UM FOGÃO QUE ENSINA A COZINHAR

Cooktop dosa os ingredientes; controla o preparo e vai dando instruções do que você deve fazer.
Texto Bruno Garattoni

APP – Tem 182 receitas. Mostra os ingredientes de que você vai precisar, e dá instruções passo a passo reagindo às informações enviadas pelo cooktop.
PESO – O cooktop tem uma balança integrada, e mede a quantidade de cada ingrediente conforme você o coloca na panela (avisando quando já está bom).
PREPARO – Um sensor de temperatura calcula o ponto de cozimento da receita, e dá instruções em tempo real dizendo o que você deve fazer.

ELE SE CHAMA TRAMONTINA GURU e é um cooktop elétrico que esquenta as panelas por meio de indução eletromagnética: o aparelho produz um campo magnético oscilante, que agita as moléculas da panela e gera calor. Por isso, só funciona com panelas feitas de material magnético, como ferro ou aço inox (o Guru vem com duas: uma caçarola e uma frigideira). O cooktop pode ser usado com controles manuais, como um modelo comum. Mas o legal é seu modo guiado, que funciona por meio de um aplicativo. Ele se comunica com os sensores de temperatura e peso do aparelho e usa as informações recebidas deles para orientar o processo. Se você for fritar um bife por exemplo, basta escolher essa opção no app: ele monitora a temperatura da carne, e avisa quando está na hora de virá-la. Quer tentar um risoto? O cooktop indica o momento de colocar cada ingrediente, mede a quantidade dele e vai mostrando, pelo app, o que você precisa fazer (como mexer o arroz). Além de n
avegar pela lista de receitas, também dá para filtrá-las por ingrediente (para usar o que você tiver na geladeira). Um produto interessante. Só não é barato: R$ 2.099.

MUSSE DE CHOCOLATE COM ÁGUA

Passa pra Joana


Parece mágica, mas é um passe de gastronomia molecular. Esta receita de musse do físico francês Hervé This só leva chocolate e água. Vale testar, não só pela deliciosa sobremesa, mas também pela técnica que é um show.

INGREDIENTES:

• 150 g de chocolate amargo picado
• ½ xícara (chá) de água
• cubos de gelo
• nibs (ou amêndoa) de cacau para decorar

MODO DE PREPARO:

1.
Preencha uma tigela grande de vidro (ou inox) com cubos de gelo. Separe 6 copinhos de cachaça para montar a musse. 
2.
Coloque a água numa panela pequena e leve ao fogo médio. Quando começar a aparecer bolhinhas no fundo da panela, desligue o fogo. 
3.
Junte o chocolate picado e mexa bem com uma espátula até derreter completamente. Transfira para uma outra tigela grande de vidro (ou inox). 
4.
Encaixe a tigela do chocolate sobre os cubos de gelo. Com o batedor de arame, bata bem o chocolate por cerca de 4 minutos, até começar a endurecer. Retire a tigela do gelo - seja rápido ou a musse endurece demais e talha. Se isso ocorrer, derreta novamente a musse na panela e repita o passo 4. 
5.
Com uma colher, preencha os copinhos com a musse. Sirva imediatamente com creme de leite batido e finalize com nibs de cacau (se quiser prepare com antecedência e deixe na geladeira até a hora de servir).