenouras médias,
sal,
pimenta,
1 xícara de caldo de legumes.
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
1 colher (sopa) de massa de tomate,
suco de 1 /2 limão,
açúcar,
sal,
pimenta.
Modo de fazer:
Lave os pés de alface inteiros, sem separar as folhas.
Afervente em água e sal durante 2 minutos. Retire com uma escumadeira e
deixe escorrer bem. Corte cada pé de alface em 4 partes iguais. Forre
uma fôrma refratária com as cebolas e cenouras cortadas em rodelas bem
finas. Coloque a alface por cima e tempere com sal e pimenta a gosto,
acrescentando depois o caldo de legumes quente. Leve a fôrma tampada ao
forno brando por uns 15 minutos. Retire com uma escumadeira a alface, a
cenoura, a cebola e ajeite tudo sobre uma travessa. Coe o caldo que
ficou na fôrma e prepare o molho. Aqueça a manteiga numa panela,
acrescente a farinha e deixe dourar. Junte a massa de tomate, o caldo
coado e tempere com sal, pimenta, suco de limão e uma pitada de açúcar.
Ferva por 5 minutos e despeje sobre o cozido.
1 pé de alface,
1 pepino,
1 beterraba cozida,
4 ovos cozidos.
Tempero:
1/2 xícara de creme de leite azedo,
2 colheres (sopa) de óleo,
2 colheres (sopa) de vinagre,
sal,
pimenta,
uma pitada de açúcar,
1 cebola pequena,
3 ramos de salsa picados.
Modo de fazer:
Separe e lave as folhas de alface. Corte o pepino, a beterraba
e os ovos em fatias, e arrume-os numa travessa. Faça o tempero
misturando bem todos os ingredientes. Espalhe sobre a travessa e
conserve na geladeira até servir.
1 quilo de polvilho azedo
2 copos de leite
1 colher de sopa de sal
1 copo de óleo
2 ovos inteiros
Modo de fazer:
Sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. Ferva o outro
copo de leite junto com o copo de óleo e escalde a massa que você fez com o
polvilho. Espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. Amasse tudo,
juntando água até o ponto desejado - que deve ser mais mole que a do pão
caseiro. Esprema os biscoitos em saco próprio, de confeitar bolo, com bico
de metal.
Se não tiver um, então esprema no pano de saco, depois de fazer um furinho
do tamanho de um dedo minguinho. Coloque os biscoitos num tabuleiro untado
com óleo. Use forno bem quente a princípio. Depois que eles estiverem
crescidos, deixe em forno brando até secar bem. Se quiser, você pode assar
os biscoitos em cima de um tabuleiro forrado com folha de bananeira, à moda
da roça. Uma delícia!
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo de coca cola
6 claras em neve
6 gemas
Cobertura:
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Modo de Fazer:
Bata bem as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo e a coca cola, batendo bem. Adicione o fermento em pó delicadamente. Acrescente as claras em neve mexendo
de baixo para cima. Coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno 180o
até assar.
Cobertura:
Misture todos os ingredientes. Fure o bolo ainda
quente com um garfo e regue com a mistura da cobertura. Sirva frio
Nota:
O copo usado na medida equivale a 250ml.
