FILÉS DE PEIXE AO CREME DE PARMESÃO

INGREDIENTES:

1 kg de filé de peixe;
1 xícara de creme de leite;
2 colheres de (chá) de suco de limão;
1/4 de xícara de manteiga amolecida;
1/2 xícara de queijo parmesão ralado;
1/2 colher de (chá) de sal;
1/4 de colher de (chá) de pimenta.

MODO DE FAZER:

Coloque os filés de peixe dentro de uma forma refratária bem untada.
Misture o creme de leite, o suco de limão, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta. Espalhe esses ingredientes sobre os filés.
Asse em forno brando até que esteja dourado (demora aproximadamente uns 30 minutos).

ENROLADINHO DE SALSICHA

INGREDIENTES:

2 xícaras de margarina diet;
2 1/2 xícara de farinha de trigo;
1 ovo;
1 pitada de sal;
2 colheres de (sopa) de iogurte natural desnatado;
25 salsichas cortadas ao meio.

MODO DE FAZER:

Coloque a margarina em pedaços em uma vasilha. Junte a farinha de trigo e os ingredientes restantes, amassando até obter uma massa homogénea. Coloque
na geladeira por 20 minutos. Abra a massa e corte em retângulos aproximadamente do tamanho dos pedaços de salsicha. Enrole cada metade da salsicha, pressionando
a extremidade para não soltar. Leve para assar até dourar.

Dá 50 enroladinhos.

BOMBINHA DE CAMARÃO

INGREDIENTES:

250g de camarão;
1 colher de (sopa) de margarina diet;
1 dente de alho amassado;
2 colheres de (sopa) de cheiro verde;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
2 colheres de (sopa) de leite desnatado;
1 colher de (sopa) de maizena;
2 colheres de (sopa) de catchup.

MODO DE FAZER:

Limpe o camarão e pique. Aqueça a margarina e doure o alho. Junte os camarões picados, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Cozinhe por uns 3 minutos.
Dissolva a maizena no leite e junte à mistura de camarão mexendo sempre. Adicione o catchup e cozinhe até engrossar levemente. Corte as bombinhas ao meio,
recheie com um pouco do refogado de camarão. Cubra com a outra parte da bombinha.

Dá 50 bombinhas.

BOLINHOS BÁRBAROS

INGREDIENTES::

1/2 kg de carne moída;
1 xícara de migalhas de pão;
1/2 xícara de castanha de caju picada (já vem pronta);
1/4 de xícara de "catchup" picante;
1/2 colher de (chá) de sal;
1/2 xícara de leite.

MODO DE FAZER::

Misture levemente todos os ingredientes.
Coloque um pouco de mistura em forninhos ingredientes de vidro aperte bem e desenforme sobre uma assadeira untada.
Asse em forno moderado por 30 minutos ou até que estejam bem dourados.

BOLINHA DE FRANGO

INGREDIENTES:

1 colher de (sopa) de margarina diet;
2 colheres de (sopa) de cebola picada;
2 colheres de (sopa) de cheiro-verde picado;
1 dente de alho amassado;
1/2 kg de peito de frango;
1 cubo de caldo de galinha;
1/3 de xícara de farinha de trigo;
Sal e pimenta a gosto;
1/2 xícara de flocos de milho passados no liquidificador.

MODO DE FAZER::

Aqueça a margarina em uma panela e junte a cebola, o cheiro verde e o alho. Deixe dourar. Junte o frango, o caldo e 2 copos de água. Cozinhe mexendo de
vez em quando até a carne ficar macia e reduzir quase por completo o caldo. Desfie o frango e coloque novamente na panela. Ligue o fogo e coloque a farinha
mexendo para engrossar. Verifique o tempero e faça bolinhas. Passe nos flocos de milho e leve para assar até dourar.

Dá 40 bolinhas.

Risoto de palmito

Ingredientes:

1 xícara de arroz normal
1 cebola pequena
1 colher e meia de sopa de manteiga
1 vidro de palmito
1 caldo de legumes
1 caixa de creme de leite
Queijo parmesão ralado à gosto
1 taça de vinho branco

Modo de preparo

1. Dissolva o caldo de legumes.
2. Em um liquidificador, coloque metade do vidro de palmito picado, o creme
de leite, 100ml de caldo de legumes, meia colher de sopa de manteiga e um
pouco de queijo parmesão. Bata durante 5 minutos, até formar um creme e reserve.
3. Corte a cebola e frite com uma colher de sopa de margarina, mais temperos
de sua preferencia.
4. Feito isso, acrescente o arroz já cozido e deixe dourar.
5. Acrescente a taça de vinho branco, até o álcool evaporar.
6. É importante sempre mexer o arroz, para que não grude na panela.
7. Assim que o álcool começar a secar, adicionar, aos poucos, o caldo de
legumes. Sempre sem parar de mexer.
8. Quando acabar o caldo, acrescente o creme e, quando estiver secando, a
outra metade do vidro de palmito.
9. Coloque um pouco de queijo ralado e pimenta do reino.
10. Sirva assim que sair do fogo para não secar.

Molho Caseiro Rápido

Ingredientes:

6 colheres de sopa de azeite

1 ½ colher de sopa de vinagre

1 colher de café de mostarda

1/2 colher de café de molho inglês

1/2 colher de café de ketchup

1/2 colher de café de açúcar

1 colher de chá de cebola ralada

sal e pimenta à gosto

Modo de preparo:

Misture bem o azeite e o vinagre, acrescente aos poucos os outros
ingredientes, sempre mexendo bem. Sirva sobre saladas e legumes cozidos.